Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

börekler, çay saati, hamur işleri

Peynirli Çiğ Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Peynirli otlu çiğ (çi)börek tarifi.

Böreğin adı zaman zaman çi börekmi yoksa çiğ börekmi olarak tartışma konusudur,esası açıklaması şöyledir, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak çibörek,Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak “çiğ börek” olmuş; ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adlandırılması “çi börek” şeklinde değiştirilmiştir.

Takipçilerim bilirler ocakta pek kızartma yapan biri değilim,çoğu kızartmalarımı fırında pişiririm.

Arada bir kızartma yaparsam,özel yöresel tarifler olmasına özen gösteririm.

Her nedense kaç gündür aklıma vuran bu lezzeti pişirdim.

Hiç pişman diğilim çokta iyi ettim,denemeyen varsa mutlaka çıtır çıtır lezzeti denesin derim.

Yanındada mis gibi demli çay yada ayran tercihi size kalmış.

Domates,salatalık ,roka başlı başına bir öğün,çay sofralarını baş tacı olmayı hak ediyor.

Bir kısmını kıymalı hazırladım,yarısını peynirli rokalı olarak harç yaptım.

Kıymalı harcın tarifine buradan ulaşabilirsiniz,peynirli olanının tarifini yazdım.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 18 tane çiğ börek çıkıyor.

  • 2,5,3 su bardağı beyaz organik un(200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

  • 300 gr yağsız peynir(tussuz lorda olur)
  • 1 avuç maydanoz
  • karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 6,7 dal roka,dere otu
  • kızartmak için sıvı yağı

Tarif:

  1. Peyniri ufalayın,baharatı,tuzu ilave edin,yeşillikleri kıyın karıştırın kenara koyun.
  2. Unun 2,5 bardağını yoğurma kabına alın,tuz,su ilave edin hamuru yoğurun.
  3. Gerekirse kalan unuda ilave edin yumşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru 18 bezeye bölün,yuvarlayın üzerini örtün.
  5. Her bezeyi yufka kalınlığında,pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  6. Hamurun yarısını,peynirli,veya kıymalı harçtan döşeyin,yarım ay şeklinde kapatın.
  7. Elinizle katlanan kenarını bastırın,sterseniz çatalla veya elinizle şekillendirin.
  8. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın,kızartırken tencerenizi hafif sallayın,daha güzel kabarıyor.
  9. Kağıt peçete serili servis tabağına alın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Glütensiz nohut unundan krep

Mayalı Semra teyze krebi

Glütensiz krep

Ispanaklı pan kek

Yoğurtlu Bişi

Tombul Hamur

Yağlama

Patatesli gözleme

tartlar, turtalar

Şeftalili Crumble(Kum Turta)

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bayram geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şeftalili vişneli crumble (kum turta ) tarifi.

Hamuru kum gibi hazırlandığı için ben ismini kum turta koydum.

Crumble malzemesi un,tereyağı,şeker ve meyva,yapımı o kadar kolay üstelik yemeside bir o kadar keyifli.

Yanında bir top dondurmayla lezzeti tavan yapıyor,görünen tepsiyi bir oturuşya bitirebilirsiniz.

Benden söylemesi,demedi demeyin.

Çoğu kişinin bildiği tarif,ben yapılışını Trt Rikki’nin Türkiye Rotası belgeselinde elmalı hazırlanışını izledim,takipettiğim bir çok arkadaşlarda yaz meyvalarından hazırlayıp paylaştılar.

Rikki Roath’ya tarif için teşekkür ederim,çok keyifle izlediğim bir belgesel.

Elmalı diğer meyvalarlada hazırlayabilirsiniz,vişneyle şeftaliyi tercih ettim.

Genelde iki türlü hazırlanıyor,meyvasını hafif pişirerek,yada pişirmeden çiğ olarak.

Her iki türlüde oluyor,lezzetinden bir şey kaybetmiyor.

Tarifin her iki türlü hazırlanışını yazdım,artık hangisini tercih etmek size kalmış.

