Zencefilli bal kabaklı kişnişli mercimek çorbası tarifi.
Sonbahar ayına girmemizle birlikte marketlerde bal kabağı,ayva,portakal,kereviz tezgahlarda yerini aldılar,helede taze kişniş olunca,zencefille birleşince,ilaç gibi çorba çıktı ortaya.
Zencefili kerevizi bal kabağını yemeklerede ilaç niyetine kullanırım,her türlü sebzeye yakıştığını düşünüyorum,tabi aromaları baskın olduğu için abartmadan yemeklere ilave etmek kaydıyla hep güzel sonuçlar almışımdır,sizlerde biz gibi aromalı tarifleri seviyorsanız buyurun tarifi sayfama kaydediyorum.
Kerevizi bilhassa çorbalara meyane yapmayacaksam kereviz eklerim,hem lezzetlendirir krema kıvamı verir meyaneli gibi kıvam alır,bal kabağını zeytinyağlılarda yumurtalı omletlerde patates yerine kullanırım nefis oluyor tavsiye ederim..
Unsuz kremasız meyanesiz ekşili kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Küçük kök kereviz(mandalina büyüklüğünde)
1 Dilim küp küp kesilmiş bal kabağı
Lira büyüklüğünde taze zencefil
1,5 Kilo kadar su
Tuz,muskat rendesi.pul biber(damak tadınıza göre)
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Diş sarımsak
4-5 Dal taze kişniş
2 Yemek kaşığı sade yağ(piştikten sonra üzerine yakılacak)
1 Çay kaşığı toz kırmızı biber(piştikten sonra üzerine yakılacak)
Tarif:
Zeytinyağını tencerede kızdırın,kabak,sarımsak,kerevizi,zencefili ilave edin 5 dakika kavurun,suyu,taze kişnişi,baharatları,tuzu ilave edin on dakika sebzeler yumşayana kadar pişirin.
Blendırdan geçirin püre yapın,sade yağı kızdırın,toz kırmızı biberi serpin çorbanın üzerine gezdirin,limon suyu taze kişniş yapraklarıyla servis yapın,kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Mevlit pilavı tarifi göz kararı ölçüsüsü.
35-40 Kişilik ölçüsüz göz kararı tane tane pilav yapmanın püf noktalarıyla buraya kaydediyorum,pilav yapmak kolay görünsede tane tane pilav tutturmak çok zordur,büyüklerimiz derki pilav yapabilen her yemeği pişirir.
Gerçektende doğru bir sözdür,bizim mutfakta ölçerek hazırlarım,genelde kural bire iki ölçüdür,yani bir bardak pirince iki bardak su konur,eger pirinci yarım saat önceden ılık suyla ıslatırsam,pirinci ölçtüğüm kapla,bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıcak su kullanırım,pirinç ıslanınca daha az su çeker,şaşmaz ölçüdür tane tane pilav olur ama çok kilo pirinç olunca bazen tuturamıyorum,bu yazı benim gibi çok pirinç tuturamayanlar için rehber olsun.
Kullanılan pirincin kaliteside önemli mutlaka pilav için baldo pirinci kullanırım,pilav yaparken bol sade yağlı(tereyağlı) olmalı,bizim ailenin pilavcısı kardeşim Cihan’dır ölçmeden göz kararı yapar hiç şaşmaz pilavları inci gibi tane tane olur.
Ne zamandır kardeşimi pişirirken video’ya alıp yayınlamak istiyordum,bir türlü kısmet olmadı,hayır için mevlüt yapmaya karar verince davet edip pilavı ona hazırlattım,püf noktalarıyla tarifi verip sayfama kaydettim nihayet,tavuklada pişiriyor,tavugun suyuyla pilavı hazırlıyor,biz et kullandık onun için pilava et suyu kullanmadık,tavuklu pilavıda başka zaman yazar kayıt altına alırım inşAllah.
Çok teşekür ederim tarif için kardeşim iyiki varsın ellerine sağlık.
Pilavın yapım aşamalı video’sunuburadan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi
Bu malzemeden orta boy dondurma servis kabıyla yaklaşık 35-40 kişilik pilav çıkıyor,ölçü sayısı servis kabınızın büyüklüğüne küçüklüğüne göre artıp eksilebilir.
