Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Köz kapya biber turşusu tarifi.
Köz biberi sevmeyen yoktur bizde çok severiz,kış için turşu yapıp ister salatada isterseniz yoğurtlu olarak tüketmek mümkün.
Her daim mevsiminde yiyeyek tüketenler için yazın kapya biberin bol olduğu zamanda kavanozlayıp sera yiyecekleri tüketmemiş oluruz,yeşil köy biberide aynı şekilde saklayabiliriz.
Biz közleyerek hazırlamayı tercih ettik,sizlere közlemek zor gelirse haşlayarak yada kızartarakta kurabilirsiniz.
Turşunun yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeler 2 tane 500 cc(gr) kavanoz içindir.
2 kilo kapya biber
20 gr kaya tuzu(2 tatlı kaşığı,sağlıkl sorununuz yoksa her kavanoz için 1 yemek kaşığı kullanın)
1 türk kahvesi fincanı elma sirkesi(başka sirkede olur)
1 su bardağı içme suyu
1 baş sarımsak
steril edilmiş kavanoz ve kapağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Biberleri ister közmatitkte isterseniz benim yaptığım gibi fırında közleyin kabuklarını soyun,çekirdeklerini ayıklayın,tel ızgaranın üzerine alın bir iki saat bekletin,acı suyunu süzmesini sağlayın.
Kavanoza sarısak ve rulo yapılmış biberleri bir parmak boş kalacak şekilde dizin,yağı üzerine gezdirin.
Suyu sirkeyle karıştırın,kavanozların üzerini biraz geçecek şekilde doldurun,üzerine 1 tatlı dolusu kaya sutunu ilave edin,kapağını aralık kalacak şekilde bir gece bekletin içinde biriken gazın çıkmasını sağlayın.
Ertesi günü kapağını sıkıca kapatın,buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Meyvalı Maraş kaymaklı dondurma tarifi.
Bu tarifi yazmıyacaktım sayfamda maraş dondurmasının tarifleri var,meyvasını pişirmeden çiğden ekleyince birde içine bol kaymak koyunca tarif farklı lezzete ulaştığı için yazma gereği duydum.
Vişneli maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Fıstıklı çikolatalı Roma dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Erik’li maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Kokulu siyah üzümlü dondurmaya buradan ulaşabilirsiniz.
Tahinli pekmezli Maraş dondurmasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
750 ml çiğ keçi sütü(inek sütü kullandım)
100 gr kaymak
200 gr krema
1 yemek kaşığı salep(orkide soganından elde edilen salep )
1 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr donmuş vişne(doğranmış olarak,piştikten sonra eklenecek)
Tarif:
Tencereye şekeri,salep,nişastayı alın karıştırın.
Sütü,kremayı,kaymağı ilave edin,ocakta koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin,puf puf göbek atmaya başlayınca ocağı söndürüm.
Oda ısısında soğuyana kadar bekletin,beklerken ara sıra karıştırın kabuk bağlamasın.
Soğuyunca buzluğa kaldırın,iki saatte bir buzluktan çıkarın,çatal yardımıyla dıştan içe doğru buzlanmasını önlemek için karıştırın,bu işlemi 4-5 kez yapmanız yeterli.
Dondurma makinanız varsa bu işlemi makinanızın talimatına göre yapabilirsiniz.
En son karıştırmanızdan sonra vişneyi ilave edin,ezmeden tekrar karıştırın buzluğa kaldırın,maksimum 3 saat,minumum on iki saat sonra dondurmanız servise hazır oluyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Klasik pişirmeden güneşte suyunu çektirerek biber domates salçası tarifi.
Eskiden annelerimiz pişirmeden suyunu torbada çektirip,güneşte kalan suyunu keçtirerek koyulaştırırdı,bu senede o kadar sıcak olduki tamda güneşte salça pişirme havasıydı,güneşin sıcağından faydalanmak için bulunmaz fırsat doğdu kış hazırlıkları hazırlayanlara,bizde koları sıvayıp klasik salça hazırlayalım dedim,iyikide hazırlamışım harika oldu.Afiyetle sağlıkla tüketmek nasip olur inşallah.
Annelerimiz eskiden güneşte yumşayan domatesleri blendır olmadığı için kasa kasa salçalık domatesleri kevgirden geçirirdi bizler çok şanslıyız mutlaka her evde blendır yada parçalayıcı alet vardır onlarla işimizi kolaylaştırıyoruz.
Biber ve domates salçasını bir arada yemeklerde kullanmayı seviyorum,ikisini bir arada hazırladım,ayrı ayrıda hazırlayabilirsiniz,tercih size kalmış.
