Karnabaharı ve havucu ayıklayıp yumuşayıncaya kadar haşladım. Süzgece süzülmesi için aldım. Karnabaharın çok iyi süzülmesi gerekiyor, fırında pişerken su salmaması için. Tavaya yağı un koydum kavurdum. Üstüne sütü ekleyip karıştıra karıştıra boza kıvamına gelinceye kadar pişirdim. İyice süzülen karnabaharı, havucu, fırına dayanıklı tepsiye aldım, üstüne baharatını tuzunu ekleyip karıştırdım. Yaptığım beşamel sosu döktüm. Sosun üzerine de kaşarı serpip önceden ısıttığım190ºC fırında kaşarlar kızarana kadar pişirdim. Sıcak sıcak servis yaptım. Afiyet olsun.
Not: Karnabaharın iyice süzülmesi lazım yoksa kızarması uzun sürüyor, tepsinin altı sulu kalıyor.
Merhabalar bu aralar ekmeğin her çeşidini pişiriyorum. Pişirdiğim ekmek yaban mersinli ve çokokremli. Aslında çokokrem yerine çikolata kullanacaktım, ama evde çokokrem vardı onu kullandım. Çikolatayı bermari usulü eritip biraz kıvamını sütle açıp ekmeğin ortasına sürmeyi hayal etmiştim. Ekmeği hazırlamadan önce çikolata almayı unutmuşum, hayellerim suya düştü, çikolata yerine çokokrem kulladım. O da fena olmadı. Çikolata olsaydı daha lezzetli olurdu gibi geliyor bana.
Baharat etkinliği için son anda bu lokum tarifini yapmaya karar verdim. Buzdolabında Muharrem ayından kalma kayısı ve hurmalar, bu tarifin ortaya çıkmasına neden oldu. Tadını çok tatlı bulmalarına rağmen damadım ve kızım sevdiler. Umarım sizler de yaparsanız beğenirsiniz. Yapması da oldukça kolay bir tarif.
18 Şubat oğlumun doğum günüydü. Kendisi uzakta olduğu için O’na pasta yapıp kutlayamadım. Ama buradan sanal olarak pastasını ( kurutulmuş yaban mersinli kadayıf pastası) yolluyorum. Muratçığım iyi ki doğdun, doğum günün kutlu olsun. Nice sağlıklı, huzurlu yıllara inşallah. Seni unuttuk zannetme, uzakta olsan da hep yanımızdasın canım oğlum. Mutfak Penceresini açtığında bu sanal pastayı alacaksın. Öpüyorum seni. Herkese selamlar…
Muhallebi Malzemesi Listesi:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tane yumurta sarısı
Kadayıf Malzemesi:
200 gr kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağı
fındık,fıstık veya ceviz,kuru meyva(süslemek için)
2 yemek pudra şekeri
Tarif:
Önce tereyağını tavada erittim,kadayıfları parçalayıp altın rengi alana kadar kavurdum, şeker serptim ocağı söndürdüm.
Tereyağı hariç bütün malzemeleri sos tenceresine aldım karıştırıştırdım,koyulaşana kadar ocakta karıştırarak pişirdim.
Ocağı kapatıp yağı ilave ettim krema kıvamına gelene kadar karıştırdım,servis kabına kadayıfın yarısını döşedim,üzerine muhallebiyi döktüm,en üste kalan kadayırfları döşedim,fıstıkla,meyvayla süsledim.
Bu tarifi ilk defa kızım bize hazırlamıştı. O günden sonra ben de severek hazırlar oldum. Kırmızı biberin her çeşidini severim. Belki sizler de biliyorsunuzdur, ama bilmeyenler için bu tarifi paylaşmak istedim. Çok lezzetli bir tarif. Hele de sarımsakla biberin birleşmesi ayrı bir aroma veriyor. Kızımın yaptığından farklı olarak, içine domates sosu kavurarak ekledim. Tarifte göreceğiniz gibi pul biber de kattım, o da ayrı bir lezzet verdi zeytinyağlı bibere.
