Merhabalar. Hazırlayıp pişirdiğim börek Şile’nin Ağva yöresine ait. Mektup böreğinin tarifini kız kardeşimden aldım. Kız kardeşimin kayınvalidesi kendisi yufkasını açıp pişiriyormuş. Kardeşim bana “abla sen hazır yufkayla da hazırlayabilirsin” dedi. Onlar pişirdikleri zaman severek yiyorlamış. Ben böreği beğendim. Damadım “börek biraz yavan olmuş, sivri biber, domates ve kırmızı biberle daha da lezzetli olabilir” dedi. Ayrıca yufka iki kat olduğu için böreği kalın buldular. Kızım da bulguru böreğe pek yakıştıramadı, sade olsa daha lezzetli olurdu diye önerdi. Olumsuz eleştirilere rağmen pişirmek isteyenlere bir alternatif diye siteye yazdım. Tek katlı yufkadan daha çıtır çıtır olur. Sıra geldi sizlerle paylaşmaya. Böreğin adını mektup şeklinde sardığım için mektup böreği koydum. Sizler de ister mektup şeklinde isterseniz de yufkayı tepsiye sererek yapabilirsiniz. Ben malzemesinde biraz değişiklik yaptım, baharat ve et kullandım. Orjinal tarifte et yoktu. Kardeşim Zekiye’ye de buradan tarif için teşekkür ediyorum, kayınvalidesine de selamlar. Bir de biraz kaşar eklenirse daha da lezzetli bir börek olur sanırım.
Merhabalar bu tarifi de kızım hazırladı. Misafirlerine hazırladığı tatlıyı hem misafirler, hem de bizler severek yedik. Portakalların yavaş yavaş suyunun çekildiği şu günlerde, portakallar bitmeden mutlaka bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederim. Hem hafif hem de lezzetli. Portakalın ve greyfurtun nahoş ekşimsi tadı muhallebiyle birleşince güzel lezzet oluşturuyor. Pişirecek olanlara kolay gelsin. Biz bir kısmını naneyle, bir kısmını fıstıkla süsledik.
Havuç salatasını kızım eşinin iş arkadaşı ve eşine hazırladı. Kolay yapılabilen tariflerden, tadı da çok lezzetli. Sarımsağın ve havucun tadı bibirine karışınca ayrı lezzet oluşturuyor. Bir de içine yoğurt katınca daha da lezzetli oluyor. Belki de çoğumuzun bildiği herkesin pişirebileceği tarif. Yeni ögrenenlere altarnatif olur. O gün akşam yemeği menümüzde mercimek çorbası, güveçte kuzu kebabı, mantarlı kekikli pilav, börülce piyazı, havuç salatası, mevsim salatası, portakallı kup, şekerpare vardı. Çok neşeli ve keyifli bir akşam yemeği oldu.
Portakallı kurabiyeyi ilk yapışımda evde artan yumurta beyazlarını değerlendirmek için içine göz kararı bildiğimiz tereyağı, sıvıyağ katarak portakal aroması olsun diye portakal eklemiştim. Evdekiler çok beğendiler, o gün çaya misafirliğe gittiğimde oraya da götürmüştüm. Onlardan da olumlu yanıt aldım. Bu tarifi mutlaka siteye yazmalısın dediler. Ben de bugün fırsat bulup mutfağa girdim, o zaman göz kararı yaptığım kurabiyeyi siteye yazacağım diye ölçerek hazırladım. Hem yapımı kolay, çok çabuk hazırlanabilen bir tarif. Pişince de ağızda dağılıyor, portakal kokusu insana hoş geliyor. Pişirmek isteyenlere kolay gelsin.
