Merhabalar sitemizin okuyucularından İnci Hanım fasulye turşusu kavurmasını çok sevdiğini ama kurmasını bilmediğini yazmıştı taze fasulye turşusu kurup yazmamızı istemişti tam zamanı diye düşünüyorum fasulyeler artık bitmek üzere seralar bir ay sonra çıkmaya başlar.Turşu kurmak isteyenler varsa geç bile kaldık son çıkan fasulyelerden kurulabilir fiyatıda uygun.Büyük ablamdanda telefon ederek püf noktasını aldım esas turşu ustası kendileridir.Kışın memleketten gelince ziyaretine gittiğimizde baçesinden toplayıp kurduğu turşudan bize kavurup hazırlamıştı yemeye doyamamıştık burdan tekrar ellerine sağlık ablacığım.Dediğine göre haşladıkta sonra fasulyenin iyice soğuması gerekiyormuş oda tarifi benim yaptığım gibi hazırlıyormuş .Bizim oralarda sarımsak ve tuzdan başka bir şey koymazlar fasulye turşusuna.Anem ,babaannem öyle hazırlardı ben de öyle hazırladım.Taze fasulye turşusu kavurmasınada buradan ulaşabilirsiniz.
Bizim oralarda şimdilerde çok popüler olanfermente dedikleri sirkesiz kurulur, su,sarımsak ve tuz,fasulyeyle hazırlanır.Biz büyüklerimizden öyle öğrendik,bizlerde büyüklerimizin öğrettiği gibi kuruyoruz.Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.Video’lu yapış aşamalı tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Merhabalar bu yemeği yemekteyiz programında yapmışlardı adı da patates mantısıydı.Aslında mantıdan ziyada patates kasesine benziyor ortasını çukur gibi yapıp doldurulması isminin patates kasesi olmasının daha uygun olacağını düşündüm.Bayramda gelen misafirlere hazırladım severek yediler.Hazırlamak isteyenlere işte tarif.Ben kıymada kavurup ortasına koydum televizyonda yapılanda sadece yoğurtlu sarımsaklıydı gibi hatılıyorum içindeki malzemeleri bir yere kaydetmediğim için tam olarak ne vardı hatırlamıyorum mantıya ne konuyorsa öyle hazırladım.Tadı lezzeti çok güzel oldu yiyenlerde severek yediler.
Merhabalar yine iftar sofrasındaki peynirleri kızım hazırladı görüldüğü gibi tarife gerek yok.Akılda kalıcı olsun yapacak olanlara fikir olur diye siteye yazdım.Biz çörek otlu, maydanozlu, kekikli ve kırmızı toz biberli hazırladık sizlerde değişik baharat ve otlarla hazırlaya bilirsiniz mesala dereotlı ,reyhan , pul biberli olabilir.
Merhabalar daha önceki yazımda bahsetmiştim kızımın kastamonu pazarından aldığı kızılcığın bir kısmını reçel yaptığımı yazmıştım.Resmini çekip ancak siteye yazmaya fırsat buldum.Kızılcıklar o kadar küçüktiki çekirdeğini çıkarmaya gerek duymadım öylece kaynattım.Babannemim bahçesinde olurdu çocukluğumdan hatırlıyorum iri kocamandılar.Resim de iri göründüğüne bakmayın boyları küçük kuru fasulye kadardı.Pişirirken etrafa yaydığı mis koku aroması pişirmeye değerdi doğrusu.Bu malzemeden 1 tane 1 kiloluk reçel, yarım kiloluk kavanozun yarısını doldurdu.
Merhabalar herkesin şimdiden bayramını kutlar.Neşeli huzurlu bayram geçirmesini dilerim.Baklavanın kesimini kızıma kestirdim,ellerine sağlık Mügen’im teşekkür ederim nefis kesim oldu aynı hazır baklavalardaki gibi yıldız yıldız .
Merhabalar süzme yoğurtlu acukanın tarifini kızımın arkadaşı sevil hanım verdi acukayı da annesi Düzceden getirmiş.Siz de yaparsınız diye kızıma da verdi sağolsun.Hazır köy süzme yoğurdu varken yapalım dedik iyiki vermiş hem misafirlerin hemde biz severek yedik.Artık site yazıp herkesle paylaşmak şart oldu belki bilenleriniz vardır mutlaka ama biz ilk defa yedik.Sevil hanım çerkez onların yörede yapılıyormuş bilmiyorum başka yörelerde de yapılıyormu bileleriniz varsa beni uyarabilir lezzetini tadını çok beğendim yoğurdun içine acılı baharatlı salça karışınca gayet lezzetli hale geliyor.Acuka bahartlı, acılı salça tadını andırıyor.Yapımına gelince çokta basit yazmaya bile gerek yok.3 Yemek kaşığı kadar süzme yoğurda 1 çay kaşığı kadar acuka katıp karıştırıyorsunuz sonra ekmeğinize sürüp ister yemeklerde ister kahvaltılarda bir güzel yiyorsunuz.Yedikçe yiyesi geliyor insanın yanında da taze demlenmiş çay deymeyin keyfinize. Yoğun baharat ve salçalı olduğu için fazla konmuyor verdiğim ölçü yeterli oluyor bir de özeliği süzme yoğurt olması gerekiyor.Afiyet olsun.
