börekler

Gerdan Böreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

Gerdan böreği tarifi.

Yıllardır yaparım gerdan böreğini nedense siteye yazmamışım.

Hafta sonu ziyaretine gittiğim manevi annem kurduğu pancar turşuyu,ben çok beğenince,ev dönerken yemem için bana paket yapıp verdi.

Bende böreğin yanına,ev yoğurduyla pancarlı ayran yaptım.

Yemelere doyamadım,mis gibi oldu pancarlı ayranla börek çok yakıştı,mutlaka böreği pancarlı ayranı deneyin derim.

Pancar turşusu hacı annemin elinden,nefis olmuş Hacı annem iyiki varsın ellerin dert görmesin Rabbim sana nice hayırlı sağlıklı uzun ömürler versin inşAllah.

Malzeme Listesi:

  • 750 gr kuzu gerdan(dana gerdanıda olur)
  • 2 tane patates(isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 4 tane yufka
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı et suyu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:

  1. Gerdanı düdüklüde 30 dakika haşlayın,suyundan kenara ayırın,etini didikleyin,gerdan yerine kuzu etide kullanabilirsiniz.
  2. Patatesi küp küp doğrayın yapışmaz tavada çok az yağla 5 dakika soteleyin,fazla pişirmenize gerek yok hafif diri olsun,böreğin içinde pişecek.
  3. Didilmiş eti karabiberi,pul biber,tuzu ilave edin ilave edin karıştırın,ocağı kapatın.
  4. Yufkaları yağlayın,etli harçtan üzerine serpiştirin,gevşek olarak rulo yapın.
  5. Fırın tepsisini yağlayın,rulo yapılmış yufkayı kıvırarak tepsiye dizin.
  6. Diğer yufkaları aynı şekilde hazırlayın,üzerine artan yağı sürün.
  7. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.
  8. Fırından tepsiyi çıkarın,üzerine et suyunu gezdirin,tekrar fırına verin,et suyu çekene kadar 10 dakika daha pişirin.
  9. Fırın tepsisini fırının en alt rafına alınki,dibe çöken et suyu böreği yumşatmasın kızarsın,çıtır çıtır olsun.
  10. Et suyu koymadanda yiyebilirsiniz,çıtır çıtır bir börek,orjinali gerdan böreğinin üzerine et suyunu gezdirip fırınlanmasıdır.
  11. Et suyu çıtırlığını biraz alıyor ama,et suyu böreğin lezzetini ikiye katlıyor
  12. Blendırda yoğurt,pancar turşusu,çok az pancar turşunun suyundan ilave edin blendırda çekin,böreğin yanında servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

 Siron

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

Yalancı su böreği

çorbalar

Yaz Sebzeli Mercimek Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Yaz sebzeli meyaneli mercimek çorbası tarifi.

Mercimek çorbasını her türlü pişirmeyi seviyorum,kışın kış sebzeleriyle.

Yazın yaz sebzeleriyle meyaneli,meyanesiz,limonlu, bir çok versiyonu blogda bulunmaktadır.

Yaz çorbasıda evdeki malzemelerden doğaçlama çıkan lezzetli besleyici bir çorba oldu.

Yanındada iki dilim ekşi berket mayalı karışık unlu ekmek olunca değmeyin keyfinize.

Bu tarifi sosyal medyadan paylaşmıştım bloga yazmamışım.

Havalar serinledi şimdi sıcacık dumanı üstünde tüten çorbanın tam zamanı tarifi blog sayfamada kaydettim.

Ben çok beğendim,sizlerde yaz sebzeleri henüz bitmeden,pişirmek isterseniz buyurun tarif.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 10,12 kişilik çorba çıkıyor.

