Etiket arşivi: yapımı

ev yapımı soslar

Fermente Domates Yeşil Biber Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente domates acı yeşil jelepone biber sosu tarifi.

Daha önce yayınladığım Tayland usulü acı kırmızı biber sostan yola çıkarak hazırladığım domates ve yeşil acı jelepone bibere sebze otlar ekleyerek hazırladım,acı tatlı ekşi uyumu nefis oldu.

Fermente acı kırmızı biber sosun yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Et,tavuk yanına,pizza,köfte,makarnaya çok yakışacağına eminim.

Guacamole Sosu

Ajvar sosu

Acılı ezme

Soğanlı Ezme

Yeşil Sos Malzeme Listesi:

200 ml Su bardağı ölçüsü

  • 100 gr Kadar acı jelepone yeşil biberi(5-6 tane)
  • 100 gr Ispanak yaprakları
  • 3 Dal fesleğen yaprakları
  • 6-7 dal maydanoz yaprakları
  • 100 gr Esmer toz şeker(yarım su bardağı kadar)
  • 1 Su bardağı su
  • 4 Diş sarımsak
  • Yarım su bardağı portakal sirkesi(elmada olur,fermente olduktan sonra eklenecek)
  • 1 Tatlı kaşığı kaya tuzu

Domates Sosu Malzemesi:

  • 4-5 Tane iri domates
  • 3 Tane acı jelepone kırmızı biber
  • Yarım su bardağı esmer toz şeker
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Su bardağı su
  • Yarım su bardağı elme sirkesi(fermente olduktan sonra pişerken eklenecek)
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı(piştitkten sonra eklenecek)

Tarif:

  1. Domates sosu,sebzeleri domates,biber kabaca kabuklarıyla doğrayın,blendırda iri taneli kalacak şekilde,şeker,tuz,su,sarımsakla birlikte çekin.
  2. Kavanozu kaynayan sudan geçirin,malzemeyi dört parmak boşluk kalacak şekilde içine aktarın,kapağını kapatın yedi gün oda ısısında bekletin,her gün kavanozun kapağını açın gazı çıksın,tahta kaşıkla karıştırın.
  3. Yedi gün sonra sos tenceresine aktarın,sirkeyi ilave edin,ocağın altını yakın, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın yirmi dakika koyulaşana kadar pişirin,tekrar blendırdar geçirin,tel süzgeçle süzün,malzemeyi kaynar sudan geçirilmiş kavanoza aktarın,zeytinyağını ilave edin karıştırın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  4. Yeşil olanıda aynı şekilde biberleri kabaca doğrayın,yapraklar,sarımsak,şeker,suyla birlikte çekin,kavanoza aktarın yedi gün bekletin.
  5. Yedi gün sonra sos tenceresine aktarın,sirkeyi ilave edin ocağın altını yakın,yirmi dakika ara sıra karıştırarak pişirin,blrndırdan tekrar geçirin, steril edilmiş kavanoza alın.

Afiyetle tüketin.

Not:

  • Yeşil sosu süzmeden kulanıcak,yapraklar erimişti zaten pişince süzme ğereği duymadım.
  • Biberleri doğrarken mutlaka eldiven kullanın,biberler çok acı yüzünüze gözünüze elinizi sürmeyin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Portakal sirkeli et balık sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

biz

Qizha Kizha Çörek Otu Macunu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Qizha kizha çörek otu macunu tarifi.

Filistin Lübnan mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı ,keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.Qizha yerel lehçede izha veya siyah tahin olarakta adlandırılır.

Bizim ülkemizdede bazı marketlerde çörek otu macunu adı altında satıldığını gördüm,islam ülkekerinde ve Türkler olarak Peygamberimiz (SAV) Efendimizin “Hadis’i Şeriflerinede” çörek otunu çok tüketin her dede şifadır buyuruyor,önerisi üzerinde bizlerde poğaça böreklerde çok kulanırız çörek otunu.

