Bu sefer sizlerle paylaşmak istediğim tarif, komşum Meltem kardeşimin iftarda pişirip ikram ettiği yöresel bir yemek. Tarif bizim Karadeniz yöresinde de yapılır, yumurtalısını yememiştim. Karadenizde fasulyeyi fırında kuruturlar, kışa hazırlarlar. Komşum Ankaralı olduğu için fasulyeyi gölgede kurutup öyle saklıyorlarmış. Benim bildiğim sebzeyi güneşte kuruturlar. Güneşte kuruyanın rengi sarı oluyormuş, gölgede kuruyanın rengi ise daha yeşil oluyormuş.Verdiği tarif için komşuma teşekkür ediyorum. Bu tarifin fotoğrafını cep telefonuyla çekmiştik. Görüntü güzel çıkmayınca resmi siteye koymadık. Aynı tarifi bir daha yaptığı zaman fotoğraf makinasıyla çekeriz inşallah. Resmi de o zaman sizlerle paylaşırız.
Kategori arşivi: tarifler
Pilav Çanağında Mantarlı Kuzu Kavurma
Bu tarifte önce mantarlı kuzu kavurma hazırlayıp, ardından tereyağlı pilav pişirerek birlikte servis yaptık. Pilavı ortası delikli kek kalıbına doldurup, servis tabağına ters çevirerek aktardık. Ortada kalan çukur kısma da mantarlı kuzu kavurmamızı doldurduk. Biz artan kavurmayı servis tabağının etrafına dağıtarak yerleştirdik.
Kremalı Brokoli Çorbası
Bu çorba tarifini Oktay Usta’nın yemek sitesinden aldım. Oktay Usta tarifte yoğurt kullanmıştı, bense krema kullanmayı tercih ettim. Bu yüzden adını da “Kremalı Brokoli Çorbası” olarak değiştirdim.
Pazı Sarma ve Kabak Dolması
Dolmaların her çeşidini severek yaparım. Bu seferki sizlerle paylaşmak istediğim karışık pazı sarma ve kabak dolması. Oldukça lezzetli, tavsiye ederim. Zor diyorsanız akşamdan kabakları yaprakları hazırlayıp ertesi günü yaparsanız daha az zamanınızı alır ve çabuk olur. İnşallah nasip olursa daha ilerki zamanlarda lahana ve yaprak sarmasını da yaptıkça paylaşırım sizlerle.
Satır Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması
Etli yarmalı kara lahana sarması
Nar ekşilizeytinyağlı pırasa dolması.
Nar ekşili pazı sarması.
Kremalı Mantar Çorbası
Eşimin iş arkadaşlarından Derya, ev yapımı kremalı mantar çorbası tarifimizi sitemizde yayımlamamızı rica etmiş. Ortada bir rica olunca biz de bugün iftar için mantar çorbası yapmaya karar verdik. Bu bizim için de iyi oldu, sık yapılan bu çorbaya bir süre ara verdiğimizi farketmiş olduk. Esasen ben çorbayı yazacağım tariften daha pratik bir yolla hazırlıyordum. Ancak annemin tarifinde mantarların kararmadığını, dolayısıyla çorbaya da koyu bir renk vermediğini farkedince, annemin tarifini yapmaya başladım. İşte ev yapımı kremalı mantar çorbası. Umarım severek yediğin bir çorba olur Deryacığım.
Güveçte Kuzu Kebabı
Malzeme Listesi:
- yarım kilo kuzu şişlik et
- yarım kilo mantar
- 2 tane patates
- 2 tane patlıcan
- 2 tane kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 tane sivri biber
- 4 tane domates (2 tanesini içine doğrayalım)
- 1 çay bardağı mısır yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı kaynamış su
Tarif:
Soğanları piyaz şeklinde doğrayalım, tencereye koyalım. Sarımsağı küp şeklinde doğrayıp ilave edelim. Yağı da ekleyip soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından yıkanmış etide ekleyelim. Etler suyunu çekene kadar kavuralım. Küp küp doğranmış patatesi, domatesi ve iri halka doğranmış patlıcanı katalım, bir dakika hepsini kavuralım. Baharatını, tuzunu atalım, kavurduğumuz malzemeyi güveç kabına alıp, üzerini domates biberle süsleyip, kaynattığımız suyu ekleyelim. 180°C ayarladığımız önceden ısıttığımız fırında 1 saat pişirelim. Fırına vermeden önce güvecin ağzını yağlı kağıtla kapatalım. Piştikten sonra sıcak servis yapalım. Kızım eti düdüklüde haşlayıp kavurma işlemini yapıyor ondan sonra fırına veriyor. Ben yukarda yazdığım gibi denedim, öyle de pişti. Sizler hangi türlü yapmak istiyorsanız öyle deneyin. Afiyet olsun.