Kategori arşivi: ekmekler

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün

Yorum yapın

Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi  paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.

Kabarcıkları  spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla  karıştırdım,kabuğunu  kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.

Un ve su ilavesinden 2 saat sonra  mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin  yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.

Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini  bağlayarak ayarladım.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:3. Gün

Yorum yapın

Merhabalar bügün üçüncü günümüz mayanın kokusu ekşimeye başladı keskin kokuyor, üzeri hafif sulandı kokusundan anlıyorumki doğru yoldayız.Kızımın  önerisine dikkate alarak bu sefer sedece kaynak  su ve tam buğday unu ilave edeceğim.

Ölçü olarak yine orantılı 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynak su ve 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu ilave ettim. Ağzını mendille örterek rafa kaldırdım.

İki saat sonra mendili açtığımda mayanın kıpırdayışını gözle görülecek  şekilde olduğu farkediliyor olmasıyla heyacanım dahada artmaya başladı,hadi bakalım kolay gelsin.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:3. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:2. Gün

Yorum yapın

Merhabalar.

İkincü günümüz kavanozun başındayım hecanla açtım mendili, hiç  mayada  bir kıpırdama görünmüyor,hala  mis gibi kefir kokuyor,yukarda rakkamla belirttiğim resim.

İkincü gün yarım  su bardağı yine aynı oranda ekmek,un ve su ekleyip hamuru besledim, plastik spatulayla karıştırdım,üstünü örtüp rafa kaldırdım.Yarım su bardağı unla aynı orantılı tam buğday ekmeği ve oda sıcaklığında yarım su bardağı kaynak su.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:2. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:1. Gün

4 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun, herkese güzel bir hafta diliyorum.

Kefirle  maya elde etmek  fikri daha önceki kefir suyundan ekmek mayalamamdan çıktı,böylece yolculuğumuz başlamış oldu. Daha önce ekşi maya yazısını okuduğum cafefernandodan da ilham alarak, kendi ekmek deneyimlerimi de birleştirip ilk günden itibaren resimleyip yazıma başladım.

Kefirle mayaladığım ekmeğin lezzetini çok beğendik. “Neden kefirden ekşi maya elde edilmesin?” diye bir fikir aklıma geldi. Sonuçta aktif bakterilerle üreyen faydalı içeceklerden bir tanesi.

Torunumun yuva müdiresi kızıma doğal kefir getirmişti evde bulunduruyorduk. Teşekür ediyorum Hatice hanıma. Bize verdiği doğal kefirden önce suyunu süzüp suyuyla ekmek pişirdim,ekmeği mayaladığımda gözlemlediğim hamurun daha fazla kabarması bana  fikri oluşturdu.Tabi içinde yaş mayada  vardı,  yine de fazla kabarması benim bu deneyimi hayata geçirmeme  sebep oldu.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:1. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kuru Domatesli Kefirli Ekmek

2 Yorum

Merhabalar.

Kuru domatesli, biberli,kefirli ekmek .Ekmeğin kabuğu kıtır,içi sünger dokulu ekmek oldu,kokusu mis gibi,kefir kullandığım için  hafif ekşi, tadı nefis, pişirmek isteyenlere tavsiye olunur.

Önceki ekmek deneyimlerimde yoğurduğum hamur ele yapışmayan tok hamur kıvamındaydı, bu seferki ekmeğimi oldukça cıvık yoğurdum,içinin gözenekleri daha fazla oldu.Diğer ekmeklerim daha tok dokuda ekmekler oluyordu.

Kuru Domatesli Kefirli Ekmek yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Bal Kabaklı Ekmek

7 Yorum

Merhabalar gününüz hayırlı bereketli geçsin inşallah.Daha önceki yazılarımı takip ediyorsanız bal kabaklı ekmeği deneyeceğimi yazmıştım.Hafta sonu ekmek için uygun zamanı bulup pişirdim.Ekmeği pişirirken kendi daha önceki deneyimlerimden yola çıkarak başka tariflerde okuyarak,eklemeler yaparak  uyguladım.Tatlı bir ekmeğim olsun istedim onun için şekeri fazla kullandım, şekerli ekmek istemezseniz, kabağı pişirirken sadece suyla pişirin. Ekmeğim baya büyük oldu pişirirken epey zorlandım,hatta üstü biraz fazla kızardı, hamuru ikiye veya üçe bölüp daha kolay pişire bilirsiniz.

Yukardaki ekmek resmi daha sonra tekrar hamuru hazırlayıp hamuru ikiye bölüp pişirdiğim bal kabaklı ekmek resmidir.

Ekşi mayalı bal kabaklı ekmek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal Kabaklı Ekmek yazısına devam et →