Gelelim çörek otu macununu nasıl hazırlarız,hazırlaması çok basit ve kolay.

Malzemeler:

Çörek otu(200 gr)

3-4 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı(gerekirse daha fazla ekleyebilirsiniz.)

2 Yemek kaşığı kadar bal(balı çektikten sonrada ekleyebilirsiniz)

Yapışmaz tavayı kızdırın,çörek otunu dökün,karıştırarak rengi solana kadar kavurun,yaklaşık 15-20 dakika kadar.

Blendır kasesine boşaltın,3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin,macun olana kadar blendırda çekin,çekilen macunu kavanoza aktarın,2 yemek kaşığı bal ilave edin. karıştırın,üzerini zeytinyağıyla örterek oda ısısında bozulmadan mutfak dolabında bir kaç ay bozulmadan durabilir.

Qizha çörek otu macunu hazırlık yapım aşaması video’sunu buradab izleyebilirsiniz.

Afiyet şifayla olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Çağla ezmesi

Soğanlı Ezme

Ajvar sosu

Guacamole Sosu

şerbetli tatlılar

Qizha Çörek Otu Macunu Tatlısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Qizha kizha çörek otu macunu tatlısı tarifi.

Filistin Lübnan mutfağına özgü çörek otunun ezilmesiyla hazırlanan bir tür macundur,hafif tatlı ,keskin acı tada sahiptir,ekmek,turta yapımında kullanılır,şifalı olduğuna inanılır,özellikle yaşlılar hastalıktan korunmak için şifa niyetine her gün bir tatlı kaşığı tüketirler.Qizha yerel lehçede izha veya siyah tahin olarakta adlandırılır.

Kizha çöreği tatlısını bu siteden aldım, şef Sawsan Abu Farha’ya çok teşekkür ederim,sizlerde Arap orta doğu mutfağını merak ediyorsanız sayfasını ziyaret etmenizi öneririm.

Şerbetlemedende yiyebilirsiniz yumşacık tatlı poğaça tadında,şerbetleyince brownie tadında oluyor.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Qizha kizha tatlının yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

  • 1 Çay bardağı ılık su
  • 1 Çay bardağı çörek otu macunu
  • 1,5 Su bardağı tam buğday unu+2 yemek kaşığı daha
  • Yarım bardağı irmik
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Badem(süslemek için)
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ(tepsiyi yağlamak için)

Şerbet Malzemesi:

  • 1,5 Su bardağı toz şeker
  • 1 Su bardağı su
  • 1 Dilim limon

Tarif:

  1. Önce şerbet malzemelerini tencereye alın,göz göz kabarcık olana kadar kaynatın soğumaya bırakın.
  2. Unu kısık ateşte karıştırarak kavurun soğutun.
  3. Mayayı ılık suyu yoğurma kabında karıştırın on dakika bekleyin,un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
  4. Unu azar azar ilave edin ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün yarım saat mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun,23 santim çapında tepsiyi yağlayın,hamuru içine alın elinizle düz olana kadar düzeltin,bıçağı ıslatarak baklava dilimi gibi şekil verin,üzerine bademi dizin,sade yağla yağlayın,hamuru örtün bir saat tepsi mayası için mayalanmaya bırakın.
  6. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,fırının üstten üçüncü rafına tepsiyi atın,30 dakika kızarana kadar pişirin.
  7. İlk sıcağı geçince şurubu üzerin gezdirin,soğuyunca servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Meyva Suyu Şerbetli İncir Baklava

Fıstıklı Havuç Dilimli Gaziantep Baklavası

Zembil baklava tarifi.

ana yemekler

Pirpirim Semiz Otu Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pirpirim semiz otu aşı tarifi.

Pirpirim aşı Gaziantep yöremizde yapılan ana yemek lezzetinde,çorba niyetinede yenecek lezzet.

İçine et konulmassa vejeteryalarında rahatlıkla tüteteceği yemek olur,etli daha çok beğendim etsizde yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Yemeğin video’lu yapım aşamalı tarifini buradan izleyebilirsiniz.

