Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Fermente vişne sirkesi tarifi.
Benim vişne sirkesiyle tanışmam şöyle oldu,7,8 yıl öncedi sanırım oglumun(damadım) arkadaşı Enis kardeşimizin kendi yaptığı sirkelerden hediye etmesiyle vişne sirkesiyle tanışmış olduk.
O gün bugündür mudaviniyim vişne sirkesinin, salata soslarıma,kurabiyelerime,tatlılara her daim eşlik ediyor.
Enis kardeşimede çok çok teşekkür ediyorum,iyiki kendi yaptığı sirkelerinden bizede hediye etmiş,.Allah ondan razı olsun.
Sirke kurmaya başladığımdan beri,vişneler çıktığı zaman, mutlaka vişne sirkeside kurarım,dolabımızda her daim bulunduruyorum.
Önceleri normal sirke gibi nohutl,şeker,suyla hazırlardım.
Şimdi şeker kullanmadan sadece bal ve sirke anası,su kullanarak fermente olarak kuruyorum.
Evde sirke hazırlamak çok kolay,sadece biraz sabredip olgunlaşmasını beklemek gerek.
Daha önceleri sosyal medyadan kurumuyla ilgili video ve tarif bir kaç kez paylaştım siteye yazmamışım.
Ev sirkesinin asidi daha yumşak hafif çokta sağlıklı, faydalarıda say say bitmez,ayrı bir yazı konusu.
Rengi kokusu tadı o kadar güzelki,anlatmakla olmaz ancak tatmanız lazım,o zaman ne demek istediğimi anlarsınız.
Ev sirkesini bir kere kurdunuzmu tadına lezzetine hayran olursunuz, mudavini olursunuz,her sene sirkeniz bitmeden tekrar kurmak istersiniz,garanti verebilirim size bu konuda.
Bu senede sirkemi süzdüm,resimlerini çektim,blogumdada kayıtlı tarifi olması için kaydettim,hadi bakalım kolay gelsin.
Vişne zamanı geçti ama şimdi elma,alıç,nar,bulursanız kokulu Karedeniz siyah (İzebella)üzümü zamanı,bütün meyvalarla aynı şekilde kurabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 3,5 kiloluk cam kavanoz
- 2 kilo vişne
- kavanozun ağzını dört parmak geçmeyecek kadar klorsuz içme suyu
- sirke anası(sirke ananız yoksa 1 su bardağı ev sirkesi)
- 1 çay bardağı bal(ajda çay bardağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz(süzdükten sonra sirkeye ilave edilecek)
- temiz mutfak bezi,yada tülbent(kavanozun ağzına örtmek için)
Tarif:
- Sirke kurmanın ilk püf noktası kavanozu dezenfekte edelim.
- Önce kavanozu,tencerede kaynayan sudan geçirin,bir kenara koyun.
- Vişneleri ister saplarıyla,isterseniz sapları çıkarın,ben çıkarmadım,kavanoza alın,eğer marketten alınmış vişneyse karbonatlı suda 10 dakika bekletin,karbonatı arındırmak için iyice yıkayın,klorsuz suyla durulayın,suyunu iyice süzdürün.
- Kavonoza alın,üzerine balı dökün,kavanozda dört parmak boşluk kalacak şekilde suyu ilave edin,sirke anasını yada sirkeyi koyun.
- Dezenfekte edilmiş kaşıkla karıştırın,üzerine temiz mendil,tülbentte olabilir örtün,kavanozun ağzına bezi koyduktan sonra lastik geçirin sıkıca bezi tutsun(lastik koyunca beziniz kaymaz,sirke sineği oluşursa kavanozun içine girmesini engellemiş olursunuz,sirkeniz ziyan olmaz).
- Kurulduğu tarih yazılı etiket yapıştırın,güneş almayan mutfağınızın loş bir köşesine koyun.
- Bu aşamadan sonra biraz sabır gerek artık,meyvalar dibe çökene kadar her gün bir iki defa karıştırın.
- 15 Gün içinde meyvaları dibe çöküyor,dibe çökme süresi ortamın ısıs meyvenin kendisinede bağlı, bazen bu süre 20,25 günü buluyor,sirkenizi gözlemleyerek dibe çökünce karıştırmayı bırakın.
- Önemli bir püf noktasıda, ilk 15 gün içersinde sirkeniz köpüklenecetir,bu sirkenizin oluşmaya başladığının işaretidir.
- Her sirkenin üzerinde sirke anası oluşmayabilir,sirkenizin olmadığı anlamına gelmez endişe etmeyi,tadını kontrol edin keskin sirke tadı alıyorsanız doğru yoldasınız demektir,eğer üzeri yeşilimsi mantar gibi küflüyse sirkeniz olmamış demektir,kullanmayın çöpe atın.
- Bekleme süresince sirkenizin etrafından deterjana,çamaşır suyuna maruz kalmayacak bir yerde bekletmelisiniz.
- 2 Ay sonra vişnelerini tülbetten süzün,süzme işlemini bir iki kere duru olana kadar tekrarlayın.
- Steril edilmiş kavanozlara alın,üzerine süzdüğünüz tarihi etiketleyin,tuzunu ilave edin,tuz ilave etmesseniz,sirke mayalanmaya devam eder saraplaşmaya başlar,durdukça tadı şarp gibi oluyor,kokusuda değişiyor,sosyal medya tariflerinde tuz konmaz diye yazılar var,bizzat deneyimlerime dayanarak sirke olgunlaştıktan sonra mutlaka tuz konulmalı,çünkü ev sirkesinin asit oranı çok düşükttür,ve tadıda fabrikasyon şeklinde hazırlanan sirkelerden daha hafif lezzetlidir,tuz sirkede dayanıklı olmasını sağlar lezzetini hafifletir,fermente aşamasını durdurur,sirkenin sabit lezzette kalmasını sağlar,süzdükten sonra tuzu mutlaka ilave edin.
- Buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,ev sirkesi hiç bir katkı maddesi olmadığı buz dolabında muhafaza etmek daha uygundur.
- Sirkeniz hazır artık kullanabilirsiniz,fakat bazı uzmanlar bir sene olgunlaşmadan ev sirkesinin faydası olmaz diyorlar.
- Ben her sene kuruyorum,ilk kurduğumu tüketene kadar bir yıl geçiyor,diğerini kullanmaya başlayınca tekrar yeni sirke kuruyorum,buda size bir fikir olsun.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
