Merhabalar Osmanlı mutfağından vişneli zeytinyağlı biber dolmayı hazırladım.Aslında yaprakla hazırlarlanan yemeği biberle hazırlayıp pişirdim bir dahaki sefere yaprakla sarıp siteye yazacağım.İçindeki malzemeler normal zeytinyağlı dolma gibi hazırladım bir kase vişneyle pişirdim.Cumurbaşkanınınyurt dışından gelen misarfirlerine yemekte ikram ettiği vişneli sarmayı merak edip hazırlanışına baktım bizim yaptığımızdan farklı bişey değil sadece özelliği vişneyle pişirilmesi.Etli olanınıda içini bizlerin yaptığı etli sarma gibi hazırlayıp özelliği vişneyle pişirilmesi.Nar ekşisiyle pişirdiğimiz zaman nasıl ekşi mahoş tat oluyorsa vişneylede pişirilen yemeğin lezzetli mayhoş tadı oluyor Üzerine vişne suyu ve tanesiyle servis yaptım. zeytinyağlı biber dolma tarifine burdan ulaşa bilirsiniz.
Nihayet Ramazan geldi. Bereket, huzur dolu günler başladı çok şükür. Sizlere annemin Ramazan için yazdığı mani ile merhaba demek istedim. Hepimizin Ramazan’ı mübarek olsun. Tekrar sağlıkla kavuşmak nasib olsun inşallah.
Kış hazırlıkları yazısının ikinci kısmında kırmızı biber ve domates karışımını kavanozlayacağız.
Kavanoz kapaklarının alemiyon oluşundan dolayı ters çevirerek bekletmenin yiyeceye sakıncalı olduğunu söyleyenler var.
Ters çevirmeyip kavanozu sıkıca kapatıp,sıkıca kapandığından emin olmak için aşağıdaki işlemi uygulayabilirsiniz.
Büyükçe bir tencerenin içine mutfak bezi yayalım,kavanozları içine alalım,aralarına bez koyalım bir birine değmesin.
Ketılda su kaynatın,kavanozların üstüne kaynar kaynar dökün,kapaklar sıkıca tutmuşsa,içerdeki hava sızmıyor demektir kavanozlar bombeleşir.
Tencerenin kapağını kapatalım 15 dakika kaynatalım.
Bezle çıkartalım soğumaya bırakalım,bir kaç gün göz önünde tutun,hava alıyorsa kapaklar dan suyu sızar.
Sızmadığına emin olunca güneş almayan mutfak dolabına kaldırın.
Yaşasın! Nihayet geleneksel kış hazırlıkları başlıyor. Ev yapımı kategorisine kış hazırlıkları ile ilgili yazmayı planladığım çok şey var. Çok yoğun bir dönem yaşıyor olmama rağmen bugün marketten bardak domateslerimi gidip aldım. Yaklaşık 20 kilo kadar. Aman ne çok demeyin, inanın bana bu kadarı yetmeyecektir. Sadece bir başlangıç yapmak ve devamını yaptıkça almak istiyorum. Kışa hazırlık için domates kavanozlamak isteyenlere tavsiyem, şu an bardak domatesin tam zamanı. Daha da gecikirseniz küçük ve bol eziklilere kalabilirsiniz. Ağustos ayının sonu bu iş için en uygun zaman. Üstelik fiyatlar da çok makul düzeye inmiş durumda.
Akşam annemin (ve belki de yorgun olmazsa eşimin) de yardımıyla, domatesleri hazırlayacağız. Her aşamasını fotoğraflayıp sizinle paylaşacağım. Evde bunu kendi yapmak isteyenlere yardımcı olur umarım. Hazırlık yapacaklara konserve kavanozu ve kapağı, bol bardak domates, zeytinyağı (isteyen çiçek yağı da kullanabilir) ve tuz (mümkünse kalın tuz) temin etmelerini öneririm. Yazımızı siteye girmem biraz zaman alabilir. Benim gibi sabırsızlananlara duyurulur. Ben şimdiden sabırsızlanıyorum!
Tekrar merhaba! Ara biraz uzun olsa da size bizim güzelleri takdim ediyorum. Son yazdığımda domateslerden bahsetmiştim. Ardından biber ve bamya da hazırladık. Haydi nasıl hazırlandıklarını anlatmaya geçelim.
