Kategori arşivi: tatlılar
Nice Mutlu Yıllara Oğlum!
18 Şubat oğlumun doğum günüydü. Kendisi uzakta olduğu için O’na pasta yapıp kutlayamadım. Ama buradan sanal olarak pastasını ( kurutulmuş yaban mersinli kadayıf pastası) yolluyorum. Muratçığım iyi ki doğdun, doğum günün kutlu olsun. Nice sağlıklı, huzurlu yıllara inşallah. Seni unuttuk zannetme, uzakta olsan da hep yanımızdasın canım oğlum. Mutfak Penceresini açtığında bu sanal pastayı alacaksın. Öpüyorum seni. Herkese selamlar…
Muhallebi Malzemesi Listesi:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tane yumurta sarısı
Kadayıf Malzemesi:
- 200 gr kadayıf
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- fındık,fıstık veya ceviz,kuru meyva(süslemek için)
- 2 yemek pudra şekeri
Tarif:
- Önce tereyağını tavada erittim,kadayıfları parçalayıp altın rengi alana kadar kavurdum, şeker serptim ocağı söndürdüm.
- Tereyağı hariç bütün malzemeleri sos tenceresine aldım karıştırıştırdım,koyulaşana kadar ocakta karıştırarak pişirdim.
- Ocağı kapatıp yağı ilave ettim krema kıvamına gelene kadar karıştırdım,servis kabına kadayıfın yarısını döşedim,üzerine muhallebiyi döktüm,en üste kalan kadayırfları döşedim,fıstıkla,meyvayla süsledim.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Vişneli Muhallebi
Yazdan hazırladığım vişnenin bir kısmını turta için kullanmıştım. Geri kalanını nasıl değerlendireyim diye düşünürken muhallebi yapmak geldi aklıma. Hemen pişirdim çok lezzetli hafif bir tatlı oldu. Günümüzde dondurulmuş gıda bulmak sorun değil bütün marketlerde satılıyor artık.
Aşure Tarifi
İlk aşure yapmayı yıllar önce manevi annemden öğrenmiştim. İlk yaptığım aşureler onunki gibi lezzetli olmuyordu. Ekşi ve lezzetsiz oluyordu. Meğer üzümü içine sonradan ekliyormuş. Ben hepsini bir pişiriyordum, ondan ekşi oluyormuş benim aşurem. Şimdi pişirdiğim aşureleri yiyenler çok lezzetli olduğunu söylüyorlar. Püf noktası aşure yapımını kolaylaştıran buğdayı, nohutu, fasulyeyi bir gün önceden ıslatıp akşamdan bir taşım kaynatıp bir gece sıcağında beklemesi. Ertesi günü işim kolaylaşıyor ve de daha çabuk pişirmiş oluyorum. Aşurenin ikinci püf noktası şekeri katıp şeker eridikten hemen sonra ocağı kapatmak. Bakla, buğday, nohut, fasulye şekerle çok kaynayınca sertleşiyor.
Teşekkür ediyorum manevi anneme bizimle tarifini paylaştığı,bana bu güzel tarifi öğrettiği için.Allah ondan razı olsun.
Kabak Tatlısı
Merhabalar, yeni yılın ilk yazısına tatlı tarifiyle başlamak istedim. Gerçi çoğumuzun bildiği bir tarif ama yine de sitede kabak tatlısı olsun diye tarifi yazdım. Kabuklarını soyması dışında yapımı çok kolay ve hafif bir tatlı.
Kakaolu Mısır Unu Helvası ile Annemi Andım!
Hep kakaolu mısır unu helvası pişirmek istemişimdir, bir türlü denk gelip de yapamamıştım. Nihayet yaptım! Hem annemi yadetmek, hem de çocukluğumdan bana kalan hatıraları tekrar yaşamak istedim. Anne eli değmiş mısır unu helvası! O tadı bulabildim mi? Biraz yaklaştım sanırım.Onunki kadar olmasada lezzetli oldu. Ama yine de denemek istedim anneciğimin tarifiyle. Allah gani gani rahmet eylesin.Mekanı cenet olsun.Bundan kırk sene önce kakao var mıydı,hatırlamıyorum ama ben kakao veya çikolata tadı alıyordum yediğim zaman,kendi pişirdiğim kakaolu helvayı tadınca,iyice kanaat getirdimki mutlaka kakao kulanıyormuş pişirirken.Çocuk olduğum için nasıl yaptığını sormak aklıma bile gelmiyordu. Pek de ilgilenmiyordum, sadece yemekle meşguldüm. Bu tarifi kendi kafama göre kızımın yaptığı mısır unu helvası ölçülerinde pişirdim. Sadece 2 tatlı kaşığı kakao ve süslemek için hindistan cevizi kullandım. Afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 2 su bardağı mısır unu
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı kırık ceviz(ya da fındık,fıstık, vs.)
- 2 yemek kaşığı kakao
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker(veya pekmez)
Tarif:
Süt ve şekeri bir tencereye koyup, kısık ateşte şeker veya pekmez eriyinceye kadar ısıtalım. Bu esnada helvayı pişireceğimiz tencereye tereyağını koyup eritelim, cevizleri hafif kavuralım. Hemen mısır ununu ekleyelim ki tereyağı yanmasın. Mısır unu iyice kavruluncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim,kavrulunca kakaoyu ilave edelim. Mısır unu renk değiştirmeye başladığında kavrulmuş demektir.Sütlü karışımı, azar azar unun üzerine dökerek yedirelim. Helva şerbeti çektikçe karıştırarak sütü eklemeye devam edelim,kapağını kapatın un sütü çekene kadar kısık ateşte pişirelim pişirirkende topak olmaması için arasıra karıştıralım. Bu aşamada daha kuru bir helva isterseniz sütün tamamını dökmeyin. İstediğini kıvama gelince süt dökmeyi bırakın. Ben tarifteki sütün tamamını kullandım. Daha az yağlı ya da daha yağlı bir helva isterseniz yağ miktarını ,azaltıp arttırabilirsiniz.Kapağını kapatıp üzerine kağıt havlu örtün 10 dakika dinlendirin,dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın,hindistan cevizine batırıp servis yapın.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.