3,5 kilo baldo pirinç
Sıcak su (ölçüyü aşşağıda belirticem)
2 Çay kaşığı limon suyu(suyunu döktükten sonra eklenecek)
2 Çay kaşığı toz şeker(suyunu döktükten sonra eklenecek)
3 Çay kaşığıt tuz(kavrulurken eklenecek)
4 Yemek kaşığı dolu dolu sade yağ(ölçüler göz kararı yaklaşık olarak tahminen verdik)
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tarif:
İlk Aşama:
Önce pirinci üçe bölün,ayrı kaplarda, ayrı ayrı ılık suyla ıslatın,üzerine birer tatlı kaşığı tuz serpin yarım saat bekletin.
Eğer 3,5 kilo pirinci pişerecek kadar büyük yapışmaz tencereniz varsa ıslatma işlemini bir kaptada yapabilirsiniz,bizim pişirme tenceremiz 1-1,5 kilo pirinci alıyordu, onun için pirinci üçe bölerek ayrı ayrı kaplarda ıslattık.
İkinci aşama Pişirme Aşaması
İlk ıslattığınız kaptaki pirinci iyice yıkayın suyunu süzgeçte süzdürün.
Yağı tencereye alın eritin,sıvı yağını ilave edin,pirinci ekleyin,tuzunu serpin,karıştırarak pirinçler tel tel tane tane ayrılana kadar kavurun.
Pirinçler kavrulurken suyunu kaynatın,pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyu ilave edin,limon suyunu,şekeri ilave edin karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,tencereyi ocağın kahve gözüne alın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı büyükçe bir tencereye alın,üzerine temiz mutfak havlusuyla örtün,kapağını kapatın,battaniyeyle sarın.
Diğer kaplardaki pirinçleri aynı ölçüde tuz,şeker,limon suyuyla pişirin,tenceredeki pişen pilave ekleyin ezmeden karıştırın.
Üçüncü Aşama Demlenme Dinlenme Aşaması:
Üzerini mutfak beziyle örtün kapağını kapatın,battaniyeyle sarın demlenmeye bırakın,böylece 3-4 saat pilav soğumadan mevlidiniz okunana kadar durur soğumaz,ısıtmadan servis yapabilirsiniz.
Pilavın sadece suyunu çektirmek yeterli oluyor,şöyleki battaniyeye sardığımız tenceredeki pilav servis yapana kadar sıcaklığını koruduğu için,dinlenirkende kendi sıcaklığında biraz daha pişiyor,tane tane tam kıvam alıyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ekşi mayalı tost ekmeği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Baget ekmeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Sunumda kullandığım sukulent çiçeği kızımın yetiştirip sattığı çiçekler,çeşit çeşit ve fiyat daha fazlası cicekdurbunum sayfasını ziyaret edip bilgi alabilirsiniz.
Baget ekmeği kaç kez pişirdim ama ya hemen resmini çekmeden tükendi,yada resim güzel çıkmadı diye sayfama yazmayı erteledim,bu çektiği resimde pek istediğim gibi olmadı artık kaçarı yok olduğu kadarıyla sayfama yazmaya karar verdim,her ne kadar görüntüyü yakalayamasamda lezzet on numara garanti verebilirim.
Malzeme Listesi:
400 gr Çok amaçlı un(240 ml ölçüsüyle dolu dolu 2,5 su bardağı kadar)
Mayayı,zeytinyağını suyla karıştırın,yoğurma kabına unu alın,ortasına çukur açın,bir kenarına tuz ilave edin,su, maya karışımını çukura dökün,kulak memesi kıvamından bir tık daha yumşak hamur hazırlayın.
Hamuru örtün elinizi ıslatarak,yada yağlıyarak her yarım saatte bir dairesel şekilde,hamuru kenarlarından tutarak uzatılan hamur üstüne gelecek şekilde katlama yapın,bu işlemi 3 saat içinde 4-5 kere uygulayın,hamuru örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,12 saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
Dolaptan çıkarın yarım saat oda ısısında bekletin,tezgaha un serpin hamuru kare şeklinde elinizle yayın,spatula yardımıyla üç eşit parçaya bölün,her parçayı ortasından uzatarak içe doğru kaltlayın bağet ekmek şekli verin,katlı tarafı üste gelecek şekilde un serpilmiş bezin üzerine alın,üzerini iki saat bekletin.