Güneşte Kurutulmuş Domates Biber Salçası
Yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
İlk Aşama:
Yıkanan biberleri çekirdeklerinden ayırın ikiye bölün,temiz çarşaf üzerinde en az 8-9 saat güneşte kurutarak suyunu çekmesini sağlayın,kabaca doğrayın blendırda püre yapın,bu işlemi kıyma makinanız varsa kıyma makinasında çekerek yapabilirsiniz.
Yıkanan domatesleri saplarını kesip kabuklarıyla kabaca doğrayalım,bez torbaya aktarın,üzerine biraz tuz serpin torbayı sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyun yaklaşık sekiz dokuz saat suyunu süzmesini sağlayın.
İkinci Aşama:
Suyu süzülen domatesleri blendırda püre haline getirin,püre biberleri ilave ederek ocağın altını yakın on dakika kaynatın,tekrar blendırdan geçirin kevgirden geçirin çekirdeğinden kabuklarından ayırın.
Üçüncü Aşama Güneşte Kurutma Ve Kavanozlama Steril Etme Kaynatma:
Süzülen salçayı tepsilere aktarın,üzerlerine defne yaprağı yerleştirin, evinizin güneş alan balkon yada terasında 3-4 gün suyunu çekmesini sağlayın,gün içinde ara sıra karıştırarak alt üst edin,güneş çekilince tepsilerin üzerini tül veya tülbentle örtün.
Katılaşan salçayı steril edilmiş yarım litrelik kavanozlara bir parmak boşluk kalacak şekilde aktarın,kapaklarını sıkıca kapatın.
Büyükçe tencereye mutfak bezleri ile bir birlerine ve tencereye değmeyecek şekilde sarın tencereye oturtun,üzerine yarıyı geçecek şekilde kaynar su dökün,kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatın,soğuyunca kavanozları içinden alın kiler dolabına kaldırın.
Yeriniz müsait değilse pişirerekte suyunu çektirebilirsiniz tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Bu malzemeden 500 cc kavonozla yaklaşık 8 kavanoz salça çıkıyor.
10 kilo kapya kırmızı biber
15 kilo petemek domates
200 gr kaya tuzu(yaklaşık 10 yemek kaşığı kadar)
steril edilmiş yarım kiloluk kavanoz ve yeni kavanoz kapağı
Tarif:
İlk aşama
Yıkanmış ayıklalmış kapya biberleri ikiye bölün,temiz çarşaf üzerine yayın,maksimum yedi sekiz saat suyunu çekene kadar güneşte kurutun,kabaca doğrayın tencereye alın,blendırdan geçirerek püre yapın,tuzun yarısını içine ilava edin karıştırın.
Yıkanmış domatesleri gelişi güzel doğrayın,bez torbaya alın,üzerine kalan tuzu serpin torbanın ağzını sıkıca büzün,üzerine ağırlık koyarak yaklaşık yedi saat kadar bekletin suyunu iyice salsın,arada bir torbayı tekrar büzün sıkın suyunu saldıkça hacmi azalacaktır sıkınca torba küçülecek.
Suyu süzülen domatesi blendırden püre gibi olana kadar çekin,biberleri ilave edin,ocağın altını yakın on dakika kaynayana kadar pişirin yumşasın.
Ocağı kapatın tekrar blendırdan geçirin,püreyi süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırın.
İkinci aşama suyunu çektirme güneşte pişirme ve sterilizasyon aşaması:
Salçayı tepsilere ince şekilde paylaştırın,evinizin güneş alan teras veya balkona koyun,içlerine defne yaprağı saplayın,3-4 gün güneşte suyunu çekmeye bırakın,ara sıra gün içinde karıştırarak alt üst edin.
Katılaşan salçayı kavanozlara paylaştırın,büyükçe bir tencereye kavanozları mutfak bezleriyle sarın,kavonozlar bir birine ve tencereye temas etmesin.
Üzerine yarıya geçecek kadar su dökün,ketılda kaynattığım sıcak suyu döktüm,kaynamaya başlayınca maksimum yarım saat minumum 20 dakika kaynatın.
Soğuyunca kavanozları bezin üzerine alın mutfak kilerine kaldırın,kilerde oda ısısında bir sene boyunca durabilir.
Kapağını açtıktan sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Şimdiden kolay gelsin ellerinize sağlık olsun.Afiyet şifa olsun.
Not:
Püre yaptıktan sonra eğer kabuk çekirdeklerinden rahatsız olmuyorsanız direk tepsiye serip güneşte kurutabilirsiniz.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir. Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen. Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Bisküvi kırıntılı ceviz fıstık kreması tarifi.
