şerbetli tatlılar, tatlılar

Cevizli İrmikli Baklava

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Cevizli irmikli baklava tarifi.

Baklavamız 60 kat,55 bezeye böldüm,kenarlarından çıkan yufkaları ortasına yerleştirdim 60 kat oldu.

İrmikle cevizin kavrulurken kokusu beni benden aldı,baklava ceviz,sade yağla bütünleşince o kadar güzel kokuyorki,lezzeti ikiye katladı,çıtır çıtır şerbeti dökmeden bile tepsinin yarısını yiyebilirim.

Diğer şerbetli tatlılara linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Fıstıklı kozalak baklava

Hira Tatlısı

Portakallı hira tatlısı

Çilekli soslu trileçe

Dondurmalı sıkma tatlısı

Fıstıklı cevizli hürem tatlısı

Bülbül yuvası tatlısı

Kakaolu badem pare tatlısı

Zembil baklava tarifi.

Elmalı baklava

Papyon baklava

Ev baklavası

Gül yatağında kadayıf sarması

Muffin gül baklava

Laz Böreği

Sütlü Nuriye

Şöbyet

Hamur Malzeme Listesi:

240 ml bardak ölçüsü kullandım,bu malzeme 38 santim çapında yuvarlak tepsi ölçüsüdür.

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tana yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Üzerine Arasına:
  • 300 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 300 gr ceviz
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi(başka sirkede olur)
  • 1 kilodan biraz fazla un(yaklaşık 5,5 su bardağı)

Şerbet malzemesi:

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif:

  1. Önce limon hariç şerbet malzemelerini tencereye alın on dakika kaynatın,limon suyunu ilave edin 5 dakika daha kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Cevizi çok ince olmayacak şekilde dövün,tavaya cevizi,irmiği alın on dakika karıştırarak mis gibi ceviz kokana kadar kavurun soğumaya bırakın.
  3. Hamuru hazırlayabiliriz şimdi,sıvı malzemeleri,tuzu,kabatma tozunu yoğurma kabına alın karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden bir tık daha sert yumşak ele yapışmayan hamur hazırlayın,bir kilodan fazla(yaklaşık 5,5 su bardağı) un ölçüsü verdim sizler yoğururken unu temkinli ekleyin.
  4. Hamuru 55 eşit bezeye bölün bezeleri yuvarlayın,un serpilmiş tepsiye alın üzerini örtün.
  5. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde nişasta serperek açın,üzerine nişasta serpin beşer guruplar halinde yufkaları kenara koyun,en üste nişasta serpmeyin.
  6. Beşerli yufkaları,tezgaha un serpin tepsi büyüklüğünde yufka inceliğinde oklava veya merdaneyle büyütün.
  7. İilk beşli yufkayı tepsiye yerleştirin,üzerine bir kaşık yağ gezdirin,cevizli harçtan eşit şekilde serpin,diğer beşli yufkaları aynı şekilde açın tepsiye yerleştirin.
  8. Tepsiyi buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat bekletin,buz dolabında bekletmemin sebebi hava çok sıcak hamur biraz toparlarsın kendine gelsin.
  9. Dolaptan çıkarın bıçakla iki parmak kalınlığında önce düz şekilde kesin,sonra ters istikamette verev şekilde dilimleyin.
  10. Üzerine erimiş soğumuş sade yağı eşit şekilde gezdirin.
  11. Önceden ısıtılmış 200 C kızgın fırında yaklaşık 30,35 dakika pişirin.
  12. Fırından çıkar çıkmaz ilk sıcağı geçince şerbetini üzerine gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

şerbetli tatlılar, tatlılar

Fıstıklı Kozalak Baklava

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Diğer şerbetli tatlılara linkleri tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Cevizli irmikli baklava

Hira Tatlısı

Portakallı hira tatlısı

Çilekli soslu trileçe

Dondurmalı sıkma tatlısı

Fıstıklı cevizli hürem tatlısı

Bülbül yuvası tatlısı

Kakaolu badem pare tatlısı

Zembil baklava tarifi.

Elmalı baklava

Papyon baklava

Ev baklavası

Gül yatağında kadayıf sarması

Muffin gül baklava

Laz Böreği

Bayram Öncesi Tatlılar(Bayram Arası) Baklava yufkasında kadayıf sarması

Sütlü Nuriye

Şöbyet

Kozalak baklava tarifi.

