Etimek salatasını, yeğenimin çeyiz yerleştirme merasiminden sonra kayınvalidesinin evinde yemiştim. Tarif bana değişik gelmişti, etimekten salata mı olurmuş diye düşünmüştüm, yeyince lezzeti çok hoşuma gitti. Kız kardeşim Zekiye telefon açıp tarifi deneyip denemediğimi ve nasıl yapıldığını sorunca tarifini aldığım bu salatanın denenme zamanının geldiğini düşündüm. İçindeki malzemeler bildiğimiz sebzeler, etimekli oluşu farklı bir tat vermiş salataya. Tarifi veren bayan mayonezin ölçüsünü vermedi, göz kararı koyuluyor. Salatayı yapıp getiren, tarifini bize veren Kezban hanıma teşekkür ediyorum.
Daha önce başka bir kereviz tarifini siteye yazmıştım, portakallısını da pişirince çok lezzetli oldu. Bu tarifin de sitede olması gerektiğini düşündüm. Çok kolay ve lezzetli bir tarif. Kerevizi sevmeyenlerin bile yiyebileceği kadar hoş bir aroması var!
Bu seferde daha önce Sapanca’da alabalık restoranında yediğimiz fırın mantarı pişirdim. Çok lezzetli oldu. Restoranda sade tereyağlı ikram ediliyordu, üzerine kaşar rendesi ekledim, daha da lezzetli oldu. Restoranda toprak kaplarda, odun fırınında pişiriliyordu.
Mısır unundan helva denediniz mi? Denemediyseniz çok şey kaçırmış olabilirsiniz. Annem hep annesinin onlara hazırladığı çikolataya benzeyen mısır unu helvasından bahseder durur. Ama biz bugün çikolatalı yapmayacağız. O tarifi yazma işini anneme bırakıyorum.
Torunum doğduktan sonra birkaç aylık olunca evde doğal yoğurt yapmak için kolları sıvadım. Eskiden çocuklarım küçükken yoğurdumu annemden,babannemden öğrendiğim gibi kendim yapıyordum. O zamanlar sağılmış süt bulmak daha kolaydı. İstanbul’un her tarafı şimdiki gibi apartman değildi. Ortam inek beslemeğe daha müsaitti. Tanıdığımız sütçüye sipariş ediyorduk, sütü kapımıza getiriyordu.
Bu çorbayı belki de çoğumuz biliyoruzdur ama bilmeyenler için tarif olsun istedim. Yapımı kolay, lezzetli ve besleyici bir çorba. Ispanak pişirildiği zaman taze köklü kısmı ayrılıp, dolapta saklayarak bu çorba kolayca yapılabilir. Ispanak kökleri bir saat önceden tuzlu suda bekletilirse, çamurları tuzlu suda çözünüp dibe inecektir. Ondan sonra bol suyla yıkanıp pişirilir hale gelecektir.
