Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Kışlık kızartılmış konserve patlıcan yapımı.
Bu yöntemle hazırladığım patlıcanı bir çok tarifte kullanıyorum.
Canım patlıcan oturtma isterse hemen bir kavanoz açıp tepsiye diziyorum,on dakikada kıymasını(kuzu etide olur) kavurup üzerine arasına döşeyip fırına veriyorum,biz sofrayı kurana kadar patlıcan oturtma yemeğimiz hazır.
Kahvaltıda canım patlıcanlı yumurtalı patlıcan omlet börekmi çekti,tavada yağı kızdırıyorum,üzerine patlıcanları döşeyip,bol peynir rendesi baharat,ardından kıyılmış otlarla zenginleşen omlet patlıcanı bol rende peynir çırpılmış yumurtayla taçlanınca parmaklarını yediren lezzet çıkıyor ortaya.
Daha seçenekler bitmedi canım kızartmamı istedi fırına giren servis kabına dizip on dakikada ısınınca,yeni kızartılmış patlıcan gibi sofrada hazır oluyor.
Konserveyle uğraşamam diyorsanız,fırında kızardıktan sonra soğutup buz dolabı poşetlerine malzemeyi koyun dondurucuda saklayabilirsiniz o dahada pratik oluyor.
Kışlık salata ve karnıyarık için buradaki gibi patlıcanı közleyip kavanozlayabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 3 kilo kadar kemer patlıcan
- zeytinyağı,tuz
- yeterince kavanoz ve kapak
Sos Malzemesi:
- 2 kilo domates
- 1 tane kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- pul biber,toz kırmızı biber,tuz
- 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- yarım demet kıyılmış maydanoz
- kavanoz sayısı kadar dolmalık biber(doldurulan kavanozun üzerine konulacak)
Nasıl Hazırlıyoruz.
- Önce patlıcanları alaca soyun,halka şeklinde doğrayın(yemeklik hazırlarsanız,patlıcanı dörde bölün küp küp doğrayın,karnı yarıklık hazırlarsanız bütün bütün soyun),kabın içine su doldurun,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin,patlıcanları içine dökün on dakika tuzlu suda bekletin.
- Suyunu dökün bir kere daha yıkayın,iyice suyunu süzdürüp mutlfak havlusunun üzerine alın tamamen suyunu çekene kadar on dakika bekletin,bu işlemi çok yağ çekmesin diye yapıyoruz,ıslak patlıcan çok yağ çeker.
- Patlıcanları hafif yağlayın,yağlı kağıt serili tepsiye tek sıra halinde dizin,fırının ısıbayarını ızgara ayarına getirip kızdırın,tepsiyi fırına atın yaklaşık 30-35 dakika arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Patlıcanlar kızarırken sosu hazırlayın.
- Küp doğranmış soğanı,sarımsağı beş dakika kızgın yağda öldürün,kabuğuyla doğranmış domatesleri ilave edin,tuz,karabiber,pul biber serpin on dakika daha kavurun blendırdan geçirip püre yapın,ocağı kapatın maydanozu ilave edin karıştırın.
- Kavanozu kapakları kaynar sudan geçirin,biraz patlıcan biraz sos dökün,kavanoz iki parmak boş kalacak şekilde doldurun,biberle üzerini örtün kapaklarını kapatın.
- Büyükçe tencereye kavanozları mutfak beziyle,bir birine ve tencereye değmiyecek şekilde sarın kapağı üste gelecek şekilde dizin,yarısını biraz geçecek şekilde su doldurun(bu aşamada ketılda kaynattığım suyu döküyorum,içerdeki hava sıcaklığın etkisiyle kapaklar bombeleşiyor,dolayısıyla hava almadığının işaretidir kapakların bombeleşmesi)tencerenin kapağını kapatın,kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,25-30 dakika kaynatın soğumaya bırakın.
- Tencereden çıkan kavanozu,kapağın tutup tutmadığından emin olmak için bir kaç gün göz önünde bulundurun,emin olunca kiler dolabınıza kaldırın.
Ellerinize sağlık afiyetle tüketin.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Kış hazırlıkları domates biber sosu
