Merhabalar gününüz hayırla dolsun.
Minik taze otların zeytine kattığı nefis aroması herkese tavsiye ederim.Çok fazla taze otlar eklemek istemedim,kararınca olması gerek, zeytinin güzel kokusunu bastırmaması için,istenirse daha fazla taze yeşillik eklene bilir.
Helede sızma zeytinyağınız,zeytininiz doğal organik bahçe mahsulüyse lezzeti ikiye katlanıyor.Zeytinler ve yağımız dünürümün kendi bahçesinden,Allah onlardan razı olsun emeklerine sağlık.
Merhabalar gününüz aydın olsun,cumanız bereketli geçsin.Hayırlı cumalar.
Bugün ne pişirsem? menüsünden kefir mayalı zeytinli ekmek tarifi.
Kefir mayasını hazırladığımdan beri 3 günde bir değişik ekmekleri hazırlıyorum,mayalanması hazırlanması zaten iki gün sürüyor.Mutfağımın bir köşesine önce buz dolabından çıkardığım mayayı uyanma safhası için hazırlıyorum,maya uyanınca malzemeleri katarak ikinci hamur aşamasına geçiyorum arada bir yoğurarak hamuru hazır hale getiriyorum.
Biraz sabır isteyen uğraştırıcı yöntem olsada hamur kabarıp pişirme safhasına geçince bütün uğraştığıma değiyor.
Merhabalar gününüz aydın cumanız bereketle dolsun.
Donmayan dondurma tarifi hazırladığımda ev ahalinin daha yokmu deyimiyle sıcağı sıcağına sizlerle paylaşmak istiyorum,çikolatayı fazla sevmesemde dondurmanın içinde çikolatadan ziyede kremelize süt ve kahve aroması daha çok hisettiğim için bu dondurmayı beğendim her zaman yapacaklar listesine girdi bile.
Tarifi cafefernandodan aldım,tarifin malzemelerini okuduğumda zaten torunumun ve ev ahalinin seveceğini kesin tahmin ediyordum.Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.Paylaşımından dolayı cafefernandoya teşekkür ediyorum.
Merhabalar uzun zamandaır evimde hazırlayıp keklerde,pastalarda ve kurabiyelerde kullandığım vanilyalı toz şeker yazısını hazırlamayı düşünüyordum,mekik kurabiyesi vesile oldu,arşivde olması gereken, pratik yapımı kolay tarifi herkesle paylaşmak istiyorum,evde elinizin altında her an bulunduğu için işinizde epey kolaylaştırıyor.
Çoğumuzun bildiği bir yöntem,bilmeyenlere örnek olur, kavanoza hazırlarken gereken püf noktalarını yazımda sırayla yazacağım.
Merhabalar gününüz aydın olsun.
Daha önce yayınladığım kefir mayasından yapılan ekmeğin makinada yapılanı.Kızım hamuru kefir mayasıyla birlikde makinada hazırlayıp pişirdi.Makinasının yoğurma ayarı 1,5 sat sürüyor, programı her 1,5 saat sonra yeniden kurarak 4,5 saat yoğurma işlemini makinada yaptı.Yoğurma işlemi bitince programı pişirmeye ayarladı.Yine mis gibi ekşi kokulu ekmeğimiz oldu.Bu arada ben mayayı her sabah orantılı şekilde suyla unla besliyorum,deneysel çalışmam devam ediyor, sırada ekşi mayalı poğaçalar geliyor en kısa zamanda inşallah.Benim için altın kadar kıymetli maya, 9 günde elde edilen organik değer.Mügenciğim ellerine sağlık,resmi gece çektik,ışık biraz yetersiz geldi ama net bir şekilde ekmeğin dokusu ve kabuğu belli oluyor.
Doğal kefiri satın almak isterseniz internette satılıyor,şipariş ediyorsunuz kefirtanesi.com dan kargoyla evinize kadar adresinize gönderiliyor.
Merhabalar gününüz aydın olsun güzelikler sizleri bulsun inşallah.
Nihayet sabrın sonunda mutlu sona ulaştık,dokuzuncu gün sonunda mayamız ekmek yoğrulacak kıvama geldi.Sıra geldi ekmeği hazırlayıp yazmaya.Ekmeği hazırlarken yoğurma aşamasında da epey sabrın gerektiğini hatırlatırım.Daha henüz işimiz bitmedi.
Sabrın sonunda elde edeceğiniz mis gibi kokulu organik ekmek olcak. Ekşi ekmek mayası eskiden beri süregelen hamur kabartma yöntemi, her halde kefirden elde etmek şimdiye kadar kimsenin aklına gelmemiş galiba.İnternette araştırdım kefiri direk olarak benim yaptığım gibi ekmekte kullananlar var.Maya yapımında kullananı bulamadım.
Kokusu ve tadı nefis bir ekmek oldu.Organik hiç bir katkı maddesi kulanılmadan elde edilen doğal ekmek, fırına verdiğim kabın ebatı küçük geldiği için hamur yukarı doğu kabardı,bir kaç santim daha büyük tepsi kulansaydım daha uygun olurdu. Üst kabuğu yukarı doğru kabarmaktan patladı şapkalı ekmek çıktı ortaya.Pişerken etrafa saçtığı koku mükemmel mutfak mis gibi koktu.Bu kokuyu koklamak için bile bu ekmek sabırla hazırlanır pişirilir.
Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı yazısına devam et