Fatma Tekin tarafından yazılmış tüm yazılar

köfteler

Cacıklı Arap Köftesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Cacıklı arap köftesi tarifi.

TV.Gelinler yarışıyor yarışmasında geçen hafta,gelinlerin mecburu yöresel yemeğiydi arap köftesi, Gaziantep yöresine ait olsada Anadolu’da pek çok yöredede farklı şekilde hazırlanıp pişiriliyor,buradaki bulgurlu mantı köftesinin etli cacıklı hali,bulgurlu köfteleri çok severim sayfamdada bir çok tarif var,kıymayla yoğruluşu hazırlama sebep oldu.

Gunioa kinoa köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Köfteli sebzeli fellah köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Avokada köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 12,13 kişilik malze listesidir.

  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 500 gr köftelik dana kıyması
  • 1 tane kuru soğan
  • kimyon,karabiber,tuz,yenibahar(damak tadınıza göre)
  • 2 kilo su(köfteleri haşlamak için)

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı sade yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2,3 yemek kaşığı köftenin haşlama suyu

Cacık Malzemesi:

  • 100 gr brokoli(salatalıkla hazırlanıyor,salatalık mevsimi olmadığı için brokoli kullandım)
  • 3 diş sarımsak
  • 5 dal roka
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,özleşene kadar yoğurun,erik büyüklüğünde bezeler kopartın yuvarlayın.
  2. Tencerede suyu kaynatın,köfteleri içine atın köfteler su yüzüne çıkana kadar 5 dakika pişirin.
  3. Sos kabında yağları kızdırın salçayı,biberi ilave edin karıştırın,haşlama suyundan ilave edin bir taşım kaynatın,köfteleri içine ekleyin karıştırın.
  4. Buradaki cacık gibi süzme yoğurdu hazırlayın,servis tabağına alın,köfteleri üzerine sosuyla gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek köftesi

Soğan halkalı bulgurlu köfte

Bulgur yuvası

Mercimek köftesi

ara sıcak yemekler, zeytinyağlılar

Karalaha Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karalahana sapı kavurması tarifi.

Daha önce yazılarımda bahsetmiştim bizim mutfakta sebzelerin sapları çöpe gitmez mutlaka kavrulur değerlendirilir.

Kavurduktan sonra ister yumurta kırın kahvaltıda yiyin,ister üzerine yoğurt gezdirin ara öğün olarak tüketin,her ikiside çok lezzetli oluyor.

Daha önce diğer sosyal medya hesaplarımdan video paylaşmıştım,blog sayfama kaydetmemişim.

Pancar sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtaklı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 bağ karalahana sapı
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 dal taze sarımsak(kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 1,2 dal maydanoz(üzerine)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,sade yağ
  • 1 kase yoğurt(yumurtalı yemiyecekseniz)
  • yumurta(kişi sayınıza göre)

Tarif:

  1. Soğan,sarımsağı küp küp doğrayın,zeytinyağını tavada kızdırın soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Lahana saplarını incecik kıyın,havucu,patatesi küp küp doğrayın tavaya ilave edin,5 dakika lahana sapları yumşayana kadar kavurun,baharatını,tuzunu serpin karıştırın
  3. Ortasına çukur açın,kalabalıksanız bir kaç tane çukur açın,çukurlara çay kaşığıyla birer parça yağ koyun,kişi sayınıza göre çukurlara yumurtayı kırın,yumurtanın beyazları pişene kadar pişirin.
  4. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,ocağı kapatın servis yapın.
  5. Yumurtalı yemicekseniz yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patlıcanlı omlet börek

ispanyol omleti 

Yumurtalı kereviz sapı kavurması

Yumurtalı brokoli kavurması

Bal kabağı omleti

kurabiyeler- bisküviler

Mısır Unulu Kuru Üzümlü Kurabiye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Mısır unlu kuru üzümlü kurabiye tarifi.

Facebook hesabımdan Kudret Hanım benden mısır unlu kurabiye tarifi istedi,yıllardır mısır unundan kek,kurabiye,mısır ekmeği ,bal kabağı keki, mısır unlu peynirli tatlı hazırlarım ama,mısır unlu kurabiyeyi sayfama yazmadığımı farkettim.

Hemen alel acele daha önce yaptığım kurabiyeyi hazırladım, gece pişirdim,yarın sabah güneş ışığında tekrar çekip resmi değiştireceğim.

Allah razı olsun takipçimden,yoksa ne zamandır tarif yazmak hiç içimden gelmiyordu.

Kıyır kıyır ağızda dağılan kurabiyeyi umarım sizlerde hazırlar denersiniz,içine takipçim üzümlü istediği için üzüm koydum,kavrulmuş fındık,fıstık,cevizde kullanabilirsiniz,özellikle fındık öneririm,kavrulmuş fındık çok yakışıyor mısır ununa.

