Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kızımın uzun zamandır hazırlayıp içtikleri kombu çayı ”kombucha” detaylı yazmak için fırsat kolluyordum,en son hazırladığında resmini çekip yazma fırsatı buldum,ilk aşama olarak çayın ana mantarını hazırlama yönteminden başlayarak tarifi vermek istiyorum.
Çünkü kendisi içmek için organik içecek satan marketden aldığı kombucha çayından demleyerek mantarını (scoby’yi)üretti,daha sonra ürettiği scoby’le çayları demliyerek içeceği hazırladı.
Fermente edilerek hazırlanan probiyotik içecektir.Çayın ana vatanından bahsetmek istiyorum,ilk çayın dünyaya yayıldığı yer kökeni Çin Doğu Asya’dır.
MÖ 221 tarihinden beri bağışıklık güçlendirici,bir çok faydalarından dolayı tercih edilmektedir,Çin’liler çaya ”uzun ömür iksiri diyorlar”diğer ülkelerede Doğu Asya’dan yayılmıştır.
Oda ısısında fermente edilerek hazırlanır,siyah çay veya yeşil çayla demlenen ”scoby” mantar anası,çeşitli meyvelerle aromalandırılır,zencefille,limon ile lezzetlendirilir.
Ülkemizdede yeni yeni sevilmeye başladı,meraklı olanlar çayı evlerinde kendi hazırlamaya başladı,kızımda evde hazırlamayı sevenlerden,teşekkür ederim kuzum tarif için..
Kombucha Çayı (Scoby Olmadan Nasıl Yapılır?)
Öncelikle bir bardak doğal fermente kombucha içeceğine ihtiyacımız var. Doğal fermente çayınız varsa, kendi scobynizi üretebilirsiniz.
İlk aşaması siyah çayı demleme.
Malzemeler:
1 Cup 240 ml su bardağına tekabul ediyor.
- 5 Yemek kaşığı siyah tepeleme siyah çay
- 4 Cup kaynamış içme suyu
- Dört kupa kaynamış suyu çaydanlığa alın,çayı üzerine dökün,demlemeye bırakırakın(yarım saat demleme yeterli oluyor)
İkinci aşama çayı fermente aşaması:
Malzemeker:
- 2 litre kaynamış içme suyu
- 2 litre oda sıcaklığında içme suyu
- Demlenen siyah çay
- 1 Buçuk bardak (cup) şeker
- 1 Cup kombucha çayı (aromasız, sade kombucha)
- Temiz tülbent veya mutfak bezi ve lastik(kavanozun üzerini örtmek için,lastik bezi sıkıca tukması için)
- 3-4 Kiloluk steril edilmiş kavanoz
Tarif:
- Demlenmiş çayı, kombucha kuracağınız derin kavanoza süzün. Şekeri ekleyip eriten kadar karıştırın. Üzerine kalan suyu ekleyip, karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Oda sıcaklığına gelen şekerli çay karışımına bir bardak kombucha içeceğini ekleyip karıştırın. Kavanozun ağzını temiz bir bezle örtüp karanlık bir yerde etrafına örtü sararak 1 ay kadar bekletin. Bir ay sonunda çayınız üzerinde bir Scoby meydana gelmiş olacak. Bu oluşumu yeni kombucha çayı yapımlarında kullanabilirsiniz.
- Oluşan sccby steril edilmiş kavanoza alın,üzerine bir cup oluşan çaydan dökün kapağını kapatın,bir daki kombu çayınızı kurmak için oda ısısında muhafaza edin.
- İlk çayınız, ana oluşumunu beklediğimiz için oldukça keskin olacaktır. İçmekte zorlanırsanız maden suyu ya da suyla seyreltip tüketebilirsiniz.
Bir sonraki fermantasyonda yeni kombucha içeceği, elde ettiğimiz ana yardımıyla 7 ila 10 gün içinde hazır olacaktır. Sevdiğiniz tad ve ekşiliğe göre bekletme süresini ayarlayabilirsiniz. Ve ilk verdiğimiz tarifteki ölçülerle çaylar demlemeye devam edebilirsiniz. Hazır olana kombucha çayınızı buzdolabında saklayın ki fermantasyon devam edip tadı çok ekşi olmasın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.