Merhabalar 5. günümüz daha da keskin ekşi maya kokusunu aldı,üzerinde yoğurt kaymağı gibi hafif kabuklaşma belirdi,kabuğun altındaki maya boza kıvamında ve akışkan.
Üstdeki kabuğu sıyırdım attım,orantılı olarak un suyla besledim,üzerini örttüm.
Kategori arşivi: ev yapımı
Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:4. Gün
Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.
Kabarcıkları spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla karıştırdım,kabuğunu kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.
Un ve su ilavesinden 2 saat sonra mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.
Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini bağlayarak ayarladım.
Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:3. Gün
Merhabalar bügün üçüncü günümüz mayanın kokusu ekşimeye başladı keskin kokuyor, üzeri hafif sulandı kokusundan anlıyorumki doğru yoldayız.Kızımın önerisine dikkate alarak bu sefer sedece kaynak su ve tam buğday unu ilave edeceğim.
Ölçü olarak yine orantılı 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynak su ve 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu ilave ettim. Ağzını mendille örterek rafa kaldırdım.
İki saat sonra mendili açtığımda mayanın kıpırdayışını gözle görülecek şekilde olduğu farkediliyor olmasıyla heyacanım dahada artmaya başladı,hadi bakalım kolay gelsin.
Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:2. Gün
Merhabalar.
İkincü günümüz kavanozun başındayım hecanla açtım mendili, hiç mayada bir kıpırdama görünmüyor,hala mis gibi kefir kokuyor,yukarda rakkamla belirttiğim resim.
İkincü gün yarım su bardağı yine aynı oranda ekmek,un ve su ekleyip hamuru besledim, plastik spatulayla karıştırdım,üstünü örtüp rafa kaldırdım.Yarım su bardağı unla aynı orantılı tam buğday ekmeği ve oda sıcaklığında yarım su bardağı kaynak su.
Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:1. Gün
Merhabalar gününüz aydın olsun, herkese güzel bir hafta diliyorum.
Kefirle maya elde etmek fikri daha önceki kefir suyundan ekmek mayalamamdan çıktı,böylece yolculuğumuz başlamış oldu. Daha önce ekşi maya yazısını okuduğum cafefernandodan da ilham alarak, kendi ekmek deneyimlerimi de birleştirip ilk günden itibaren resimleyip yazıma başladım.
Kefirle mayaladığım ekmeğin lezzetini çok beğendik. “Neden kefirden ekşi maya elde edilmesin?” diye bir fikir aklıma geldi. Sonuçta aktif bakterilerle üreyen faydalı içeceklerden bir tanesi.
Torunumun yuva müdiresi kızıma doğal kefir getirmişti evde bulunduruyorduk. Teşekür ediyorum Hatice hanıma. Bize verdiği doğal kefirden önce suyunu süzüp suyuyla ekmek pişirdim,ekmeği mayaladığımda gözlemlediğim hamurun daha fazla kabarması bana fikri oluşturdu.Tabi içinde yaş mayada vardı, yine de fazla kabarması benim bu deneyimi hayata geçirmeme sebep oldu.
Kuru Domatesli Kefirli Ekmek
Merhabalar.
Kuru domatesli, biberli,kefirli ekmek .Ekmeğin kabuğu kıtır,içi sünger dokulu ekmek oldu,kokusu mis gibi,kefir kullandığım için hafif ekşi, tadı nefis, pişirmek isteyenlere tavsiye olunur.
Önceki ekmek deneyimlerimde yoğurduğum hamur ele yapışmayan tok hamur kıvamındaydı, bu seferki ekmeğimi oldukça cıvık yoğurdum,içinin gözenekleri daha fazla oldu.Diğer ekmeklerim daha tok dokuda ekmekler oluyordu.