Merhabalar daha önceki yazımda Sofra Dergisinin temuz sayısında çok güzel tarifler olduğundan bahsetmiştim yazdığım tarifide ordan aldım.Hafta sonu Maltepede oturan aile dostumuzu Ahmet abimiz hanımı Meryem yengemizi ziyarete gittik.
Meryem yengemiz bahçeye kara lahana ektiğinden bahsetti.Bende karalahana istedim .Kuzuşumu da alıp bahçeye lahana toplamaya indik lahanaları toplarken dut ağacını gördüm Hemen heyecanla atladım dut ağacının yapraklarındanda isterim Meryem yengemiz sağolsun tabi toplaya bilirsin dedi, körpecik yapraklar ağaçtan topladım eve gelince ertesi günü hemen sarmayı hazırladım.Karalahanadanda dible yapıp fırsat bulduğum zaman siteye yazacağım.Sarmalar harika oldu iyikide denemişim evdekilierinde hoşuna gitti, mutfağımıza yeni bir sarma daha girmiş oldu.Bu yemeği hazırlayan dergiye yazan Gülşen Yılmaz hanımada burdan teşekkür ediyorum.Dutun kendisinin şifa olduğu gibi yaprağınında şifa olduğunu yazmışlar.
Mısır yarmalı karalahana sarmasını rahmetli babaanem yapardı, ruhu şadolsun. Ben de 44. Yöresel Yemek etkinliğine, Karadenizin Görele yöresine ait bu yemeği yaparak katılmaya karar verdim. Biraz geç kaldım galiba, ama son anda yetiştirebildim. Bizim oralarda mısırın parçalanmış haline yarma denir. Doğu Anadoluda da buğdayın parçalanmış olanına yarma derler.
Babbaannemin tarifiyle kara lahana sarması tarifi.
Denizli’den kızım (gelinim Burçin) bizleri ziyarete geldi. Kızım yaprak sarmasını çok sever, sararak ona sürpriz yaptım. Kaç aydır onları uzakta olduğu için göremiyoruz, Allah’tan telefonlar var da biraz hasret gideriyoruz. Bir dahaki sefere oğlum da gelir inşallah, hep beraber hasret gideririz. Muratçığım seni masada hep andık, kulakların çınlamıştır mutlaka.
Sarmanın yanında menümüzde dünürümden tarifini aldığım börülceli, kurutulmuş biberli tarhana çorbası vardı. Çorbanın resmini çekmeyi unuttuk, bir dahaki sefere inşallah yaptığım zaman yazarım.
Dolmaların her çeşidini severek yaparım. Bu seferki sizlerle paylaşmak istediğim karışık pazı sarma ve kabak dolması. Oldukça lezzetli, tavsiye ederim. Zor diyorsanız akşamdan kabakları yaprakları hazırlayıp ertesi günü yaparsanız daha az zamanınızı alır ve çabuk olur. İnşallah nasip olursa daha ilerki zamanlarda lahana ve yaprak sarmasını da yaptıkça paylaşırım sizlerle.
