Etiket arşivi: tarifi

turşular

Probiyotik Fermente Lahana Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Probiyotik fermente beyaz lahana turşusu tarifi.

Kefir suyu,yoğurt suyu yada peynir altı suyla hazırlanan gıdalara probiyotik gıdalar denir.

Probiyotik gıdalar bağırsak dostudur,vucudun direncini artırır,bağışıklık sistemimizi güçlendirir.

Kapuska yemeğinden artan lahanaları turşuyla değerlendirdim,turşuyla lahana sezonuna noktayı koyalım.

Probiyotik fermente karışık turşuya buradan ulaşabilirsiniz.

Karadeniz yöresindede babannem,annem turşu kurarken sirke kullanmazlardı,sadece sarımsak ve tuz ile kurarlardı,biz İstanbula gelince sirkeli turşuyu ögrendik.

Büyüklerimiz yılar önce zaten probiyotik kurarmış turşularını,fabrikasyon ürünlerin vucuda zararlarını öğrendikçe tekrar eski atalarımızın geleneksel yöntemlerine görü döndük.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo lahana
  • 2 tane havuç
  • 4 dal kereviz sapı yapraklarıyla
  • 4,5 dal maydanoz
  • 100 gr kaya tuzu( dolu dolu 4 yemek kaşığı)
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber(beyaz karabiber kullandım)
  • 1 baş sarımsak
  • 4 tane 300 cc kavanoz(orta boy)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu(kullanmadım)
  • kavanozların üzerini örtecek kadar klorsuz içme suyu
  • 1 su bardağı yoğurt suyu,kefir suyu yada peynir altı suyu,geçen seneden fermente turşunuz varsa onuda kullanabilirsiniz(süzülmüş yoğurt suyu kullandım)

Tarif:

  1. Lahana yapraklarını,kereviz,maydanozu sirkeli suda 20 dakika bekletin,durulayın lahanayı gelişi güzel doğrayın.
  2. Sarımsakları kabuklarından ayıklayın kenara koyun,havucu doğrayın.
  3. Kavanozları kapaklarıyla birlikte kaynayan suda çalkalayın,probiyotik gıdaları hazırlarken steril etmek önemli,içinde katkı maddesi olmadığı için kavanozları steril etmesseniz vucudumuza şifa olacak olan faydalı bakteriler çoğalamaz.
  4. Kavanozun dibine,bir tutam kimyon tohumu,4,5 tane karabiber,sarımsak,kereviz dalı koyun,lahanaları sıkıca bastırarak yerleştirin,aralarına havucu paylaştırın.
  5. Üzerine maydanoz kereviz yapraklarını veya asma yaprağı dut,kiraz yaprağıda olur(zamanı olmadığı için kullanmadım)koyun,kavanozun ağzı bir parmak boşluk kalacak şekilde bastırın.
  6. Her kavanoz için 1 yemek kaşığı(25 gr) dolu dolu kaya tuzunu serpin,tülbenten süzülmüş yoğurt suyunu,veya kefir suyunu yada peynir altı suyunu kavozlara paylaştırın.
  7. Üzerini geçecek kadar klorsuz içme suyunu doldurun.
  8. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın,lahananın yanına salatalık,yeşil domates,acurda koyabilirsiniz,mevsimi olmadığı için sadece lahana havuç kullandım.
  9. Oda ısısında bir hafta 15 gün sonra turşunuz yemeye hazır olur,turşu olduktan sonra buz dolabının soğutucu bölümünde bir sene bozulmadan durur.
  10. Ev yapımı yoğurdu süzme torbasına koydum,tel süzgeci kaseye oturtum,torbanın ağzını sıkıca bağlayıp tel süzgecin içine koydum ,üzerine ağırlık koyup 4,5 saat beklettim,suyu süzülünce,temiz tülbentten süzüp kullandım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Avokado turşusu

çay saati, çörekler

El Açması Elmalı Çörek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

El açması elmalı çörek tarifi.

Ayşe Saliha kuzumun en sevdiği çıtır elmalı yufka çöreği.

El açması kalem kol böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

El açması ayvalı elmalı burma böreğe buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 33 tane çörek çıkıyor.