Semiz otu diblesi buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu vişneli kısıra buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu felah köfte tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu diyet salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr semiz otu
  • 300 gr kuzu kuşbaşı(dana eti kullandım)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış börülce
  • 1 su haşlanmış mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 litre kadar sıcak su
  • 1 türk kahvesi fincanı nar ekşisi

Tarif:

  1. Zeytinyağını tencerede kızdırın,soğanı küp doğrayın ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
  2. Eti ilave edin et suyunu çekene kadar karışyırarak onuda kavurun,salçayı ilave edin 3-4 saniye çarışırarak sıcak suyunu ilave edin tencerenin kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  3. Haşlanmış baklagileri,bulguru ilave edin tekrar tencerenin kapağını kapatın,et,baklagiler bir biriyle özleşene kadar on dakika daha pişirin.
  4. Semiz otunu,nar ekşisini ilave ekleyin,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

reçeller

Patlıcan Reçeli

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Patlıcan reçeli tarifi.

Patlıcan reçeli Anadolu’da özellikle Akdeniz Bölgesin ve Iğdır’a ait yöresel reçeldir,Iğdır bölgesinde corafi işareti almış reçeldir,reçelle pek aram olmasada kızım torunlarım seviyorlar reçeli, onlar için bende kahvatıda yemek üzere evde bulunduruyorum.

Yöresel yemek proğramı veren kanalda görmüştüm köyün Hanımları pişirip kavanoz kavanoz yapıp kurdukları koparatifte satışa sunuyorladı,bende uzun zamandır hazırlamak istiyordum,markette minik patlıcanları görünce nedense turşu kurmak yerine reçel yapmak geldi içimdem.

Henüz patlıcan mevsimi geçmeden mutlaka yaplması gereken lezzet diyebilirim,reçeli hazırlayıp koyun kavanoza kahvaltıda tüketmeseniz bile canınız tatlı istediğinde tüketebilirsiniz.

Patlıcan reçelinin bu kadar iyi sonuç vereceğini hiç tahmin etmezdim,reçelin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz..

Malzeme Listesi:

  • 1 Kilo minik kemer patlıcan
  • 450 gr toz şeker(200 ml su bardağı ölçüsüyle 2 su bardağı)
  • 400 ml su(şekeri ölçtüğünüz bardakla 2 su bardağı)
  • Çubuk tarçın,ada çayı,kapari,karanfil(miktarı damak tadınız göre)
  • Yarım limonun suyu

Tarif:

  1. Patlıcanların kabuklarını soyun,artı şeklinde dilimleyin,tencerede su kaynatın bir çimdik tuz atın patlıcanı on dakika kaynatın acı suyu çıksın suyunu süzün.
  2. Tekrar su kaynatın ,suyunu sıktığınız limon kabuğunu,patlıcanı ilave edin on dakika daha patlıcanlar yumşayıncaya kadar haşlayın.(biraz daha uzun süre haşladım)
  3. Süzün kenara koyun,tencereye şekeri suyu alın,baharatları ilave edin koyu kıvam alana kadar kaynatın.
  4. Patlıcanları ilave edin on dakika daha kaynatın,limon suyunu ilave edin bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
  5. Steril edilmiş kavanoza alın hemen tüketmeyecekseniz kapağını sıkıca kapatın,kapağını açınca buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın az şekerli olduğu için oda ısısında küflenebilir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kreç kaymaklı kayısı domates reçeli

Portakal Kabuğu Reçeli

Ayva Marmelatı

Zencefil Reçeli

Töngel muşmula marmelatı

kış hazırlıkları

Kızartılmış Patlıcan Konservesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kışlık kızartılmış konserve patlıcan yapımı.

Bu yöntemle hazırladığım patlıcanı bir çok tarifte kullanıyorum.

Canım patlıcan oturtma isterse hemen bir kavanoz açıp tepsiye diziyorum,on dakikada kıymasını(kuzu etide olur) kavurup üzerine arasına döşeyip fırına veriyorum,biz sofrayı kurana kadar patlıcan oturtma yemeğimiz hazır.

