Merhabalar küçük kardeşime Cihan’ na kahvaltıya giderken hazırladığım hamsili mısır ekmeği herkes uzun zamandır yemediği için memnun kalarak yediler.Karadeniz yöresine ait hamsili mısır ekmeğin tarifi.Bazı yöreler de hamsikoli diye de geçer.Cihan kardeşimin de ellerine sağlık hazırladığı mamalar da çok lezzetliydi .Ben fotograf makinasını almadığıma çok pişman oldum o güzel hazırlığı çekemediğim için.Bir daha ki sefere inşallah.
Merhabalar eltim Meral’ den aldığım tarif. Arnavutların lokma dediği , bazı yörelerde de bişi dendiğini biliyorum. Eltimin annesi Arvavut kökenli onun anlattığına göre annesi lokma dediğini söylemişti. Lokmadan ziyade şişip kabardığı için bizim evde de tombul hamur diye geçer. Çocukların seveceği lezzetli tarifi, isterseniz peynir, domatesle sunun, isterseniz bizim yaptığımız gibi arasına reçel koyup da yiyebilirsiniz. Her iki türlü de lezzetli oluyor. Bilhassa hafta sonu kahvaltılarında kalabalıkta daha da güzel gidiyor. Karadenizde şerbete atılan hamura lokma derler. Yörelere göre kızartma hamurlarının adı değişebiliyor. Bişi olarak adı geçen hamur yaş mayayla kabartılıp hazırlanıyor, hamurdan parçalar koparılıp kızartılıyor. Bizim pişirdiğimiz karbonatla hazırlanıyor ama kabartma tozu da kulanılabilir.
Merhabalar, organik sebzelerin boyutları minik olmasına rağmen içleri sert ve kütür kütür tazeler. Marketlerden aldığımız meyve ve sebzelerden daha uzun süre dayanıyorlar. Yukardaki resimde gördüğünüz havuçlar büyük göründüğüne bakmayın orta parmağım büyüklügün de kabak, ebegümeci, elma, portakal, muz bunların resmini çektim. Kabağı tatlı olarak pişirdim, kısa sürede lokum gibi pişti.
Şu günlerde genetiği bozulmuş (GDO’lu) tohumların ithalatını, yem ve gıda sanayiinde kullanımını kolaylaştıran yasa tasarısı ilgili komisyonda onaylandı. Her ne kadar anlamasam da kızımın anlattığına göre çok ciddi durum. Artık ülkemizde de genetiği oynanmış tohumların satılması söz konusu.
Televizyonlarda tohumlarla ilgili programları kaçırmayıp dikkatlice dinlemeye çalışıyorum. Bilim adamlarının söylediğine göre, bu genetiği bozulmuş tohumlardan üretilen sebze meyveler tüketildiği zaman sağlığımız açısından bizlere tehlike arzediyor. Duyarlı vatandaş olarak organik üreticilerine destek amacıyla naçizhane bu konuyu okuyucularla paylaşmak istedim.Gerçi bir çok kişilerin benden daha çok bilgisi var vede bu konuda duyarlılar eminim.
Karşıt görüşte olanlar ise yapılanın doğru olduğunu kanıtlamak için uğraşıyor. Aklı selim insanlar olarak söylenenlerin bizler için gerçekten tehlikeli olduğu kanısındayım. İlerleyen yıllarda zaten ortaya çıkacak, keşke şimdiden önlem alınıp ülkemize gelmesini yasaklayabilseydik, bir çok insanın sağlık ve hayatını tehlikeye sokmadan.
Çocukluğumda meyveleri yerken tadına doyamıyorduk, kendine has kokuları, lezzetleri vardı. Bu zamanda o lezzet yok artık, al benisi yüksek hormonlu bir birinin aynı,kusursuz makinayla üretilmiş gibi meyveler tezgahlarda sıralanmış durumda. Dileğim bizi yönetenlerin genetiği değişmiş tohumlara verdiği desteği, organik sebze meyve üreten üreticilere de verip, sağlıklı sebze meyve üretiminin çoğalmasını herkese ulaşabilmesini sağlaması inşallah.
Bizim bulunduğumuz semtte ki organik pazarın yeri buradan ulaşabilirsiniz.
Benim bildiğim pazarın haricin de bir başka şatışyeri de Beylikdüzü Migrosun arkası Kule çarşı’nın için de Eko Organik şatış yeri bulunmakta.Kule çarşının hemen yanın da acı badem hastanesi var.
Merhabalar elma kompostosunun tarifi.Şekeri ve suyunu istediğiniz miktarda artıra bilirsiniz.Ben elmaya zencefil ve tarçını uyum sağladığını bildiğimden tatlandırmak için ilave ettim .
Merhabalar taze ıspanak o kadar körpeydi ki çiğ olarak tüketmeye karar verdim.Bir kısmını çiğ olarak salata da kullandım, bir kısmınıda pişirdiğim bulgur pilavına çiğ olarak maydonoz gibi doğrayıp pilava kattım.Kızımın ve damadımın pek hoşuna gitti hem ıspanağın vitaminlariyle birlikte çiğ olarak tüketmiş olduk.Böylelikle torunum yoğurtlu pilavla birlikte çiğ ıspanağı yemiş oldu.Genelde pişmemiş sebze ağzına girince tükürüyor yoğurdun için de anlamadan pilavla birlikte yedi.Bu taze ıspanaklı pilavımı Lama Mutfakta sağlıklı sebze 53# yemek etkinliğine gönderiyorum.Katılan arkadaşlara kolay gelsin diyorum.
Merhabalar bu aralar otlarla haşır neşiriz kızım aldığı otlarla salata hazırladı.Ot sevenler olarak kahvaltıda peynir yanında zeytin, öğle yemeğinde , kızarmış ekmek taze nar suyuyla, bir kase salata yedik, otların bu kadar lezzetli salata olacağını tahmin etmemiştim, hatta kızıma güldüm kahvaltı da salatamı yiyeceğiz diyerek.Ama herkesten çok ben yedim.Böylelikle ön yargılı konuşmamak lazım geldiğini öğrenmiş bulunmaktayım.