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek(240 milim bardak ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı bulgur(bulgur yerine kinao’da olur)
  • 6 tane taze fasulye
  • yarım kabak
  • yarım havuç
  • 1 tane enginar
  • damak tadınıza göre tuz,karabiber,pul biber,nane
  • isteğe bağlı bir tutam kimyon(kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı saf sade yağ (tereyağı olur)
  • 2 kilo içme suyu

Meyanesi İçin:

  • 1 yemek kaşığı nohut unu(başka unda olur)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Suyu ince kıyılmış fasulyeyi,rende kabak,havucu,doğranmış enginarı tencereye alın on dakika pişirin,blendırdan geçirin.
  2. Nane hariç baharatlarını tuzunu serpin.
  3. Sos kabında yağla birlikte unu kavurun,tencereye ilave edin bir taşım kaynatın.
  4. Sade yağı kızdırın naneyi ilave edin karıştırın,çorbanın üzerine gezdirin.
  5. Kıvamı ayarlamak için gerekirse sıcak su ilavesi yapın

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimek çorbası 

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Bulgur Köfteli Yüksük Çorbası

Kremalı kereviz çorbası

Yayla çorbası

Kırmızı mercimek çorbası

Domates çorbası

çorbalar

Sebzeli Hamsi Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Yaz sebzeli balık çorbası tarifi.

Havaların soğumasıyla evlerde artık sıcak sıcak çorba çeşitleri pişmeye başladı.

Hafta sonu hamsileri değerlendirmek için evde ne varsa içine ekledim.

Nefis oldu içmelere doyamadım,bol ekşili yaz sebzeli lezzetli vitaminli bir çorba oldu.

Lafı uzatmıyayım geçelim tarife,hazır balık sezonu açılmışken sizlerde pişirin bu lezzeti tadın derim.

Malzeme Listesi:

  • 5 Kişilik çorba malzemesi.
  • 300 gr hamsi(şart değil sevdiğiniz herhangi bir balık olur)
  • 1 tane patates
  • 1 tane havuç
  • yarım orta boy kereviz
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 2 tane defne yaprağı
  • 1 dal pancar
  • 1 tutam kereviz yaprağı
  • 1 tane sıkılmış limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı vişne sirkesi(başka sirkede olur)
  • tuz,kara biber,pul biber damak tadınıza göre
  • 1 kilo içme suyu(5 su bardağı)
  • 3 yemek kaşığı mısır unu
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  • Hamsiyi,sarımsağı ince ince doğrayın,yağı yapışmaz tencereye alın,3,4 saniye kavurun.
  • Mısır ununu ilave edin,2,3 saniye mısır unuylada kavurun.
  • Suyunu, baharatlarını,tuzu,limon suyu,sirkeyi ilave edin,
  • Sebzeleri minik doğrayın,bezelyeyle birlikte tencereye atın 10 dakika pişirin.
  • Kereviz yaprağını,pancar dalını kıyın,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Buharda pişirilen kavanoz çorbası

Yeşil mercimek çorbası 

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

ana yemekler, sarmalar

Kaymaklı Karalahana Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Kaymaklı mısır yarmalı karalahana sarması tarifi.

Daha önce taze asma yapraklarıyla pişirmiştim,karalahanaylada denemek istedim..

Kaymaklı sarma fikri kız kardeşimin Zekiye’nin kayınvalidesi Mukaddes teyze pişirirmiş taze kabak yapraklarıyla.

Kardeşim bana överek anlatmıştı,taze kabak yapraklarını bulamadığım için karalahanayı bizim yörenin usulu iç malzeme hazırladım.

Kaymakla pişirdim nefisi şahane oldu,karalahanayada çok yakıştı,kabak yapraklarını merak etmiyor değilim.

Bir gün sakız kabağı ekersem yapraklarını mutlaka kaymaklı sarma yapacağım hep aklımda.

Çok teşekkür ederim Mukaddes teyzem iyiki varsın.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 10 ,12 kişilik malzeme.