  • 1 tane yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ(küçük çay bardağı)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • bir çimdik tuz
  • 400 gr malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 2,2,5 su bardağı)
  • açmak için nişasta

Arasına Sürmek İçin:

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin :

  • 150 gr sade yağ(tereyağı)

İç Malzemesi:

  • 5 tane iri elma
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya fındık(200 ml su bardağı)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2 tane karanfil
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Önce elmaları rendeleyin,yada küp küp doğrayın,tavada şeker,yağ,baharatlarla birlikte suyunu çekene kadar 5 dakika karıştırarak soteleyin,bahartları çıkarın,cevizi ilave edin karıştırın soğumaya bırakın.
  2. Hamur malzemelerini un hariç yoğurma kabına alın karıştırın,azar azarun ilavesi yaparak ele yapışmayan,kulak mememsinden bir tık daha sert hamur hazırlayın.
  3. Hamurları dört eşit bezeye bölün,tezgaha nişasta serpin,bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,üzerine yağ gezdirin,bir beze daha pasta tabağı büyüklüğünde açın,yağlanmış hamurun üzerine örtün kenara koyun.
  4. Diğer iki bezeyide aynı şekilde hazırlayın,elinizde içi yağlanmış üst üste konmuş iki yufka olacak.
  5. Her yuftayı oklava yardımıyla nişasta serpilmiş tezgahta yufka kalınlığında büyütün,7 santim şeritler halinde kesin,her şeridi tekrar 7 santim kareler halinde kesin.
  6. Ortasını elmalı harçtan koyun,bohça gibi kapatın yuvaylayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde,papatılan kısım alta gelecek şekilde dizin.
  7. Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın,üzerine eritilmiş sade yağ sürün.
  8. Önceden ısıtılmış 200 C alt üst fırının,üstten üçüncü rafında kızarana kadar pişirin,üzerine isterseniz pudra şekeri serpin,biz pudra şekersizde yiyoruz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

köfteler

Cacıklı Arap Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Cacıklı arap köftesi tarifi.

TV.Gelinler yarışıyor yarışmasında geçen hafta,gelinlerin mecburu yöresel yemeğiydi arap köftesi, Gaziantep yöresine ait olsada Anadolu’da pek çok yöredede farklı şekilde hazırlanıp pişiriliyor,buradaki bulgurlu mantı köftesinin etli cacıklı hali,bulgurlu köfteleri çok severim sayfamdada bir çok tarif var,kıymayla yoğruluşu hazırlama sebep oldu.

Gunioa kinoa köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Köfteli sebzeli fellah köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Avokada köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 12,13 kişilik malze listesidir.

  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 500 gr köftelik dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • kimyon,karabiber,tuz,yenibahar(damak tadınıza göre)
  • 2 kilo su(köfteleri haşlamak için)

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2,3 yemek kaşığı köftenin haşlama suyu

Cacık Malzemesi:

  • 100 gr brokoli(salatalıkla hazırlanıyor,salatalık mevsimi olmadığı için brokoli kullandım)
  • 3 diş sarımsak
  • 5 dal roka
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,özleşene kadar yoğurun,erik büyüklüğünde bezeler kopartın yuvarlayın.
  2. Tencerede suyu kaynatın,köfteleri içine atın köfteler su yüzüne çıkana kadar 5 dakika pişirin.
  3. Sos kabında yağları kızdırın salçayı,biberi ilave edin karıştırın,haşlama suyundan ilave edin bir taşım kaynatın,köfteleri içine ekleyin karıştırın.
  4. Buradaki cacık gibi süzme yoğurdu hazırlayın,servis tabağına alın,köfteleri üzerine sosuyla gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi

Soğan halkalı bulgurlu köfte

Bulgur yuvası

Mercimek köftesi

ara sıcak yemekler, zeytinyağlılar

Karalaha Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karalahana sapı kavurması tarifi.

Daha önce yazılarımda bahsetmiştim bizim mutfakta sebzelerin sapları çöpe gitmez mutlaka kavrulur değerlendirilir.

Kavurduktan sonra ister yumurta kırın kahvaltıda yiyin,ister üzerine yoğurt gezdirin ara öğün olarak tüketin,her ikiside çok lezzetli oluyor.

Daha önce diğer sosyal medya hesaplarımdan video paylaşmıştım,blog sayfama kaydetmemişim.

Pancar sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtaklı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 bağ karalahana sapı
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 dal taze sarımsak(kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1,2 dal maydanoz(üzerine)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sade yağ
  • 1 kase yoğurt(yumurtalı yemiyecekseniz)
  • yumurta(kişi sayınıza göre)

Tarif:

  1. Soğan,sarımsağı küp küp doğrayın,zeytinyağını tavada kızdırın soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Lahana saplarını incecik kıyın,havucu,patatesi küp küp doğrayın tavaya ilave edin,5 dakika lahana sapları yumşayana kadar kavurun,baharatını,tuzunu serpin karıştırın
  3. Ortasına çukur açın,kalabalıksanız bir kaç tane çukur açın,çukurlara çay kaşığıyla birer parça yağ koyun,kişi sayınıza göre çukurlara yumurtayı kırın,yumurtanın beyazları pişene kadar pişirin.
  4. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,ocağı kapatın servis yapın.
  5. Yumurtalı yemicekseniz yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

kurabiyeler- bisküviler

Mısır Unulu Kuru Üzümlü Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mısır unlu kuru üzümlü kurabiye tarifi.