Malzeme listesi:

Bu malzemeden çapı 28 santim eninde,30 santim boyunda dikdörtgen tepsi ölçüsü.

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çimdik tuz
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 3,3,5 su bardağı kadar)

Üzerine:

  • 200 gr sade yağ
  • 1 çay bardağı toz fıstık

Şerbet Malzemesi:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif:

  1. Önce limon hariç şerbet malzemelerini tencereye alın,on dakika kaynatın,limon suyunu ilave edin beş dakika daha kaynatın ocağı kapatın.
  2. Yumurta süt,yağ,yoğurt,tuz,kabartma tozunu yoğurma kabında karıştırın,azar azar un ilavesi yapın kulak memesi kıvamından bir tık daha sert ele yapışmayan hamur hazırlayın.
  3. Hamuru 10 eşit bezeye bölün yuvarlayın,üzerini örtün hamur kurumasın.
  4. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,en son açılan hamurun üzerine nişasta serpmeyin.
  5. Tezgaha un serperek merdaneyle yada oklavayla hamuru açın,yufka kalığınlığında inceltin.
  6. Üzerine 2 kaşık sade yağ gezdirin,fıstığı eşit bir şekilde yufkaya serpin.
  7. Önce yufkayı ortadan ikiye sonra dörde,daha sonra her parçayı tekrar iki parmak kalınlığında 4 veye beşe bölün.
  8. Kalın tarafından uca doğru kıvırın rulo yapın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,eritilmiş soğutulmuş sade yağı sürün.
  9. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından çıkınca 5 dakika bekleyin ilk sıcağı hafiflesin,şerbeti üzerine gezdirin,yarım saat dinlendirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

salatalar

Goruk Eşili Meyvalı Qunioalı Enginar Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Goruk ekşili meyvalı Qunioa kinoa’lı enginar salatası.

Enginarın en bol zamanı zeytinyağlı,erişteli salatası,etli yemeği ,bol yeşillikli favası her türlüsü bizim mutfakta sevilerek tüketiliyor,enginarın bu seferki versiyonu Qunioa’ayla (kinoa) buluşmasıyla nefis salataya dönüştü,mevsim meyvalarıylada taclanınca lezzet renk cümbüşü bir arada oldu.

Qunioa(kinoa) kullandım,kinoa yerine bulgur,mercimek ,eriştede olur,tercih size kalmış,erişteli olan sayfamda var yukardada linkini verdim.

Biz çok beğendik sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Malzeme Listesi:

  • 70 gr kinoa,bulgurda olur(1 çay bardağı kadar)
  • 6 tane bebek enginar
  • 2 tane salatalık
  • 4 tane kayısı
  • 3 tane can eriği
  • 1 tane şeftali
  • 2 dal maydanoz
  • 4,5 tane kiraz domates
  • 3 diş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tane limonun suyu
  • 4,5 tane kiraz domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(goruk ekşisinde var diye eklemedim)
  • 50 gr beyaz peynir

Sos Malzemesi:

Tarif:

  1. Suyu kaynatın,içine yarım limon sıkın,kabuğuda içine atın,enginarları on dakika haşlayın,haşlama suyunu dökmeyin.
  2. Enginarları haşladığınız suda kinoayı 7,8 dakika haşlayın süzün,servis tabağına alın.
  3. Limon suyunu,goruk ekşisini üzerine dökün,salatalığı,domatesi,sarımsağı,meyvaları doğrayın,ekleyin,kıyılmış maydanoz,dere otu,taze kekik ilave edin karıştırın,beyaz peyniri üzerine serpiştirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Koruk ekşisi yapımı

Ev yapımı limonata

Ev Yapımı Ketçap

Ev yapımı Taze Helim Peyniri

ev yapımı, kremalar

Bisküvi Kırıntılı Ceviz Fıstık Kreması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Bisküvi kırıntılı ceviz fıstık kreması tarifi.

Marketlerde gördüğüm bu aralar revaçta olan kırıntılı ceviz fıstık kremasını evde yapmaya karar verdim.

İki çeşit kuru yemiş kullandım ceviz ve fıstık,kuru yemiş çeşidini fındık,antep fıstığı yada kaju fıstıkta kullanabilirsiniz,marketlerdeki satılanların içinde hepsini kullanmışlar,hamgisini tercih ederseniz onu kullanın.

