Merhabalar közlenmiş patlıcanı hazırlayalı uzun zaman oldu.İyi bir netice almadan yazmak istemedim çümkü henüz deneme aşamasındaydı.Sonucu güzel olunca sizlerle paylaşacağım.Aslın da patlıcanı fırında közleyip buzdolabı poşetlerine pişireceğim kadarını koyup dondurucuya atıyordum.Pişireceğim zaman bir kaç saat önceden dondurucudan çıkarıp kullanıyordum.Bu sefer kış hazırlıklarında olduğu gibi hazırladım sıcak sıcak kavanoza koyup kaynattığım sıcak suya oturtup diğer patlıcanlar közlene kadar soğumasını önledim.Üstüne eklediğim sıcak közlenmiş patlıcanı ekleyip üzerine zeytinyağı döktüm aralarına sarımsak ve tuz ekledim.Kapağını kapatıp kaynattığım suda baş aşşağı biraz kaynatıp soğumaya bıraktım.Detaylı şekilde aşşağıda yazacağım.Biliyorum geç kaldım bu tarif için seneye inşallah faydası olur.Dediğim gibi biraz bekleyip neticeyi görmek istedim ki daha faydalı olsun.Közlediğimiz patlıcanları kışın çıkartıp salatalarda, erse yapımında istediğimiz şekilde kullanabiliriz.Kapağını açmadıktan sonra uzun süre durabilir kapağını açtıktan sonra buzdolabına kaldırmamız gerekiyor .Ağzı açılınca bozulabilir.Kavanozumuz büyük olduğu için gerekli kadarını alıp diğer kalanını üzerine biraz daha zeytinyağı döküp dolapta bir kaç gün daha beklete biliriz. Bir yöntem daha uyguluyorum onu da kıskardeşim bana anlatmıştı.Fırında kızartarak dondurucuda saklama yöntemi onu daha sonra detaylı şekilde yazacağım.Nihayet kavanozu açtım.Patlıcanlar bügün közlenmiş gibi duruyorlar.İstediğim gibi kullanmak amacıyla buz dolabına kaldırdım.Yukarda belirttiğim gibi yaptığım hazırlıktan emin olmak için kapağını açmadan yazıyı yayınlamak istedim.Sizlerle paylaşacağım ve yanlış bilğilendirmemek için.Şimdi eminim artık patlıcan zamanı geçti ama seneye inşallah sizlere faydası olur.
Köz kapya biber turşusu konservesine buradan ulaşabilirsiniz.
Köz biber turşusunun yapım aşamalı videosuna buradan ulaşabilirsiniz.
Kızarmış patlıcan konservesine buradan ulaşabilirsiniz.
Merhabalar kahvaltı sofrasından patatesli gözleme çoğumuzun bildiği çok basit börek.İçine otlar baharat girince dahada lezetleniyor.Nane ve maydanoz kullandım daha değişik otlarlada hazırlanabilir.
Merhabalar damadımın isteği üzere ıspanakılı lazanya hazırladım.Peynirli veya kıymalıda hazırlanabilir.Eğer hamurla uğraşmak istemesseniz marketlerde hazır lazanyalar satılıyor alıp pişirebilirsiniz.Lazanyanın tadı bizim su böreğimize benziyor.Yapılışıda su böreği gibi hamuru daha kalın.Makarna tadında.
Merhabalar uzun zamandır rafta duran ekmek makinasında ekmek yapmak için kızım mufağa girdi. Nedense ekmek makinasında ekmek yapmak bize cazip gelmiyor. Pişerken üzerinin kızarmaması hamur kalmış hissini uyandırıyor. Kızım ne olursa olsun bu sefer pişireceğim dedi. Kalın kabuklu ekmek ayarını ayarlıyarak pişirdi. Başarılı oldu da ama yinede elde yoğrulmuş ekmeğin görüntüsü, tadı damak tadıma daha çok hitap ediyor , severekte yiyorum. Kabuğu da kıtır kıtır.Tabi ki makinanın avantajlarını da hiçe sayamayız.Zamandan kazandıryor.Malzemeleri hazırlayıp düğmeye bastıktan sonra mayam kabardı, tutmadı derdiniz olmuyor.Bir başka güzel yönüde ekmeğiniz pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz.
Merhabalar kızımın Kastamonu pazarından aldığı pancarı nasıl değerlendireyim diye düşünürken turşu yapmaya karar verdim. Havalar da soğumaya başladı. Kuru fasulyenin yanında çok da güzel yenir. Hem iştah açıcı hem de faydalı bitki. Rengi ve görüntüsü harikaydı. Hazırlarken etrafın batmasına aldırmaksızın epeyce keyif aldım. Rengi bordo mu desem pembe mi desem karar veremedim, renklerden de anlamam ama her yer doğrarken renk gümbüşüne döndü. Kaynattığım suyunu sirkeyle karıştırınca daha da iştah açıcı renge büründü. Daha önce hiç pancar turşusu kurmamıştım, Zeytin Ağacı sitesinden nasıl kurulduğunu okudum. Kurması da gayet kolaymış. Kabuğunu soyerken her yer rengarenk oluyor, başka da zorluğu yok. Daha kurmadan dayanamayıp bir fincan suyundan içtim, öyle bile lezzetliydi. Tarifte limon yoktu ben ekledim. Kızım Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi seminerine katılmıştı. Onlar da o gün turşu, tuzlama, konserve, şekerleme yöntemlerini ögrenmişler. Orada Çiğdem Hanım adlı bir katılımcıdan pancar turşusu kurmayı öğrenmiş. Tüm turşularda sirkeyle birlikte limon kullanılması gerektiğini semineri veren biyolog söylemiş. Limon ciddi manada sitrik asit içeriyormuş, kızım da bana anlattı. Ben de turşuyu kurarken limon ekledim. Zeytin Ağacı sitesine de teşekkür ediyorum tarif için. Bu malzemeden 1 tane 2 kiloluk, bir de yarım kiloluk kavanozun yarısı kadar turşu çıktı. Cafe Fernando sitesinde pancar salatasını hazırlamıştı. Oraya da salata tarifi için bakabilirsiniz, belki hoşunuza gidebilir.