  • 4 bağ karalahana
  • 500 gr kuzu eti(normal dana kıymada olur)
  • 200 gr kaburga(3 kalem pirzola kullandım)
  • 1,5 su bardağı mısır yarması
  • 4 tane kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 100 gr kaymak
  • zeytinyağı 2 yemek kaşığı kadar
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınız ölçüsünde)
  • lahanayı haşlamak için 2 kilo kadar çeşme suyu
  • 2 su bardağı (sarmanın üzerini geçmeyek kadar )sıcak su

Tarif:

  1. Önce karalahanaları saplarından koparın yıkayın,suyu kaynatın on dakika haşlayın süzün kenara koyun.
  2. Sarma tenceresinin dibine yağ koyun,kaburgayı kızgın ateşte mühürleyin.
  1. Mısır yarmasını yıkayın büyükçe bir kaseye alın.
  2. Soğanları küp doğrayın,maydanozu kıyın ilave edin.
  3. Eti satır kıyma yapar gibi doğrayın ilave edin.
  4. Salçasını katın,baharatını tuzunu serpin karıştırın.
  5. Lahanaları iriyse ikiye yada üçe bölün arasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyun.
  6. Önce elinize alın,üstten kapatın sonra yanlardan kapatın,rulo yapar gibi sarın,tencereye dizin.
  7. Yapraklar bitene kadar bu işlemi devam edin,kaymağı üzerine koyun,sıcak suyunu dökün.
  8. Kaynayınca ocağın altını kısın,yaklaşık 45,50 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

ana yemekler, bugün ne pişirsem ?, köfteler

Köz Patlıcan Kebabı

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Hayırlı feyizli cumalar,tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Köz patlıcan kebabı tarifi.

Benim gibi köz patlıcan kokusunu seviyorsanız bu tarif tam sizliktir.

Patlıcan mevsimi bitmeden mutlaka deneyin derim.

Yanında ıhlamurlu bulgur pilavı,isterseniz yeşil salata,fırında kızarmış patates varsa.

Link verdiğim pilava ıhlamur ekleyip pişirdim.

Bulgur pilavı yerine daha önce yayınladığım buradaki ıhlamurlu risotta pilavı pişirebilirsiniz.

Başkada bir şey aranmaz ev yapımı yoğurtla birlikte afiyetle yenir.

Köfte Malzemesi:

Yaklaşık altı kişilik malzeme.

  • 500 gr kuzu satır kıyması(iki kere çekilmiş köftelik dana kıyma kullandım)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı iri çekilmiş buğday ruşeyimi(yoksa 1 dilim bayat ekmek)
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş kara biber(istediğiniz köfte baharat)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı minik minik satır kıyması gibi doğranmış kuyruk yağı
  • pul biber
  • 1 tane köy biberi
  • 6 tane kemer patlıcan
  • zeytinyağı

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı
    saf sade yağ (tereyağıda olur)
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Fırının ayarını ızgara konumuna getirin,patlıcanları delin birkaç yerinden, közleyin kabuklarını soyun.
  2. Tel ızgara üzerinde on dakika bekletin acı suyu çıksın.
  3. Soğanı,biberi,iç yağı satır bıçağıyla incecik kıyın.
  4. Baharatları,tuz,ruşeymi,satır kıymayı ilave edin yoğurun.
  5. Normal kıyma kullanırsanız yoğurma kabına alın,incecik kıyılmış biber,soğanla özleşene kadar yoğurun.
  6. Minimun 10 dakika maksimum yarım saat dinlendirin.
  7. Patlıcanları fırın tepsisine alın,çatalla ortasını açın,patlıcanların büyüklüğüne göre,elinizi ıslatarak köfteleri yuvarlayın.
  8. Ortasına yerleştirin,üzerlerine zeytin yağı gezdirin.
  9. Önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin.
  10. Pişerken et çok su saldı,fırının en altına aldım,üzerine etler kurumasın diye yağlı kağıt serdim 10 dakika daha pişirdim.
  11. Etin salan suyunu kaseye boşalttim pilavda kullandım.
  12. Pilavı servis tabağına alın,üzerine kebabı yerleştirin.
  13. Tereyağını kızdırın,üzerine toz kırmızı biber serpin,kebabın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

Köz patlıcan yatağında köfte

poğaçalar-açmalar

Ekşi Mayalı Ajvar Soslu Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sucuklu ajvar soslu kefirli ekşi mayalı poğaça tarifi.