Kakaolu fındık kremasına buradan ulaşabilirsiniz.

Fıstık kreması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Havuç kremasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı kremasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 350 gr kuru yemiş(240 ml bardakla 2 su bardağı ceviz,yer fıstığını tercih ettim)
  • 1 türk kahvesi fincanı bitkisel yağ(zeytinyağı kullandım biraz topaklandı,ceviz yağı,yada hindistan cevizi yağı bulursanın daha güzel olur)
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2,3 yemek kaşığı bal(pekmezde olur)
  • 5 tane bisküvi(buradaki bisküvim vardı onu kullandım)
  • 1 yemek kaşığı süt ozu(olmasada olur)
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü(toz vanilyada olur)

Tarif:

  1. Bisküvileri blendırdan geçirin kenara koyun.
  2. Ceviz,fıstık,kakao,süt tozu,vanilya,bal,zeytinyağını blendırda krema kıvamına gelene kadar çekin,bisküviyi ilave edin bir kere daha blendırı çalıştırın,karışımı kavanoza boşaltın kapağını kapatın.
  3. Kırıntılı kremanız hazır istediğiniz zaman ekmek yada bisküvi üzerinde tüketebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Evde Dondurma Hazırlama Rehberi

Ev Yapımı Krem Şanti:Doğal Krem Şanti

içecekler, şekersiz tarifler

Meyan Kökü Şerbeti

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime

Osmalı döneminden günümüze kadar gelen,Kahramanmaraş Kilis Şanlıurfa Gaziantep yörelerinde yaz aylarında tüketilen,özellikle Ramazan aylarında çok şerbetir,meyan kökü bir çok bitkide olduğu gibi vucuda faydaları çoktur.

Metebolizmayı hızlandırır,adet döneminde ağrılara iyi gelir,mideyi rahatlatır,ülsere iyi gelir.

Kaynatılıp suyu soğuduktan sonra tonik gibi kullanılırsa cilde parlaklık verir,cildi canlandırır.

Kış aylarında öksürüğe iyi gelir,balgam söktürür,vucuttaki ödemi atılmasına yardımcı olur,menepozdan sonraki vucutta oluşan ateş basmalarını rahatlatır.

Çok şekerli kök bitkidir,şifalı diye ölçüyü kaçırmamak gerek, şeker hastaları,yüksek tansiyon hastaları doktoruna danışmadan tüketmemelidir.

Meyan kökü şerbeti tarifi.

  • 1,5 lt içme suyu(7 su bardağı)
  • 50 gr kök meyan kökü(3,4 kök)
  • 3 yemek kaşığı bal,veya şeker(damak tadınıza göre artırıp eksiltin)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2,3 tane karanfil(meyan kökünün aromasını bastırmasın diye bir tane kullandım )
  • bir kase buz,reyhan yaprakları,limon dilimleri(servis ederken kullanın)

Tarif:

  1. Meyan kökünü iki türlü hazırlayabilirsiniz,bir taşım kaynatıp bekleterek,yada üzerine kaynamış su döküp demleyerek.
  2. Bal,şeker hariç diğer malzemeleri tencereye alın,kaynamaya başlayınca bir taşım kaynatın,en az bir saat bekletin,ince tülbet yada süzgeçten süzün,bal yada şekeri ilave edin karıştırın.
  3. Buz dolabına kaldırın soğutun,servis ederken buz,limon dilimleri,reyhan yapraklarıyla birlikte servis yapın.
  4. Demleyerek hazırlarsanız bal hariç tüm malzemeleri kaba alın,kaynatılmış suyu üzerine dökün,bir saat bekletin tülbentten süzün,buzla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karışık meyve şerbeti

Vişneli kızılcık şerbeti

Reyhan şerbeti

Ev yapımı limonata

Doğal vişne suyu

dondumalar ve sorbe

Görele Dondurması

4 Yorum

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Görele dondurması tarifi

Yöresel lezzetlere devam ediyoruz bu seferki tarif kendi memleketimden Görele dondurması,Görele dondurması 200 yılık geçmişi olan günümüze kadar tarifi birebir değişmeden ulaşan yöresel tariftir.

İlk çıktığı yer Görelenin köylerinden bir Arnavut tarafından ismi bilinmiyor yörel köylerde köy dondurması olarak satışa sunulmuş,daha sonra halk tarafından sevilince Görele dondurması olarak ismi yayılmış.

