Sıcak suyla bulguru ıslattım, üzerini örttüm,bulguru demlenmeye bıraktım bu süre için 15 dakika yeterli.
Soğanı tencereye küp şeklinde doğradım,sıftığıda ilave edip kavurdum, kıymayı ekleyip tel tel olana kadar kavurdum, ocağı kapatıp baharatını, tuzunu,cevizi ilave edip karıştırdım.
Suyunu çeken bulgura diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğurdum, yoğurma süresi unla bulgurun bir biriyle özdeşmesi hamur kıvamı almasına kadar.Hamuru yoğururken yanımıza 1 kase su alıp elimizi devamlı süreyle suya batırıp öyle yoğurmalıyız, hamur kıvamına daha kolay girmesine yardımcı oluyor.
Yoğurduğumuz köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar alarak avcumuzda çevirelim, baş parmağımızla döndüre döndüre incelterek çukur açalım, çukura kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı koyup, yine elimizi ıslatarak çevire çevire köfteyi kapatalım.
Tencerede suyu kaynatalım içine 1 tatlı kaşığı tuz koyup köftelerei 5 dakika pişirelim, delikli kepçe yardımıyla tencereden alıp, kızdırdığımız teryağı pul biberin içinde nazikçe çevire çevire kızartalım.Bu aşamada köftelerin parçalanmamasına dikat edelim bu işlem önemli köfteler dagala biliyor, tencerden çıkarıp sıcak servis yapalım, isterseniz kızdırdığınız yağı kızartmadan üzerine dökebilirsiniz, kardeşim öyle servis yapmıştı.Afiyet olsun.