Üzerinde servis yaptığım dondurma tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 1 su bardağı organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsü)
  • 150 gr küp doğranmış soğuk
    saf sade yağ (tereyağda olur)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker(40 gr,şeker ölçüsü damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
  • bir çimdik tuz
  • üzerine file fındık,fıstık

Taban İçin:

  • 3 tane şeftali(500 gr)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker(meyva şekerli olduğu için yeterli oluyor,fazla şeker koymayın,içini bayıyor insanı)
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Vişneli Malzeme:

  • 500 gr vişne+ üzerine iki yemek kaşığı toz şeker(40 gr )
  • 2 yemek kaşığı toz şeker(bana göre yeterli,ekşili sevmiyorsanız biraz daha ilave edebilirsiniz)

Hamur Malzemesi:

  • 1 su bardağı organik beyaz un
  • 150 gr küp küp doğranmış
    saf sade yağ (tereyağı)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • bir çimdik tuz

Tarif:

  1. Unu,tuz,toz şekeri yoğurma kabına alın karıştırın.
  2. Küp küp soğuk tereyağını ilave edin elinizle ufalayarak karıştırın.
  3. Crumble hamurunu hazırlarken, dikkat edeceğiniz nokta,tere yağı mutlaka soğuk olmalı.
  4. Hamuru yoğurmadan karıştırılmalı,hamur kum gibi ufalanmalı,hamuru buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  5. Hamur soğurken siz şeftaliyi hazırlayın,şeftalilerin kabuklarını soyun dilimleyin.
  6. Üzerine şekeri,tarçını dökün karıştırın,ocakta sulanıp şeker eriyene kadar,yaklaşık 5 dakika pişirin.
  7. Eğer şeftaliniz sertse su salmayabilir,birazcık su gezdirin üzerine pişerken.
  8. Karışımı fırına giren 26 santimlik tepsiye düz bir şekilde yayın.
  9. Hamuru incecik üzerini örtecek şekilde serpiştirin.
  10. 200 C Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.
  11. İster tek kişilk servis edeceğiniz kapta pişirin,isterseniz hamurun tamamını tek tepside hazırlayın.
  12. Sıcak sıcak bir top dondurmayla tüketin,soğuyunca hamurun kıtırlığı gidiyor.
  1. Vişneli olanını pişrmeden hazırladım,vişneleri toz şekerle karıştırdım.
  2. Fırın kabına serdim,üzerini örtecek şekilde, incecik hamuru serpiştirdim.
  3. Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kızarana kadar pişirdim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Elmalı Gül Turta

Çikolata kremalı vişneli tartoletler

Ayvalı Turta

Erikli Tart

Elmalı Kafesli Turta E

Portakal dilimli turta

Vişneli turta

Kayısılı sandaviç turta

Turta Kurabiye Hamuru Şekillendirme

İncirli galetta

Acılı peynirli çıtır tart

sütlü tatlılar

Kahveli Limonlu Sütlaç

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bayram geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Limonlu kahveli pekmezli sütlaç tarifi.

İki aroma lezzet bir arada,siz hangisini tercih ederdiniz.

İki farklı aromayı seviyorum,limon kahve bir arada olmasıda duble oluyor.

Üzerindeki kahveli dondurma tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Ben her zaman belirttiğim gibi,yıllardır sütlaç pişirirken ayrıca un veya nişasta eklemem,pirincin nişastası çıkana kadar pişiririm.

Nişasta un eklenince bana göre o sütlaç olmuyor,pirinçli muhalebi oluyor.

Eski annelerimizin usulü, kolaya kaçmam sütlaç yiyeceksem sütlaç gibi sütlaç pişiririm.

Biraz zahmetli ama,olsun emeksiz yemek olmuyor.

Lezzetli bir sütlaç yapmanın püf noktası,pirinçlerin yumşacık ağızda hissedilmiyor olmasıdır,pişerken nişastasının yoğun bir şekilde salmasıdır.

