Merhabalar bu gün yedinci günümüz,hala ekşi koku devam ediyor,un ve su ilavesinden sonraki kabarma dahada arttı,hala hamur iki katı olmadı.Yola devam ediyoruz malzememiz iki katına olana kadar devam edeceğim.Üstteki kabaran köpüğü sıyırdım yine kavanozun kenarlarını temizledim.Hamuru beslemek için içine ilave un ve su takviyesi yaptım,üstünü örttüm tekrar rafa kaldırdım.
Merhabalar gününüz aydın olsun.
Bu gün doğal kefirden ekşi maya yolculuğumuzun altıncı günü gelişmeler oldukca iyi gidiyor.Kapağı açıp her gün koklayışımda mayanın tutacağını hissediyorum.
Resimde görüldüğü gibi kabuğu kalın dokusu olmasada kabarcıkları irileşti maya kıvamına gelmeye başladı,kabarcıklarının yoğunlaşması mayanın aktif haline gelme belirtisi,keskin kosusu biraz azaldı daha çok ekşi kokusu hissediliyor.
Merhabalar 5. günümüz daha da keskin ekşi maya kokusunu aldı,üzerinde yoğurt kaymağı gibi hafif kabuklaşma belirdi,kabuğun altındaki maya boza kıvamında ve akışkan.
Üstdeki kabuğu sıyırdım attım,orantılı olarak un suyla besledim,üzerini örttüm.
Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.
Kabarcıkları spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla karıştırdım,kabuğunu kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.
Un ve su ilavesinden 2 saat sonra mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.
Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini bağlayarak ayarladım.
Merhabalar bügün üçüncü günümüz mayanın kokusu ekşimeye başladı keskin kokuyor, üzeri hafif sulandı kokusundan anlıyorumki doğru yoldayız.Kızımın önerisine dikkate alarak bu sefer sedece kaynak su ve tam buğday unu ilave edeceğim.
Ölçü olarak yine orantılı 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynak su ve 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu ilave ettim. Ağzını mendille örterek rafa kaldırdım.
İki saat sonra mendili açtığımda mayanın kıpırdayışını gözle görülecek şekilde olduğu farkediliyor olmasıyla heyacanım dahada artmaya başladı,hadi bakalım kolay gelsin.
Merhabalar.
İkincü günümüz kavanozun başındayım hecanla açtım mendili, hiç mayada bir kıpırdama görünmüyor,hala mis gibi kefir kokuyor,yukarda rakkamla belirttiğim resim.
İkincü gün yarım su bardağı yine aynı oranda ekmek,un ve su ekleyip hamuru besledim, plastik spatulayla karıştırdım,üstünü örtüp rafa kaldırdım.Yarım su bardağı unla aynı orantılı tam buğday ekmeği ve oda sıcaklığında yarım su bardağı kaynak su.