Merhabalar sitemizin okuyucularından İnci Hanım fasulye turşusu kavurmasını çok sevdiğini ama kurmasını bilmediğini yazmıştı taze fasulye turşusu kurup yazmamızı istemişti tam zamanı diye düşünüyorum fasulyeler artık bitmek üzere seralar bir ay sonra çıkmaya başlar.Turşu kurmak isteyenler varsa geç bile kaldık son çıkan fasulyelerden kurulabilir fiyatıda uygun.Büyük ablamdanda telefon ederek püf noktasını aldım esas turşu ustası kendileridir.Kışın memleketten gelince ziyaretine gittiğimizde baçesinden toplayıp kurduğu turşudan bize kavurup hazırlamıştı yemeye doyamamıştık burdan tekrar ellerine sağlık ablacığım.Dediğine göre haşladıkta sonra fasulyenin iyice soğuması gerekiyormuş oda tarifi benim yaptığım gibi hazırlıyormuş .Bizim oralarda sarımsak ve tuzdan başka bir şey koymazlar fasulye turşusuna.Anem ,babaannem öyle hazırlardı ben de öyle hazırladım.Taze fasulye turşusu kavurmasınada buradan ulaşabilirsiniz.
Bizim oralarda şimdilerde çok popüler olanfermente dedikleri sirkesiz kurulur, su,sarımsak ve tuz,fasulyeyle hazırlanır.Biz büyüklerimizden öyle öğrendik,bizlerde büyüklerimizin öğrettiği gibi kuruyoruz.Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.Video’lu yapış aşamalı tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Merhabalar yine iftar sofrasındaki peynirleri kızım hazırladı görüldüğü gibi tarife gerek yok.Akılda kalıcı olsun yapacak olanlara fikir olur diye siteye yazdım.Biz çörek otlu, maydanozlu, kekikli ve kırmızı toz biberli hazırladık sizlerde değişik baharat ve otlarla hazırlaya bilirsiniz mesala dereotlı ,reyhan , pul biberli olabilir.
Merhabalar herkesin şimdiden bayramını kutlar.Neşeli huzurlu bayram geçirmesini dilerim.Baklavanın kesimini kızıma kestirdim,ellerine sağlık Mügen’im teşekkür ederim nefis kesim oldu aynı hazır baklavalardaki gibi yıldız yıldız .
Merhabalar süzme yoğurtlu acukanın tarifini kızımın arkadaşı sevil hanım verdi acukayı da annesi Düzceden getirmiş.Siz de yaparsınız diye kızıma da verdi sağolsun.Hazır köy süzme yoğurdu varken yapalım dedik iyiki vermiş hem misafirlerin hemde biz severek yedik.Artık site yazıp herkesle paylaşmak şart oldu belki bilenleriniz vardır mutlaka ama biz ilk defa yedik.Sevil hanım çerkez onların yörede yapılıyormuş bilmiyorum başka yörelerde de yapılıyormu bileleriniz varsa beni uyarabilir lezzetini tadını çok beğendim yoğurdun içine acılı baharatlı salça karışınca gayet lezzetli hale geliyor.Acuka bahartlı, acılı salça tadını andırıyor.Yapımına gelince çokta basit yazmaya bile gerek yok.3 Yemek kaşığı kadar süzme yoğurda 1 çay kaşığı kadar acuka katıp karıştırıyorsunuz sonra ekmeğinize sürüp ister yemeklerde ister kahvaltılarda bir güzel yiyorsunuz.Yedikçe yiyesi geliyor insanın yanında da taze demlenmiş çay deymeyin keyfinize. Yoğun baharat ve salçalı olduğu için fazla konmuyor verdiğim ölçü yeterli oluyor bir de özeliği süzme yoğurt olması gerekiyor.Afiyet olsun.
Merhabalar kızım ve damadım hafta sonu sahurdan sonra uyumayıp erkenden kastamonu pazarına gittiler.Kızım pazara girince hangisinden alacağını şaşırmış eli kolu dolu eve geldiler.Kasım paşanın ara sokağına kurulan pazarda yok yok muş.Köylü kadınlarının saattığı köy ekmeği, köy yumurtasında tutunda ,bahçe domatesi , biberi, soğan, patates,çeşitli peynir ,süzme yoğurt aklınıza gelecek bahçe sebze ve meyvası varmış.Kızılcıkta oradan bahçe meyvesinden.Bir kısmını reçel yaptım bir kısmınıda misafirler komposto yaptım.İçmeye doyamadık misafire yaptığım süzme yoğurtlu acukanın yoğurdu o pazardan alımma.Evde ekmek yaptığımız halde kızım dayanamamış köylü hanımlarının yaptığı ekmekten iki tane almış odun fırınında pişen ekmeğin tadı bir başka lezzetli.İftrada yemeye doyamadık ekmeğin hele domateslerin mis gibi kokusu marketlerden aldığımız domatesle kıyaslıyınca meyer domates yemiyormuşuz esas domates köy domatesimiş yerken onu anlıyosunuz küçük bir bahçamiz olsada bizde sebzemizi kendimiz yetiştirsek diye geçirmiyo değilim.İnşallah bi daha akıllarına eser de gene giderler. Neyse lafı daha uzatmayayım gelelim kompostoya yapımıda kolay belki çoğumuzun bildiği tarif bilmeyenlere fikir olur.Reçelide fırsat buldukça yazacağım.
Merhabalar iftar sofrasındaki pidenin tarifi aslında ekmek hamuru yapar gibi hazırladım kabardıktan sonra pide şeklini verdim.Ekmek hamurunu yapanlar bilirler pek zorluğu yok sadece hamuru kabartmak zaman alıyor.Ekmek yapmak isteyenlere fikir olur belki.