Facebook hesabımdan Kudret Hanım benden mısır unlu kurabiye tarifi istedi,yıllardır mısır unundan kek,kurabiye,mısır ekmeği ,bal kabağı keki, mısır unlu peynirli tatlı hazırlarım ama,mısır unlu kurabiyeyi sayfama yazmadığımı farkettim.

Hemen alel acele daha önce yaptığım kurabiyeyi hazırladım, gece pişirdim,yarın sabah güneş ışığında tekrar çekip resmi değiştireceğim.

Allah razı olsun takipçimden,yoksa ne zamandır tarif yazmak hiç içimden gelmiyordu.

Kıyır kıyır ağızda dağılan kurabiyeyi umarım sizlerde hazırlar denersiniz,içine takipçim üzümlü istediği için üzüm koydum,kavrulmuş fındık,fıstık,cevizde kullanabilirsiniz,özellikle fındık öneririm,kavrulmuş fındık çok yakışıyor mısır ununa.

Teşekkür ediyorum Kudret Hanıma iyiki varsınız,böyle katipçilerim oldukça benim yılgınlığım azalır inşAllah.

Mısır unulu muffın keke buradan ulaşabilirsiniz.

Limonlu fındıklı kurabiye buradan ulaşabilirsiniz.(mısır unluymuş)varmış sitede ama ismini farklı kaydetiğim için bulamamışım,kurabiye katagorisini gezerken buldum.

O kadar tarif paylaştımki bende unutuyorum,hangisini neyle kaydettiğimi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 tane kurabiye çıkıyor.

  • 3,5 su bardağı mısır unu(200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(ajda çay bardağı ölçüsü,sıvı yağda olur)
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı vanilyalı toz şeker
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu veya portakal kabuğu tozu(limon kabuğuda olur)
  • 2 yumurta
  • 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çimdik tuz
  • 2 yemek kaşığı nişasta(isteğe bağlı,unum yetmediği için kullandım)

Tarif:

  1. Oda sıcaklığında yumurtayı,sıvı malzemeleri kapta karıştırın.
  2. Kasede nişastayı mısır ununa katın,azar azar sıvı malzemeye ilave edin kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur yoğurun.
  3. Kuru üzümü,portakal rendesini ilave edin tekrar yoğurun.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın,yuvarlayın yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  5. Üzerini çatal yardımıyla çizin,önceden ısıtılmış alt üst ısıtılmış ayarlı 200 C fırında,15 dakika pişirin,fazla pişirmemeye gayret edin yoksa kuru olur,yerken kıyır kıyır ağızda dağılmalı.
  6. Mısır unlu gibi taneli unlu kurabiyeleri sıcakken tüketin,sıcakken yerken ağızda kıyır kıyır erir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Taze naneli ıspanaklı pasta

Labne kremalı yeşil sultan kalbi

Taze zencefilli pasta

Dama pasta

Petibörlü kabak pastası

Cici bebe bisküvili pasta

çay saati, zeytinyağlılar

Yumurtalı Pancar Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı pancar sapı kavurması tarifi.

Pancar sapı kavurmasını çok severim birde yumurtalı olursa nefis oluyor,yıllandır yaparım tarifi basit diye her halda sayfama kaydetmemişim,o kadar çok tarif varki yapıpta kaydetmediğim,pancarlı kısır,yine yılar öncetesedüfen evde maydanoz olmayınca kızımın isteğiyle semizotlu kısır,

Resmini çekmeyi unuttuğum soğanlı omlet, bal kabağı karnabahargraten,resimlemeyince yazmamışım,tekrar pişiririm deyip bu zaman olmuş,eski tarifleri karıştırırken farkettim sayfamada kaydettim.

Yine yeniden pişirdiğim zaman güzel fotomuzu buraya eklerim inşAllah nasip olursa.

Yumurtalı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtalı brokoli kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

İspanyol omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Sırganlı bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 bağ pancar sapı yapraklarıyla birlikte
  • 2 dal taze sarımsak(4 diş kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2,3 dal taze kekik(kuru kekikte olur)
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kişi sayısına göre yumurta(3 tane kullandım)

Tarif:

  1. Yağı kızdırın,incecik doğranmış sarımsağı,soğanı rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kabaca doğranmış pancar saplarını ilave edin,beş dakika daha kavurun.
  3. Tuzunu,baharatını,kekiği serpin,kişi sayısına göre yumurtaları kırın,kapağını örtün beş dakika kapağı kapalı olarak pişirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mantarlı köz biber salatası

Patlıcanlı omlet börek

Pratik salatalık turşusu

Pratik biber turşusu

Fasulye turşusu kavurması

Taflan kara yemiş kavurması