Kahvaltıda canım patlıcanlı yumurtalı patlıcan omlet börekmi çekti,tavada yağı kızdırıyorum,üzerine patlıcanları döşeyip,bol peynir rendesi baharat,ardından kıyılmış otlarla zenginleşen omlet patlıcanı bol rende peynir çırpılmış yumurtayla taçlanınca parmaklarını yediren lezzet çıkıyor ortaya.

Daha seçenekler bitmedi canım kızartmamı istedi fırına giren servis kabına dizip on dakikada ısınınca,yeni kızartılmış patlıcan gibi sofrada hazır oluyor.

Konserveyle uğraşamam diyorsanız,fırında kızardıktan sonra soğutup buz dolabı poşetlerine malzemeyi koyun dondurucuda saklayabilirsiniz o dahada pratik oluyor.

Kışlık salata ve karnıyarık için buradaki gibi patlıcanı közleyip kavanozlayabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 kilo kadar kemer patlıcan
  • zeytinyağı,tuz
  • yeterince kavanoz ve kapak

Sos Malzemesi:

  • 2 kilo domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • pul biber,toz kırmızı biber,tuz
  • 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • yarım demet kıyılmış maydanoz
  • kavanoz sayısı kadar dolmalık biber(doldurulan kavanozun üzerine konulacak)

Nasıl Hazırlıyoruz.

  • Önce patlıcanları alaca soyun,halka şeklinde doğrayın(yemeklik hazırlarsanız,patlıcanı dörde bölün küp küp doğrayın,karnı yarıklık hazırlarsanız bütün bütün soyun),kabın içine su doldurun,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin,patlıcanları içine dökün on dakika tuzlu suda bekletin.
  • Suyunu dökün bir kere daha yıkayın,iyice suyunu süzdürüp mutlfak havlusunun üzerine alın tamamen suyunu çekene kadar on dakika bekletin,bu işlemi çok yağ çekmesin diye yapıyoruz,ıslak patlıcan çok yağ çeker.
  • Patlıcanları hafif yağlayın,yağlı kağıt serili tepsiye tek sıra halinde dizin,fırının ısıbayarını ızgara ayarına getirip kızdırın,tepsiyi fırına atın yaklaşık 30-35 dakika arkalı önlü kızarana kadar pişirin.

Patlıcanlar kızarırken sosu hazırlayın.

  • Küp doğranmış soğanı,sarımsağı beş dakika kızgın yağda öldürün,kabuğuyla doğranmış domatesleri ilave edin,tuz,karabiber,pul biber serpin on dakika daha kavurun blendırdan geçirip püre yapın,ocağı kapatın maydanozu ilave edin karıştırın.
  • Kavanozu kapakları kaynar sudan geçirin,biraz patlıcan biraz sos dökün,kavanoz iki parmak boş kalacak şekilde doldurun,biberle üzerini örtün kapaklarını kapatın.
  • Büyükçe tencereye kavanozları mutfak beziyle,bir birine ve tencereye değmiyecek şekilde sarın kapağı üste gelecek şekilde dizin,yarısını biraz geçecek şekilde su doldurun(bu aşamada ketılda kaynattığım suyu döküyorum,içerdeki hava sıcaklığın etkisiyle kapaklar bombeleşiyor,dolayısıyla hava almadığının işaretidir kapakların bombeleşmesi)tencerenin kapağını kapatın,kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın,25-30 dakika kaynatın soğumaya bırakın.
  • Tencereden çıkan kavanozu,kapağın tutup tutmadığından emin olmak için bir kaç gün göz önünde bulundurun,emin olunca kiler dolabınıza kaldırın.

Ellerinize sağlık afiyetle tüketin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kış hazırlıkları domates sosu

Kış hazırlıkları domates  biber sosu

Kış hazırlıkları-domates biber sosu

Kış hazırlıkları közlenmiş patlıcan