Teşekkür ediyorum Kudret Hanıma iyiki varsınız,böyle katipçilerim oldukça benim yılgınlığım azalır inşAllah.

Mısır unulu muffın keke buradan ulaşabilirsiniz.

Limonlu fındıklı kurabiye buradan ulaşabilirsiniz.(mısır unluymuş)varmış sitede ama ismini farklı kaydetiğim için bulamamışım,kurabiye katagorisini gezerken buldum.

O kadar tarif paylaştımki bende unutuyorum,hangisini neyle kaydettiğimi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 tane kurabiye çıkıyor.

  • 3,5 su bardağı mısır unu(200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(ajda çay bardağı ölçüsü,sıvı yağda olur)
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı vanilyalı toz şeker
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu veya portakal kabuğu tozu(limon kabuğuda olur)
  • 2 yumurta
  • 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 1 çimdik tuz
  • 2 yemek kaşığı nişasta(isteğe bağlı,unum yetmediği için kullandım)

Tarif:

  1. Oda sıcaklığında yumurtayı,sıvı malzemeleri kapta karıştırın.
  2. Kasede nişastayı mısır ununa katın,azar azar sıvı malzemeye ilave edin kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur yoğurun.
  3. Kuru üzümü,portakal rendesini ilave edin tekrar yoğurun.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın,yuvarlayın yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  5. Üzerini çatal yardımıyla çizin,önceden ısıtılmış alt üst ısıtılmış ayarlı 200 C fırında,15 dakika pişirin,fazla pişirmemeye gayret edin yoksa kuru olur,yerken kıyır kıyır ağızda dağılmalı.
  6. Mısır unlu gibi taneli unlu kurabiyeleri sıcakken tüketin,sıcakken yerken ağızda kıyır kıyır erir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Taze naneli ıspanaklı pasta

Labne kremalı yeşil sultan kalbi

Taze zencefilli pasta

Dama pasta

Petibörlü kabak pastası

Cici bebe bisküvili pasta

çay saati, zeytinyağlılar

Yumurtalı Pancar Sapı Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı pancar sapı kavurması tarifi.

Pancar sapı kavurmasını çok severim birde yumurtalı olursa nefis oluyor,yıllandır yaparım tarifi basit diye her halda sayfama kaydetmemişim,o kadar çok tarif varki yapıpta kaydetmediğim,pancarlı kısır,yine yılar öncetesedüfen evde maydanoz olmayınca kızımın isteğiyle semizotlu kısır,

Resmini çekmeyi unuttuğum soğanlı omlet, bal kabağı karnabahargraten,resimlemeyince yazmamışım,tekrar pişiririm deyip bu zaman olmuş,eski tarifleri karıştırırken farkettim sayfamada kaydettim.

Yine yeniden pişirdiğim zaman güzel fotomuzu buraya eklerim inşAllah nasip olursa.

Yumurtalı kereviz sapı kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yumurtalı brokoli kavurmasına buradan ulaşabilirsiniz.

İspanyol omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Sırganlı bal kabağı omletine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 2 bağ pancar sapı yapraklarıyla birlikte
  • 2 dal taze sarımsak(4 diş kuru sarımsakta olur)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2,3 dal taze kekik(kuru kekikte olur)
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2,3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kişi sayısına göre yumurta(3 tane kullandım)

Tarif:

  1. Yağı kızdırın,incecik doğranmış sarımsağı,soğanı rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kabaca doğranmış pancar saplarını ilave edin,beş dakika daha kavurun.
  3. Tuzunu,baharatını,kekiği serpin,kişi sayısına göre yumurtaları kırın,kapağını örtün beş dakika kapağı kapalı olarak pişirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mantarlı köz biber salatası

Patlıcanlı omlet börek

Pratik salatalık turşusu

Pratik biber turşusu

Fasulye turşusu kavurması

Taflan kara yemiş kavurması

ev yapımı

Portakal Kabuğu Tozu

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Evde portakal kabuğu tozu nasıl hazırlanır.

Mutfakpenceresini takip edenler bilirler mutfağımızda portakal,limon kabuğu hiç çöpe atılmaz ya reçel yapılır,ya sirke kurulur,yada marmelat,portakal tozu yapılır, kekler pastalarda kullanılır.

Hazırlarken güneşi kucaklıyormuşum hissine kapıldım,evin için mis gibi portakal koktu,yok böyle bir güzellik,ruhuna bahar coşkusu saçıyor,bakalım sizler ne hissedecsiniz hazırlarken.

Sosyal medya hesabınmda dolaşırken rasladığım kurutma yöntemini bende mutfağımda uyguluyorum,bir çok hesabı olan arkadaşlar paylaşmış çok güzel fikir bu fikri verenlere teşekkür ederim,büyüklerimiz ben çocukken sobamız vardı, onun üzerinde kuruturlardı,şimdi sobalar olmadığı için altarnatif yöntem petekler vazifeyi görüyor.