Nişastasını salması için,pirinçler pişerken iyice kaşığın tersiyle ezmektir.

Malzeme Listesi:

  • 2 kilo süt
  • 1 su bardağı pirinç(240 ml bardak ölçüsü)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kahve
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çimdik tuz
  • 1 tane limonun kabuğu
  • pirinci haşlamak için su
  • üzerine dondurma yada meyva,yeşil fıstık
  • 1 türk kahvesi fincanı pekmez

Tarif:

  1. Pirinci yıkadıktan sonra,üzerini biraz geçecek kadar su koyun.
  2. Tuzunu atın kaynayınca ocağın altını kısın,arasıra karıştırarak pirinçler pişene kadar pişirin.
  3. Karıştırırken kaşığın başıyla pirinçleri ezin,nişastası yoğunlaşsın iyice yumşasın,gerekirse pirinçler ezilene kadar sıcaksu ilave edin.
  4. Şekeri sütü ilave edin yoğunlaşana kadar bir taşım kaynatın.
  5. Yarısını servis kaplarına yarıya kadar doldurun,limon kabuğu rendeleyin.
  6. Biraz soğuyup kabuk bağlamasını bekleyin.
  7. Kalan sütlaca kakao,kahve,pekmezi ilave edin,koyu olursa çok az süt ilave edin,bir taşım kaynatın.
  8. Sütlaç kaselerine yavaşça karıştırmadan paylaştırın.
  9. Bir saat buz dolabının soğutucu bölümünde bekletin,ister kahveli dondurma,isterseniz meyva ile servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Mandalina Kremalı Trileçe

Kahveli haside

Kabe Hurmalı Puding

dolmalar

Katıklı Dolma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Katıklı dolma tarifi

Bitlis yöremize ait katık dolması bulgurla,kuru reyhanla iç harç hazırlanıyor.

Kuru reyhan dolmanın lezzetine farklı aroma veriyor.

Ban daha önce buna benzer dolma hazırlamıştım,çok lezzetli oluyor kesinlikle deneyin derim.

Bitlisli takipçilerimin sesini duyar gibiyim,katık dolması patlıcanla olmaz diyorsunuz.

Tabi patlıcanla değil sadece kabakla hazırlanır,benim iç malzemem fazla gelince,evde patlıcanım vardı onunla iç harcı bitirdim.

Sizler kabakla hazırlayın.

Minik mısırekmeğine buradan,ev yoğurduna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 4,5 tane kabak(patlıcanda kullandım)
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 300 gr dana kıyması
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan(1 avuç taze fesleğen kullandım)
  • yeterince tuz,karabiber,pul biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 kase yoğurt

Tarif:

  1. Kuru soğanı,sarımsağı incecik kıyın,rendede yapabilirsiniz.
  2. Diğer malzemeleri,baharatları,tuz,salçayı,zeytinyağını ilave edin karıştırın.
  3. Kabakları yıkadıktan sonra, dışlarını kesiciyle çizin,içlerine boşaltın,iç harçtan içlerini doldurun.
  4. Tencereye sırt sırta dizin,tuzunu sıcak suyunu ilave edin.
  5. Kaynayınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Servis tabağına alın,üzerine yoğurt gezdirin.
  7. Tereyağını biberi kızdırın üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılar ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Sogan dolması

Zeytinyağlı biber dolması

Vişneli biber dolma

Nar ekşilizeytinyağlı pırasa dolması.

Kabak Çiçeği Dolması

Pazı Sarma ve Kabak Dolması

Satır Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması

ana yemekler, köfteler

Kabak Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sakız kabağı köftesi tarifi.

Kabak köftesi sebze yemiyen çocuklar için altarnatif olabilir.

İçinde kabak olduğu anlaşılmıyor,yanındada bir kase ev yoğurduyla birlikte ben yemem diyeceklerini sanmıyorum.

Buyurun tarif.

Köfte Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 12 tane köfte çıkıyor.