Başlığa google aranırken kolaylık olması açısından uzun uzun başlık atmadım ama doğrusu yukardaki isim daha uygun olur.

Poğaçaları geçen hafta pişirmişti yoğunluktan paylaşamadım,tadı nefis puf puf yumşacık oldular.

Bir poğaçaya bu kadarmı lezzet verir yakışır sos anlatılmaz.

Önce ajvar sos hazırlanır,sonra poğaça pişirilir bu lezzetten tadılır mahrum kalınmaz.

Hamuru niyetim Pizza hazırlamaktı,hamur mayalanınca fikrim değişti poğaçaya dönüştü,artık pizayı aynı malzemeyle başka gün hazırlarım.

Aynı hamurdan pizza malzemesi hazırlayıp pişirebilirsiniz.

Not:Yağlı kaşar peyniri kullandım,pişerken hamurun kabarmasıyla aktı,zaten sos yağlı hamuruda yağlıyoruz,normal akmayan peynir kullanırsanız daha güzel olur.

Elinizin altında ekşi mayanız yoksa instant kuru mayaylada,buradaki tarifle aynı poğaçayı pişirebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık poğaçanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir 12,13 tane poğaça çıkıyor.

  • 2 kere beslenmiş dolu dolu 1 yemek kaşığı kadar ekşi maya
  • yarım su bardağı sızma zeytinyağı(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • yarım su bardağı kefir(yoksa yoğurtta olabilir)
  • 2 bardak beyaz organik un
  • 1 su bardağı yulaf unu

Üzerine Arasına sürmek için:

  • ajvar sos
  • zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • sucuk dilimleri
  • rende kaşar peyniri

Tarif:

  1. Önce ön mayalama işlemi yapalım,buz dolabından ekşi (bereket) mayayı yarım saat önceden çıkarın,kendi kabında, üzerine 2 yemek kaşığı içme suyu,2 yemek organik beyaz unu koyun,tahta kaşıkla karıştırın,iki saat bekletin,bu işlemi iki kere yaparsanız hamur dahada güzel kabarıyor,ön mayamız hazır.
  2. Un tuzu yoğurma kabında karıştırın,ortasını çukur açın.
  3. Tahta kaşıkla mayayı alın,üzerine kefir,zeytinyağını dökün,kaşıkla karıştırın.
  4. Hamuru kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan, çok cıvık olmayacak şekilde yoğurun,
  5. 3 Saat içinde hava serinse oda sıcaklığında yarım saatte bir katlama yaparak,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın bir gece bekletin.
  6. Ertesi günü hamuru çıkarın 13 bezeye bölün,tezgaha un serpin,bezeleri elinizle çay tabağı büyüklüğünde,hamuru ezmeden açın,elinizle zeytinyağıyla yağlayın.
  7. Ortasına 1 tatlı kaşığı sos sürün,rende peynir koyun,dairesel şekilde katlayarak yuvarlayın.
  8. Ters çevirin katlanan şekli alta gelevek şekilde muffin kaplarına yerleştirin,düğüm şeklinde hazırlamak isterseniz buradan yapılış şekle bakın.
  9. Üzerini örtün hamurun,1,5 saat oda sıcaklığında bekletin.
  10. Hamurun üzerine makasla çentik atın,zeytinyağını yoğurtla çırpın fırça yardımıyla hamuru söndürmeden sürün.
  11. Sucukları dilimleyin,dörde bölün,iki dilimini ortasına saplayın.
  12. 240 C Önceden ısıtılmış fırına atın,üzerine yağlı kağıtla örtün.
  13. On dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,40 dakika kızarana kadar pişirin.
  14. On dakika kala yağlı kağıdı alın,40 dakika pişirme süresini tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı ekmek

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça

Anne Kız Mutfak Maceraları…