Kategori arşivi: tarifler

Nar Muhallebili Ev Yoğurdu

Nar Muhallebili Ev Yoğurdu

Bal torunuma narlı muhallebi hazırlayıp yedirmek geldi aklıma. Meyve ve yoğurdu kolayca yediği ve itiraz etmediği için yeni bir tarif de keşfetmiş oldum. Muhallebiyi ev yoğurdumuzla karıştırdığımda severek yedi.Suyunu sıkıp biraz şeker ilave edilip yoğurda katılabilir.Şimdi bol,bol nar yemenin tam mevsimi.

Aslında narın kendisi ısırılarak ya da suyu sıkılarak yenildiğinde çok daha faydalı. Ancak biz kuzumuza o şekilde yediremeyeceğimiz için tatlı bir tarif pişirdik. Bu tarifi hazırladıktan sonra narın faydaları hakkında internette küçük bir araştırma yaptım. Kuzuya narlı muhallebi yapmakla ne kadar iyi ettiğimi gördüm. Öğrendiklerimden bazılarını sizinle de paylaşayım.

Nar Muhallebili Ev Yoğurdu yazısına devam et

Zeytinyağlı Bamya Yemeği

zy_bamya

Merheba bugün ne pişirsem diye kararsızlık içinde düşünürken kışlık hazırladığımız bamya aklıma geldi. Fikirimi değiştirmeden pişirmeye koyuldum. Kışlık hazırladığımız domatesleri ve bamyayı çıkardım. Aklıma gelmesi çok iyi oldu çünkü sitemizde bamya yemeği yoktu. Günlüğümüze bir yemek daha eklenmiş oldu. Bu yemek kuru bamyadan da yapılabilir, yalnız kuru bamyayı pişirmeden önce on dakika haşlamak lazım. Diğer işlemler aynı şekilde yapılır. Etli de olabilir. Eti önceden pişirmek ve soğanı kavurduktan sonra eti de biraz kavurmak gerekiyor…

Zeytinyağlı Bamya Yemeği yazısına devam et

Portakal Dilimli Turta

Portakallı Turta

Kızımın yaptığı elmalı turtadan hamur artmıştı, hamuru buzluğa koymuştuk. Bu hamurdan ne yapabilirim diye düşünürken masada duran portakallar gözüme takıldı. Zaten hamurum yeterince fazla değildi, portakallı turta yapıp değerlendirmeye karar verdim. Turtanın hamurunu yazmaya gerek görmedim, kızımın yaptığı elmalı turtanın aynısı. Turta hamurundan artan hamurla yaptığım için ölçü de veremem, sizler yaparken istediğiniz miktarda denersiniz. Benim artan hamurdan üç tane küçük turta çıktı.

Portakal Dilimli Turta yazısına devam et

Mekik Kurabiye

Mekik Kurabiye

Kızım mekik kurabiyeyi çok sever. Pastanelerde güzelini gördükçe alır eve getirirdi. Oktay Usta’nın Hürriyet gazetesi ile verilen yemek kitapçığında bu tarifi görünce hemen denedik. O günden beri de evimizin sevilen kurabiyelerinden biri olarak ara ara pişiriyoruz.

Orijinal tarifte 6 yumurtanın beyazı kullanılıyor. Biz yumurtayı ziyan etmemek için 3 yumurtanın tamamını kullandık, lezzetten ve kıvamdan bir kaybımız olmadı. Orijinal mekik margarin ile hazırlanıyordu, margarin kullanmadığımız için tereyağı ile pişirdik. Çok daha lezzetli oldu diyebiliriz. Vişne mevsiminde tazesini kullanabileceğiniz gibi, mevsim dışında dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Her markette bulunabiliyor. Mevsiminde ayıklayıp dondurucuya attığımız vişneleri kullandık.

Kalıp olarak mekik kurabiye kalıbımız olmadığından muffin kalıpları kullandık. Siz de evdeki herhangi bir kalıbı kullanabilirsiniz. Hamur kek gibi akışkan bir kıvamda olduğundan kalıp gerekiyor. Vişneleri üç tane üzerine dizmiştim, mekik kabarınca içinde kaldı. Ben de görüntü olsun diye piştikten sonra üzerine birer tane daha koydum. Eğer malzemeyi tepsiye kek pişirir gibi dökerseniz çok fazla kabarmadığı için vişneler üzerinde kalıyor, güzel bir görüntü oluyor. Daha önce öyle de pişirmiştik.

Mekik Kurabiye yazısına devam et

Mısır Ekmeği:Mısır Unundan Ekmek

Mısır Ekmeği

Mısır ekmeğini her yapışımda rahmetli babaannem gelir aklıma. Sabahleyin ezanla kalkar, ekmeğini mayalardı. Bizim oralarda evlerin içinde şimdikilerin şömine dedikleri ocaklar vardır, odunla tutuşturulur, sabahleyin sağılan sütleri ve ekmekleri pişirirlerdi. Şimdilerde kalmadı öyle ocaklar, köyler bile modern oldu. Neyse lafı uzatmayayım, ocağını yakar sacı atar ocağın üzerine, her bir ekmeğe yonca şekli vererek pişirir, ineğin sütünü sağardı. Bir yandan mis gibi pişen ekmeğin kokusu, bir yandan kaynatılmş taze süt kokusu buram buram sarar her tarafı. Ekmekler pişerken kahvaltıyı hazır eder, bize seslenir, “haydi sofraya!”. Mis gibi ekmek kokuları yayılır ortaya, isteyen taze sağılmış inek sütü içer, isteyen çay. Kahvaltımızı edip doğru fındık bahçesine güle onaya giderdik. O günler çok eskilerde kaldı. Artık anılarla yaşıyoruz, çocukluğumun güzel anıları… O zamanlar farkında değildim hayatın su gibi akıp gittiğinin, zamanın ne kadar değerli olduğunun… Kızım mısır ekmeğini tatlı sever onun için şeker yerine bal kattım.

Mısır Ekmeği:Mısır Unundan Ekmek yazısına devam et

Elmalı Turta

Elmalı Turta

Elmalı turta çocukluğumda benim ilk yaptığım tatlıydı. Özellikle Allah rahmet eylesin canım babam bayılmıştı. Bu tatlının benim için çok fazla anlamı var ve hep anılarımı canlandırır. Şimdi ona da bu tatlıyı pişirip yedirmeyi çok isterdim. Ama takdiri ilahi… Artık aynı adı taşıyan torununa yediriyorum.

Daha önce annem şeftalili turta yayınlamış, ancak tarifini benim yazmam için boş bırakmıştı. Turta hamuru bu tarifin aynısıdır. Başka başka tarifler denemiş olmama rağmen, bu hamurdan başkasını çok beğenmedim. Bu hamur bizim klasik tarifimiz oldu. Hamura, annemin tarifinden esinlenerek sıvı yağ da ekledim, çok daha lezzetli oldu. Haklıymışsın anneciğim, teşekkürler…

Elmalı Turta yazısına devam et