  • 1 tane iri sakız kabağı
  • 200 gr dana köftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • tuz,karabiber,pul biber,yenibahar(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım demet maydanoz,dere otu
  • çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 4 yemek kaşığı dolu dolu ruşeym(2 dilim ekmek,galete unu,mısır unuda olur)

Tarif:

  1. Kabağı,soğanı kaseye rendeleyin,yeşillikleri incecik kıyın.
  2. Diğer malzemeleri kaseye alın,homojen kıvama gelene kadar yoğurun,isterseniz buz dolabında 1 saat dinlendirin.
  3. Köfte kıvamını almazsa gerekirse biraz daha ruşey ekleyebilirsiniz.
  4. İstediğiniz şekilde yuvarlayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 C frında 35 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Pazı yatağında kereviz köftesi

Yeşil mercimekli havuçlu köfte

Soğan halkalı bulgurlu köfte.

Kaşarlı akordiyon köfte patates

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Limonlu Fıstıklı Köfte

Suşi köftesi

zeytinyağlılar

Yeşil Mercimekli Taze Fasulye Dible

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente yeşil mercimekli taze fasulye diblesi tarifi.

Karadeniz usulü pişirdiğimiz dibleyi bu sefer bulgur yada pirinç yerine, fermente ettiğim yeşil mercimekle pişirdim harika oldu.

Yeşil mercimeği yaz kış her yemekte kullanmayı seviyorum.

Yazında çorbada,sebzelerin yanına eşlikçi olarak lezzet veriyor.

Annelerimiz eskiden yeşil mercimeği kara suyu çıksın,daha parlak olsun diye bir taşım kaynatırlardı.

48 Saat kefir suyunda fermente işlemine tabi tutulunca kaynatmaya gerek kalmıyor.

Zeytinyağlılar favori yemeğinizse kabakta patlıcanlada deneyebilirsiniz.

İsterseniz domates kullanabilirsiniz,domates kullanırsanız kısık ateşte kendi suyunda pişirmeye bırakın.

Ayrıca su ilavesi yapmayın,dibleyi bizim usul seviyorum,bizim oralarda domates kullanmazlar,domates katınca farklı bir yemek gibi oluyor sanki.

Yada bana öyle geliyor bilmiyorum.

Yazın en güzel yemek zeytinyağlı yemekler, zeytinyağlı taze fasulye,dible,mısır unlu fasulye kızartması,anlaşılacağı gibi fasulye yemeğini her şekilde seviyorum ve tüketiyorum.

Yanındada karpuz başka hiç bir şey aramam,evde karpuz yoksa ev yapımı bir kase yoğurt değmeyin keyfime.

Mutlaka deneyin derim çok beeğeneceksiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo taze fasulye
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane havuç
  • 2 tane kırmızı kapya biber
  • 1 su bardağı
    (Fermente) yeşil mercimek
  • 1 su bardağı sıcaksu(200 ml bardak ölçüsü)
  • pul biber,kuru fasulye,tuz(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı(küçük çay bardağı)

Tarif:

  1. Soğanı küp doğrayın,tencerenin en altına serpiştirin.
  2. Fasulyeyi,havucu,kapya biberi ince ince kıyın yarısını tencereye alın.
  3. Yeşil mercimeği üzerine serpiştirin,kalan fasulyeleri üzerine örtün.
  4. Tencereyi ocağa alın,zeytinyağını gezdirin,üzerini örtün beş dakika soğanların,tencerenin kızmasını bekleyin.
  5. Sıcak suyu,baharatı,tuzunu serpin.
  6. Kaynayınca ocağın altını kısın,yaklaşık 35 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. İster yoğurtla ister karpuzla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda okumak isterseniz tıklayınız.

Taze fasulye kavurması

Semiz otu diblesi

Ekşi Elmalı Mandalinalı Pırasa

Zeytinyağlı Taflanlı Pırasa

Karalahana Diblesi

Taze Fasulye Diblesi

Şeker fasulye dizmesi

Bakla dilesi