Bizim Karadeniz’in çok sevilen, kışın sık sık yapılan yemeğidir. Bizim evde de güzel taze hamsi bulduğumuz zaman mutlaka pişirilir. Eğer sizler de yapmak isterseniz işte tarif.

 

---

Karadenizde genelde baharat kullanılmaz,sade pilav pişirilir.

Bakır kapaklı tavaya hamsinin yarısı dililin,pilav ortaya serilir,artan hamsiler üstüne dizerek kapatılır.

Tereyağında odun ateşinde,yada ocakta arkalı önlü çevirerek kızartılır.

Ben yıllardır fırında pişirmeyi tercih ediyorum.

Hamsiyi pişirirken baharat kullanmayı tercih ediyorum.

Malzeme Listesi:

• 1,5 kilo hamsi
• 1 tane havuç
• 1 su bardağı pirinç ( 300 gr)
• yarım demet yeşil taze soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım  çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• çay kaşığı karabiber
• çay kaşığının ucuyla yenibahar
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• yeterince tuz
• yarım çay bardağı su

Tarif:

Önce hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkartalım, yıkayıp süzülmesi için süzgece alalım, tuzu, pul biberi, kekiği katıp kenarda bekletelim. Tencereye ince doğranmış taze soğanı, fıstığı, küçük küp şeklinde doğranmış havucu, tuzu ve tereyağını koyup, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım. Pirinci yıkayıp ekleyelim, pirinçler bir birinden aytrılana,tel tel olana kadar kavuralım. Karabiberini, yenibaharı katıp ocağın altını kapatalım. Ayıkladığımız hamsilerin yarısını fırına dayanıklı kaba, sırtı tepsinin altına gelecek şekilde yuvarlak daire görünümünde dizelim. Ortasına kavurduğumuz pilav harcını serelim. Kalan hamsileri üstüne, sırtı üste gelecek şekilde yine yuvarlak daire görünümünde dizelim.yarım çay bardağı yağı üstüne gezdirelim. Yarım çay bardağı suyu üstüne ekleyip, önceden ısttığımız 200°C fırında, hamsiler kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Hamsi kuşu

Hamsi buğulama

Hamsi pizza

Tereyağlı Sebzeli Hamsi Tava

Hamsi Kızartması:Fırında Izgara

Hamsi Köftesi

Hamsili Mısır Ekmek( Hamsikoli)