Fırını ayarını 240 c getirin pişirme tepsisini içine atın kızdırın,ekmekleri yağlı kağıt üzerine katlı tarafı alta gelecek şekil aktarın,un serperek üzerine jiletle çizikler atın kızgın tepsinin üzerine yerleştirin,fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 30-35 dakika kızarana kadar pişirin,on dakika sonra fırının ısısını 200 c getirin pişirme süresini tamamlayın.
Fırından çıkarın ekmeği tel üzerinde soğumaya bırakın.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Karamelize şeftali omleti tarifi.
Şeftali omleti geçen sene sosyal medya hesabımdan hikayemde paylaşmıştım,siteye yazmayı unutmuşum,tekrar pişirince kayıt altına aldım çok şükür.
Omletin yapım aşamalı videosunu buradan izleyebilirsiniz.
Meyva şeftali soslu maş fasulye salatasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
1 Tane yumurta(kişi sayısına göre artırın)
2 Tane şeftali
Pul biber,karabiber,tuz,toz tarçın(damak tadınıza göre ayarlayın)
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Sübye(kavun çekirdeği şerbeti)
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan şerbet tarifi.
Çok duymuşluğum okumuşluğum oldu bir türlü denemek kısmet olmamıştı,nasip bu günmüş bizim mutfaktada denedim çok şükür kayıt altına alınmış oldu,değerli eski tarifleri günümüze kadar ulaşması beni çok mutlu ediyor.
Atalarımız ne kadar tutumluymuş imreniyorum,çekirdeği bile israf etmiyormuş,tadına bakınca bu güne kadar neden denemedim çekirdekleri çöpe atım diye hayıflanıp durdum,sizde bu güne kadar denemediyseniz benim gibi hayıflanmamak için mutlaka deneyin..
Sübye nedemek? Badem içi, kavun çekirdeği,pirinç gibi şeylerden,suyla çırpılarak,yada suda bekletilerek elde edilen boza kıvamında bulamaç.
Şerbetin yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
2 Tane kavunun çekirdeği
1 Kilo kadar su(4-5 Su bardağı kadar)
1 kalem taze zencefil
Bal(damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı yeterli olur,benimki çok tatlı oldu)
Buz
Tarif:
Bütün malzemeleri robota atın 10 dakika karıştırın,buzla birlikte servis yapın,karıştırma işlemi güçlü bir robotla yapın çekirdekleri parçalanmalı,benim robotum pek parçalamadı,esas faydası çekirdeklerinde parçalanınca vitamini suya geçiyr.Bu kadarcık.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Şeftali’li tepsi mekiği kurabiyesi tarifi.
Mekik kurabiyesini sevmeyen yoktur her halde,bizde çok severiz,elinizin altında kalıbınız yoksa hiç sorun değil,karıştırın tepsiye dizin atın fırına siz çayı demleyene kadar pişer mis gibi oluyor,kurabiyeniz fırından çıkınca yemeye hazır.
Şeftali’li tepsi mekiği’nin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
1 Su bardağı un gibi çekilmiş kavrulmuş fındık(badem unuda olur)
1 Çay kaşığı karbonat
1 Çimdik tuz
1 Tatlı kaşığı toz tarçın
4-5 Tane vişne
Tarif:
Önce tepsiyi sade yağla iyice yağlayın kenara koyun hazır olsun.
Oda ısısında yumurtayı,yağ,şekerle birlikte,şeker eriyip krema kıvamı alana kadar çırpıcıyla karıştırın,mekik kurabiyeyi kek çırpap gibi uzun uzun çırpmanıza gerek yok.
Kuru malzemeleri ilave edin harmanlana kadar tekrar karıştırın,şeftalinin birini küp küp doğrayın,hamura ilave edin karıştırın.
Malzemeyi tepsiye aktarın düzleştirin,tepsiyi hafif tezgaha bir iki kere vurun eşit şekilde malzeme yayılsın,üzerine dilimlenmiş şeftaliyi dizin,vişneleri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 C fırının üçüncü rafında yaklaşık 30-35 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