Görele dondurması Türk Patent Endüstürisi tarafından corafi işareti alınmış,patenti tescillenmiş, dünyada tescillenmiş üç dondurmadan birisidir.

Dondurmayı özel kılan sebeplerden birisi meyan köküyle yapılan tek dondurmadır.İkincisi donmadan yumşak olarak yenilen yine tek dondurmadır.Üçüncü özelliğide donmadığı için günlük hazırlanır,o gün içinde tüketilir ertesi günü yeniden yapılan tek dondurmadır.

Yemesi kolay hafif bir dondurmadır,içinde sadece salep,süt,meyan suyu olduğu için sindirimi kolay mideye dokunmayan,boğaz ağrıtmayan dondurmadır,billahsa Görelede kışın daha çok tüketilen dondurmadır..

Sayfamda 2000 den fazla tarif paylaştım hiç biri beni dondurma tarifi kadar heyacanlandırmadı,sebebide yıllar önce rahmetli dedemin Mustafa Çolak rahmetli annemin babası.Görele merkez çarşısında büfesi varda,dondurmayıda kendi hazırlar büfesinde satardı,kışın kar yağınca evinin önündeki kocaman çukura karları basar,yazında buz yapıp dondurmayı buzun üstünde soğuk kalmasını sağlardı,her ikisininde mekanları cennet olsun ruhları şad olsun.

Görelede’de şöyle söyleniyor,kışın kar yağdığında horon eşliğinde kemençeler çalınır,imece usulü her gece karlar çukura basılır,çukurun üzerinde horon tepilir deniyor,yazın karlar buz yapılıyor,dondurma fıçılarda yada bakır kazanlarda buzun içinde soğutularak satılıyor,şimdilerde buz ve tuzla birlikte soğukluğu muhafaza edilerek satılıyor.

Yıllar geçti dedem rahmetli oldu,öldükten sonra aileden kimse dondurmayla uğraşmadı tarif yok oldu.Tarifi tr yiyeceğin serüvenü belgeselinde seyredince çok mutlu oldum,tarifi kaydedip malzemeleri tedarik ettim pişirdim,o kadar mutluyumki dedemin yaptığı dondurmayı sayfamda kalıcı olarak kaydettiğim için,aklımda neler neler vardı anılardan yazacaktım,hepsi heyecanımdan uçtu gitti,artık aklımda kalan kadarıyla buraya kayıtlı kalsın.

Vişneli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Meyan kökü,diger resim donmuş meyan kökü suyu.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo çiğ süt
  • 1 yemek kaşığı salep(orkide soğanından olan gerçek salep)
  • 207 gr toz şeker(200 ml bardakla 1 su bardağı,şekeri damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
  • 50 gr meyan taze kökü(bulamadığım için kuru meyan kökü kullandım)
  • buz kütleleri(servis ederken kullanın)
  • kavrulmuş fındık(isteğe bağlı,servis ederken kullanın)

Tarif:

  1. Önce meyan kökünü tencereye alın,üzerine 500 gr(iki su bardağı kadar su),yarıya inene kadar(bir su kadar) kadar ocakta kaynatın süzün buzlukta dondurun.
  2. Sütü tencereye alın kaynatın,ayrı bir kaşede şekeri salebi karıştırın,kaynayan sütün içine karıştırarak ilave edin,donmuş meyan suyunuda içine atın malzeme bir iki parmak eksilene kadar karıştırın kaynatın,kaynarken başından ayrılmayın hemen taşıyor.
  3. Bu detay önemli dondurmayı salep’in dışında koyulaştırıcı bir madde olmadığı için bu işlemi meyan kökü suyu yapıyor,kıvamı sulu oluyor,normal dondurma yapımından biraz daha fazla kaynaması gerekiyor.
  4. Oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak soğuyana kadar bekletin,buzluğa atın 3,4 saat donmasına izin vermeden bekletin soğutun.
  5. Dondurma kabını buz kütleleri içine oturtun servis yapın,dokusunu resimden anlaşıldığı gibi bizim bildiğimiz dondurmalar gibi katı bir dondurma değildir,yumşacık dondurmadır.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Limonlu parfe

Kavunlu dondurma

Yoğurtlu dondurma

Yoğurtlu Vişne Sorbe

Çilekli dondurma

Anne Kız Mutfak Maceraları…