Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar
Nice Mutlu Yıllara Oğlum!
18 Şubat oğlumun doğum günüydü. Kendisi uzakta olduğu için O’na pasta yapıp kutlayamadım. Ama buradan sanal olarak pastasını ( kurutulmuş yaban mersinli kadayıf pastası) yolluyorum. Muratçığım iyi ki doğdun, doğum günün kutlu olsun. Nice sağlıklı, huzurlu yıllara inşallah. Seni unuttuk zannetme, uzakta olsan da hep yanımızdasın canım oğlum. Mutfak Penceresini açtığında bu sanal pastayı alacaksın. Öpüyorum seni. Herkese selamlar…
Muhallebi Malzemesi Listesi:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tane yumurta sarısı
Kadayıf Malzemesi:
- 200 gr kadayıf
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- fındık,fıstık veya ceviz,kuru meyva(süslemek için)
- 2 yemek pudra şekeri
Tarif:
- Önce tereyağını tavada erittim,kadayıfları parçalayıp altın rengi alana kadar kavurdum, şeker serptim ocağı söndürdüm.
- Tereyağı hariç bütün malzemeleri sos tenceresine aldım karıştırıştırdım,koyulaşana kadar ocakta karıştırarak pişirdim.
- Ocağı kapatıp yağı ilave ettim krema kıvamına gelene kadar karıştırdım,servis kabına kadayıfın yarısını döşedim,üzerine muhallebiyi döktüm,en üste kalan kadayırfları döşedim,fıstıkla,meyvayla süsledim.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Közlenmiş Kırmızı Biber
Bu tarifi ilk defa kızım bize hazırlamıştı. O günden sonra ben de severek hazırlar oldum. Kırmızı biberin her çeşidini severim. Belki sizler de biliyorsunuzdur, ama bilmeyenler için bu tarifi paylaşmak istedim. Çok lezzetli bir tarif. Hele de sarımsakla biberin birleşmesi ayrı bir aroma veriyor. Kızımın yaptığından farklı olarak, içine domates sosu kavurarak ekledim. Tarifte göreceğiniz gibi pul biber de kattım, o da ayrı bir lezzet verdi zeytinyağlı bibere.
Nar Ekşili Bulgurlu Pazı Sarması
Bulgur sarmasını daha önce yaprakta denemiştim, ama pazıda pişirmemiştim. Pazı sarmasına da çok yakıştı. Hele de nar ekşisi ayrı bir lezzet kattı. Bazı yörelerimizde, özellikle iç anadolu bölgesinde sarmayı bulgurla sararlar. Pazıyı sarmak isteyenlere tavsiye ederim. Ayrıca içinin bol yeşillikli oluşu da yemeğe daha da lezzet verdi. Et yemeyen için güzel bir yemek. Aynı malzemeyi taze yaprakla da pişirebilirsiniz.İsterseniz buradaki gibi üçgen şeklinde sarabilirsiniz.Bu sofradaki gibi beyaz lahanaylada pişirebilirsiniz.
Zeytinyağlı Pazı Sarma
Pazı sarmanın zorluğu yok, önemli olan pazının haşlanması. Pazı çok çabuk haşlanan bir sebze olması dolayısıyla dikkat edilmesi gereken husus kaynayan suya daldırıp, hiç bekletmeden çıkarılması. Çünkü yaprak suda bekletilirse parçalanıyor. Parçalanan yaprağın sarması zorlaşır, hatta sarılamaz. Bütün zeytinyağlı sarmaları hazırlarken, tıpkı zeytinyağlı biber dolmasının içi gibi hazırlıyorum. Sadece yaptığım dış sebzesi farklı oluyor. Yanlız biber dolmasını pişirirken içine domates de katarım, öbür sarmalarda salçasını bol koyup domatesi eklemem. Evinizde yaptığınız biber salçanız varsa içine mutlaka katın ayrı bir lezzet veriyor.
Mercimek Köftesi
Merhabalar, bu tarifimiz de kolay bir tarif. Evde bulgur ve yeşillik olduktan sonra, çabuk hazırlanabilen, herkesin yapabileceği türden bir yiyecek mercimek köftesi. Ayrıca çayın yanına da çok yakışıyor.Köftelerin resmini çekmeyi unuttuğumuz için ancak kalanları nekadar güzel görüntülye bildiksek okadar oldu.