Merhabalar uzun zamandır pişirmek istediğim bir türlü sıra gelmeyen makarna böreğini nihayet makarna etkinliğinden dolayı öncelik verdim vede pişirdim.Yoksa uzun süre daha sıra gelmiyecekti.Makarna böreğin tarifini yine eltim Meralden almıştım.Aldığım tarifi biraz değiştirdim reklensin hemde tatlansın diye et,sebze baharat ilave ettim.Kendisinden aldığım orjinal tarifte sadece yufka kaşar ve makarnadan yapılıyordu.Hem makarna yemiş olduk sebve etle ana yemek menüsü oldu.Aslında sebzeleri makarnanın içine koymayı düşünüyordum görüntüsü daha güzel olsun diye böreğin üstüne yerleştirdim.Hakiketen dahada güzel görüntü oluştu.Birdaki sefere makarnanın içine dökeceğim.Etkinlik sahibi Yesil Kiviye burdan teşekkür ediyorum kolay gelsin dileklerimi yolluyorum.Katılan arkadaşlarada şimdiden emeğine ellerine sağlık.
Merhabalar eğer sigara böreğini seviyorsanız sizin için ideal hem de fırında pişirilen vede yumurtasız tarif yerken çıtır çıtır olan börek türünden.Abartmıyorum sizlerde pişirirseniz benimle aynı fikri paylaşacaksınız.Tarifi komşu Zehra kardeşimizden aldım.Orada yediğim ıspanaklıydı ama ben peynirli pişirdim.Onunki yumurta kullanmadığından biraz az kızarmıştı üzerine benim hazırladığım ballı sosla dahada kızardı.Komşum sıvı yağla pişirmişti tarifte göreceğiniz gibi bu böreğe fındık yağı yakışacağını düşündüğümden fındık yağı kullandım.Doğru karar vermişim çokta lezzetli oldu.
Merhabalar. Hazırlayıp pişirdiğim börek Şile’nin Ağva yöresine ait. Mektup böreğinin tarifini kız kardeşimden aldım. Kız kardeşimin kayınvalidesi kendisi yufkasını açıp pişiriyormuş. Kardeşim bana “abla sen hazır yufkayla da hazırlayabilirsin” dedi. Onlar pişirdikleri zaman severek yiyorlamış. Ben böreği beğendim. Damadım “börek biraz yavan olmuş, sivri biber, domates ve kırmızı biberle daha da lezzetli olabilir” dedi. Ayrıca yufka iki kat olduğu için böreği kalın buldular. Kızım da bulguru böreğe pek yakıştıramadı, sade olsa daha lezzetli olurdu diye önerdi. Olumsuz eleştirilere rağmen pişirmek isteyenlere bir alternatif diye siteye yazdım. Tek katlı yufkadan daha çıtır çıtır olur. Sıra geldi sizlerle paylaşmaya. Böreğin adını mektup şeklinde sardığım için mektup böreği koydum. Sizler de ister mektup şeklinde isterseniz de yufkayı tepsiye sererek yapabilirsiniz. Ben malzemesinde biraz değişiklik yaptım, baharat ve et kullandım. Orjinal tarifte et yoktu. Kardeşim Zekiye’ye de buradan tarif için teşekkür ediyorum, kayınvalidesine de selamlar. Bir de biraz kaşar eklenirse daha da lezzetli bir börek olur sanırım.
Eski oturduğum semtten komşularım, torunumun doğumunu kutlamak için ancak fırsat bulup ziyaret edebildiler. Onları çok özlemiştim. Bu güzel bir görüşme vesilesi oldu. Onlara hazırladıklarımdan biri olan bu börek tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Ispanaklı böreğini damadım ve oğlum çok sever. Oğlum ve kızım uzakta olduğu için yiyemiyorlar, sanal olarak buradan size de gönderiyorum Murat’çığım ve Burçinciğim, sizleri sevgiyle kucaklıyorum. İstanbul’a geldiğiniz zaman size de yaparım inşallah.