Ne kadar az atık o kadar temiz dünya sloganıyla,bizde mutfağımızdan çıkan kullanabilir atıkları değerlendirmeye gayret ediyoruz.

Sebze saplarını kereviz,karalahana,pazı,pancar yaprakları sapları yağda kavurup,yumurtayla pişirip kahvaltıda tüketiyoruz,ıspanak kökleri çorba nefis çorbayla değerlendirilir.

Kabukları blendırda parçalayıp kek pastada kullanmak için dondurucuya atıyordum,artık toz olarak saklıcam,üstelik uzun süre dayanabilir,kek,pasta,kurabiye yaptığımda elimin altında hazır olmuş olacak.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo portakalın veya limon kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat( portakalı bütün olarak yıkarken ilave edilecek)
  • 2 yemek kaşığı sirke(bütün olarak yıkarken ilave edilecek)

Tarif:

  1. Önce karbonatlı suda portakal,veya limonu bütün olarak, 20 dakika bekletin.
  2. Süzdükten sonra yine bütün olarak 20 dakika sirkeli suda bir daha bekletin.
  3. Durulayıp suyunu iyice süzdürdürün,kabuklarını iç meyvesinden ayırın,kabuklarını keskin bıçakla incecik beyaz zarından ayırın,temiz mutfak havlusunun üzerine alın.
  4. Bu işlemi kısa sürede hazırlamak isterseniz,kalerüfer peteginin üzerine dizerek 24 saat içinde kurutabilirsiniz,bezin üzerinde tercih ediyorum,renkleri daha turuncu kalıyor.
  5. 3,4 Gün oda sıcaklığında kuruyana kadar bekletin,kuruduğundan emin olunca evinizde kahve makinanız varsa,ufak ufak portakal kabuklarını parçalayın makinada çekin,kahve makinasında un gibi toz haline geliyor.
  6. Kahve makinanız yoksa kabuklarını beyazından ayırdıktan sonra blendırda çekin,mutfak bezin üzerine serin kuruyana kadar bekletin,blendırda toz halinde olmuyor,hafif taneleri iri kalıyor.
  7. Blendırdan çektikten sonra,kurutmak istemesseniz,buz dolabı poşetine koyun dondurucuya atın,bir sene boyunca dondurucuda bozulmadan saklayabilirsiniz.

Afiyetle kullanın.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı çemen

Evde nane fesleğen dere otu kurutma

Evde kefir mayalama

Siyah zeytin kurma (çalkalama)

Kireç kaymağı nasıl elde edilir.

poğaçalar-açmalar

Sarımsaklı Biberiyeli Puf Poğaça

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sarımsaklı biberiyeli kekikli poğaça tarifi.

İki hafta önce torunlara kahvaltıya hazırladığım nefis puf puf biberiyeli, kekikli poğaçayı paylaşmamışım,storiyden videosunu yayınlamıştım,tarifi sayfama ancak kaydedebildim.

Sade olarak pişirdim iç harç koymadım,isteyen içini peynir veya başka iç malzeme kullanabilirsiniz,lezzetli hamurdan pizza,pide’de hazırlayabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 14 tane poğaça çıkıyor.(240 ml bardak ölçüsü)

  • 500 sarı un(2,5 su bardağı)
  • 200 gr çavdar unu(1 su bardağı)
  • 2 yumurta(birisinin sarısı üzerine ayrılacak)
  • 250 ml süt(1 su bardağından biraz fazla)
  • 100 ml zeytinyağı(yarım su bardağı)
  • 1 paket yaş maya(42 gr)
  • 10 gr toz şeker(1 yemek kaşığı)
  • 5 gr tuz(1 tatlı kaşığı)
  • 5,6 dal taze kekik
  • 5,6 dal taze biberiye
  • yumurta sarısı
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı yoğurt
  • susam,çörek otu,biberiye

Tarif:

  1. Sütü ocakta ılıtın,yoğurma kabına alın,toz şekeri,tuzu ilave edin,yaş mayayı içine ufalayın karıştırın,on dakika bekletin maya aktifleşsin,ilk defa hamur yoğuruyorsanız buradan detaylarını okuyunuz lütfen.
  2. Yağı yumurtayı ilave edin karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,sarımsağı,biberiyeyi incecik kıyın ilave edin,kekiği,pul biberi ekleyin tekrar yoğurun,yumşak hafif ele yapışan hamur hazırlayın,üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
  3. İki katı olunca hamuru tekrar yoğurun,hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,şekil verin yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerini örtün 15 dakika tepsi mayalaması yapın.
  4. Yumurta sarısını yoğurtla çırpın,hafifçe bastırmadan poğaçaların üzerine sürün,çörek otu,susam serpin,birer dal biberiye yerleştirin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında 20 dakika altı,üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Sarı gelin poğaçası