Merhabalar fıstık ezmeli kurabiye tarifini Arman Kırımlının hürrüyyet gazetesinin hafta sonu yazısından aldım.Kurabiyenin Amerikada yapıldığını yazıyordu. Peanut Butter Cookie türkçe okunuşu Piğnat batı kuki.İlk kurabiye tarifi 1920 li yıllarda hamur toplarının çatalla bastırılarak düzleştirilmesi önerilmiş.Tarifte yok ama istenirse içine çukulata parçalarıda konula bilirmiş .Tarife sadık kalarak bende bir şeyler ekleyerek pişirmeye çalıştım.Evde fıstık ezmesi olmadığı için fındık ezmesi kullandım.İçine teryağının dışında fındık yağı, tahin ekledim.Kurabiyenin özelliği uzun süre bayatlamadan kalabilmesi.Pişirirken iki tepsiyi birden fırına verebiliyorsunuz.Piştikten sonra alttaki tepsiyi üste getirip öyle bekletiyorsunuz.Tarif de 12 dakika pişirin diyordu benim fırınım 10 dakikada pişirdi.Sizlerde fırınınızın ayarına göre kontrol ederek pişirebilirsiniz.Sıcakken yumuşacık soğuyunca büskivi tadında kıtır kıtır lezzetli kurabiyeler.
Diğer kurabiyelere renkli yazıları tıklayıp ulaşabilirsiniz.
Merhabalar muhabbetle geçen bir haftadan sonra sayılı günler geride kaldı.İçimde sevdiklerimi uzakta bırakmanın burukluğu tabiki eve dönmenin sevinci vardı.Prenses kızımız ben görmeyeli epeyce büyümüş kilo almış artık konuşurken karşısındakine gülücükler dağıtmaya başlamış.Bol bol mis bebek kokusundan depolayarak geri döndüm bir daha kavuşuncaya kadar resimleriyle avunacağım artık .Oğluma baba olmak , gelinime anne olmak yaramış evlerine güzellik heyecan geldi.Biraz yorucu ve sitresli heyecan ama olsun gülü seven dikenine katlanır. Dünürümüm ilk defa torun sahibi olmanın verdiği heyecanla torunumzun en ufak ağlayışında amanda kızımın nesi varmış niye ağlıyormuş nidaları hala kulaklarımda. Mevlamız hepimizi ümmeti Muhammedin ve sevdiklerini korusun.Gelelim tarifimize dünürüm Yücel Hanım sağ olsun bizlere pek çok yemekler hazırladı ama benim favorim olan bu kurabiyeyi sizlerle paylaşmak istedim.Belki çoğumuzun bildiği bir tarif tadı ve lezzeti harikaydı pişirmek isteyenlere tavsiye derim.Kendisinin söylediğine göre aynı malzemeyle hazırladığı kurabiyenin ortasına damla çikolatada koyuyormuş içindeki damla çikolata eriyince yerken kurabiyeye dahada lezzet katıyormuş.
Yücel Hanıma çok teşekkür ediyorum tarif için,ellerine sağlık.
Bu lezzetli kurabiyeleri yapan kıymetli dünürüm Yücel Hanım hakkın rahmetine kavuştu,mekanı cennet olsun,ruhu şad olsun.Allahım rahmetiyle muamele etsin inşAllah.Yazıyı okuyupta,tarifi hazırlayanlar, ruhuna Fatiha okursanız çok mutlu olurum.Okuyanlardan şimdiden Allah razı olsun.
Merhabalar paylaşmak istedigim bu kurabiyeyi ab-ı hayatın sitesinden aldım. Aynı ordaki gibi hazırladım fakat kurabiye biraz kuru oldu damadımın hoşuna gitti kızım ve ben begenmedik. Bende 1 tatlıkaşığı sıvı yağ koyup tekrar denedim hamuru daha lezzetli oldu. Sert kurabiye tadını seviyorsanız aynen pişierebilirsiniz. Tarif için ab-ı hayata buradan teşekkür ederiyorum.
Merhabalar epeyce yemek tarifinden sonra uzun zaman önce sakladığım bu tarifi not aldığım defterimin arasında buldum.Belki sizlerde Dr.Oetker kabartma tozlarının kullanıyorsanız paketindeki trifleri okumuşunuzdur.Ben kullanıyorsam mutlaka merak eder okurum acaba nasıl bir tarif yazılmış diye.İşte otariflerden birisini yapacaklarımı not aldığım defterimin arasına koymuşum karıştırırken elime geçti bana değişik geldiği için pişirmeye karar verdim.Pişirince tadını beğendim. Damadımında hoşuna gitti benim damak tadıma göre olmuş dedi gerçi kızımın hoşuna gitmedi poça türü kurabiye olmuş dedi. Sizlerde pişirmek isterseniz yapılması son derece kolay bir kurabiye.Dedektif kuzumun parmakları iş başında yine beni takipte merakla karıştırıyor yarın bir gün araştırmacı gazeteci olarak karşıma çıkarsa şaşırmayacağım.
Portakallı kurabiyeyi ilk yapışımda evde artan yumurta beyazlarını değerlendirmek için içine göz kararı bildiğimiz tereyağı, sıvıyağ katarak portakal aroması olsun diye portakal eklemiştim. Evdekiler çok beğendiler, o gün çaya misafirliğe gittiğimde oraya da götürmüştüm. Onlardan da olumlu yanıt aldım. Bu tarifi mutlaka siteye yazmalısın dediler. Ben de bugün fırsat bulup mutfağa girdim, o zaman göz kararı yaptığım kurabiyeyi siteye yazacağım diye ölçerek hazırladım. Hem yapımı kolay, çok çabuk hazırlanabilen bir tarif. Pişince de ağızda dağılıyor, portakal kokusu insana hoş geliyor. Pişirmek isteyenlere kolay gelsin.
Kızım mekik kurabiyeyi çok sever. Pastanelerde güzelini gördükçe alır eve getirirdi. Oktay Usta’nın Hürriyet gazetesi ile verilen yemek kitapçığında bu tarifi görünce hemen denedik. O günden beri de evimizin sevilen kurabiyelerinden biri olarak ara ara pişiriyoruz.
Orijinal tarifte 6 yumurtanın beyazı kullanılıyor. Biz yumurtayı ziyan etmemek için 3 yumurtanın tamamını kullandık, lezzetten ve kıvamdan bir kaybımız olmadı. Orijinal mekik margarin ile hazırlanıyordu, margarin kullanmadığımız için tereyağı ile pişirdik. Çok daha lezzetli oldu diyebiliriz. Vişne mevsiminde tazesini kullanabileceğiniz gibi, mevsim dışında dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Her markette bulunabiliyor. Mevsiminde ayıklayıp dondurucuya attığımız vişneleri kullandık.
Kalıp olarak mekik kurabiye kalıbımız olmadığından muffin kalıpları kullandık. Siz de evdeki herhangi bir kalıbı kullanabilirsiniz. Hamur kek gibi akışkan bir kıvamda olduğundan kalıp gerekiyor. Vişneleri üç tane üzerine dizmiştim, mekik kabarınca içinde kaldı. Ben de görüntü olsun diye piştikten sonra üzerine birer tane daha koydum. Eğer malzemeyi tepsiye kek pişirir gibi dökerseniz çok fazla kabarmadığı için vişneler üzerinde kalıyor, güzel bir görüntü oluyor. Daha önce öyle de pişirmiştik.