Marketlerde gördüğüm bu aralar revaçta olan kırıntılı ceviz fıstık kremasını evde yapmaya karar verdim.
İki çeşit kuru yemiş kullandım ceviz ve fıstık,kuru yemiş çeşidini fındık,antep fıstığı yada kaju fıstıkta kullanabilirsiniz,marketlerdeki satılanların içinde hepsini kullanmışlar,hamgisini tercih ederseniz onu kullanın.
350 gr kuru yemiş(240 ml bardakla 2 su bardağı ceviz,yer fıstığını tercih ettim)
1 türk kahvesi fincanı bitkisel yağ(zeytinyağı kullandım biraz topaklandı,ceviz yağı,yada hindistan cevizi yağı bulursanın daha güzel olur)
1 yemek kaşığı kakao
2,3 yemek kaşığı bal(pekmezde olur)
5 tane bisküvi(buradaki bisküvim vardı onu kullandım)
1 yemek kaşığı süt ozu(olmasada olur)
1 çay kaşığı vanilya özütü(toz vanilyada olur)
Tarif:
Bisküvileri blendırdan geçirin kenara koyun.
Ceviz,fıstık,kakao,süt tozu,vanilya,bal,zeytinyağını blendırda krema kıvamına gelene kadar çekin,bisküviyi ilave edin bir kere daha blendırı çalıştırın,karışımı kavanoza boşaltın kapağını kapatın.
Kırıntılı kremanız hazır istediğiniz zaman ekmek yada bisküvi üzerinde tüketebilirsiniz.
Ekmekleri küp küp doğrayın rondoda çekin,180 C ısıtılmış fırnda on dakika kurutun,tavada kurutuyorsanız ara sıra karıştırın.
Tekrar rondodan geçirin,bu işlemi yapmamızdaki sebep ekmekler taze çekildiği zaman iri taneli oluyor,kurunca tekrar çekince kum tanesi gibi oluyor.
Tekrar tepsiye yayın on dakika daha kurutun,kuruduğundan iyice emin olunca kavanoza alın,ağzını sıkıca kapatın,kilere kaldırın,bir sene mutfak kilerinde bozulmadan duruyor.
İsterseniz buz dolabı poşetine koyun dondurucuda saklayın.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Lokum pilavı tarifi.
Lokum pilavı Muğla yöremize ait taze makarnasıdır,lokum gibi ağızda lezzet bıraktığı için olsa gerek lokum pilavı demişler.
İlk pişirdiğimde torunlara hazırlamıştım,Saliha Ece’m annanem bize lokum makarnası pişirmiş dedi noktayı koydu, bizim evde lokum makarması olarak geçiyor artık.
Çocuk doğru söylüyor neden pilav demişlerki bu lezzete bildiğin taze makarna,elbet bildikleri vardır adının öyle konmasında.
Üstelik sarımsaklı yoğurtla yeyince, mantı tadında oluyor,ilk pişirdiğimde kıymamız yoktu ev sade peynirle yedik şahane oldu börek tadında.
İkinci denemede orjinal tarfile hazırladım,her iki türlüde lezzetli velhasıl biz çok beğendik,kenarından çıkan şekilsiz yufkaları,haşlama suyunu çorba olarak değerlendirdim.
Üzerini örtün 20 dakika dinlendirin,hamuru üçe bölün,tezgaha un serpin mantı hamuru kalınlığında yufka açın.
Yufkanın çok ince olması gerekmiyor,yufkayı bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,bol un serpin,şeritleri üçer üçer üst üste koyun,şeritleri bir parmak kalınlığında kareler halinde tekrar kesin,bol un serpilmiş tepsiye alın.
Diğer hamurlarıda aynı şakilde açın kesin hazırlayın,tepside unlanmış olarak 2,3 saat kurutun,ben kıymayı kavurana kadar beklettim.
Yağı tencereye alın,soğanı küp küp doğrayın rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma su salıp toplanana kadar kıymayıda kavurun,baharatını,tuzu ilave edin karıştırın.
Kıyma kavrulurken tencereye suyu koyun,tuz serpin kaynatın,kaynayınca parça parça hamurlayı suya atın,atarkenden karıştırın hamurlar bir birine yapışmasın,beş dakika hamurları pişirin.
Pişen hamuru direk soğuk suya atın süzün,kavrulan harca ilave edin karıştırın.
Servis tabağına alın,kavrulmuş dolmalık fıstık,kuş üzümü ve incecik kıyılmış soğanla servis yapın.
