Kışın pişirmek için çok kolay bir yemek, hem de besleyici. Sebzeler parça etle veya antrikotla da pişirilebilir. Aşağıda belirttiğim gibi eti önceden pişirmek gerek. Tavukla çok çabuk oluyor.
Kabak Tatlısı
Merhabalar, yeni yılın ilk yazısına tatlı tarifiyle başlamak istedim. Gerçi çoğumuzun bildiği bir tarif ama yine de sitede kabak tatlısı olsun diye tarifi yazdım. Kabuklarını soyması dışında yapımı çok kolay ve hafif bir tatlı.
Pilavlı Tavuk Dolması
Yeni yıla bir tavuk dolması tarifi yazarak girmek istedi annem. Yapımı sanıldığı gibi zor bir tarif değil. Bütün tavuğu temizlenmiş olarak satın aldı, yıkadı kurulayıp ocakta tütsüledi. Düdüklü tencerede eti yumuşayıncaya kadar haşladı. Pişen tavuğu fırın tepsisine oturttu. 1 yemek kaşığı salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağında eritip, tüm tavuğun dışına sürdü. 200°C derece fırında altını üstünü çevire çevire iyice kızarana kadar pişirdi. Arada bir tavuğun sızan yağını vede ikikepçe tavuksuyundan koymuştu tepsiye üzerine kaşıkla dökerek iyice kızarmasını sağladı. Bir yandan da sebzeli pilav hazırlayıp, içine kavrulmuş fındığı ekledi. Pişen tavuğu bu pilavla doldurup servis tabağına aldı. Artan pilavdan tavuğun etrafına da koyup, dereotuyla süsledi. Hepimize afiyet olsun.
Not: Kayınpederim tavuğa sürmek için sarımsak, zeytinyağı, salça, toz biber, pul biber, karabiber, kimyon, tuz, kekik karışımından bir sos yapar ve tavuğun içine dışına bu sosu sürerek bize teneke kebabı yapardı. Bu sosla pişen tavuk cidden çok lezzetli oluyor. Bence iç pilavlı tavuk dolmada da işe yarar.Tavuğun düdüklüde çok iyi pişirilmesi gerek annemin yaptığı biraz çiğ olmuştu vede baharatı eksikti yavan geldi tadı bize.Pilavın tarifini yazmaya gerk duymadım sebzeli pilav tıklayıp tarife ulaşabilirsiniz.
Bir de pilavı haşlanan tavuğun suyundan yapmanızı öneririm. En azından yarısını tavuk suyu yapın daha lezzetli olacaktır. Annem tavuk suyuna pilavı sevmediği için, böyle yapmayı tercih etmiyor.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
İyi Seneler!
Merhaba! Yeni bir yıla giriyoruz. İki gün önce hicri yeni yıla merhaba dedik. Tam 1430 yıl geçmiş hicretin üzerinden. Bugün de miladi yeni yılı karşılıyoruz. Mutfak ekibi olarak herkese sağlık, huzur, saygı, sevgi, ilim, başarı ve helal kazanç dolu bir yıl diliyoruz. Allah tüm müslümanlara ve tüm dünyaya savaşdan uzak, barış içinde; açlıktan uzak, bolluk içinde; zulümden uzak, adil bir gelecek yaşamayı nasib etsin. Hepimize iyi senerler!
Kakaolu Mısır Unu Helvası ile Annemi Andım!
Hep kakaolu mısır unu helvası pişirmek istemişimdir, bir türlü denk gelip de yapamamıştım. Nihayet yaptım! Hem annemi yadetmek, hem de çocukluğumdan bana kalan hatıraları tekrar yaşamak istedim. Anne eli değmiş mısır unu helvası! O tadı bulabildim mi? Biraz yaklaştım sanırım.Onunki kadar olmasada lezzetli oldu. Ama yine de denemek istedim anneciğimin tarifiyle. Allah gani gani rahmet eylesin.Mekanı cenet olsun.Bundan kırk sene önce kakao var mıydı,hatırlamıyorum ama ben kakao veya çikolata tadı alıyordum yediğim zaman,kendi pişirdiğim kakaolu helvayı tadınca,iyice kanaat getirdimki mutlaka kakao kulanıyormuş pişirirken.Çocuk olduğum için nasıl yaptığını sormak aklıma bile gelmiyordu. Pek de ilgilenmiyordum, sadece yemekle meşguldüm. Bu tarifi kendi kafama göre kızımın yaptığı mısır unu helvası ölçülerinde pişirdim. Sadece 2 tatlı kaşığı kakao ve süslemek için hindistan cevizi kullandım. Afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 2 su bardağı mısır unu
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı kırık ceviz(ya da fındık,fıstık, vs.)
- 2 yemek kaşığı kakao
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker(veya pekmez)
Tarif:
Süt ve şekeri bir tencereye koyup, kısık ateşte şeker veya pekmez eriyinceye kadar ısıtalım. Bu esnada helvayı pişireceğimiz tencereye tereyağını koyup eritelim, cevizleri hafif kavuralım. Hemen mısır ununu ekleyelim ki tereyağı yanmasın. Mısır unu iyice kavruluncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim,kavrulunca kakaoyu ilave edelim. Mısır unu renk değiştirmeye başladığında kavrulmuş demektir.Sütlü karışımı, azar azar unun üzerine dökerek yedirelim. Helva şerbeti çektikçe karıştırarak sütü eklemeye devam edelim,kapağını kapatın un sütü çekene kadar kısık ateşte pişirelim pişirirkende topak olmaması için arasıra karıştıralım. Bu aşamada daha kuru bir helva isterseniz sütün tamamını dökmeyin. İstediğini kıvama gelince süt dökmeyi bırakın. Ben tarifteki sütün tamamını kullandım. Daha az yağlı ya da daha yağlı bir helva isterseniz yağ miktarını ,azaltıp arttırabilirsiniz.Kapağını kapatıp üzerine kağıt havlu örtün 10 dakika dinlendirin,dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın,hindistan cevizine batırıp servis yapın.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Toyga Çorbası
Merhaba, bu defa mutfak ekibinin de yeni öğrendiği bir çorbayı paylaşıyoruz. Bu çorbayı hazır çorba markalarında görünce eşim istemişti. Biz de tarif bilmiyorduk. Küçük bir araştırmanın sonunda tarifi bulduk ama maalesef aylar önce bu tarifi nereden bulduğumu şu an hatırlayamıyorum. Oldukça kolay da bir çorba. Tarifin aslında buğday yarması vardı. Biz ilk denemelerimizde yarma bulamadığımız için buğdayın kendisinden yaptık. Anneme göre bütün buğdaylı çorba, yarmalısından daha güzelmiş. Bana göre de yarmalısı gayet güzeldi. Artık deneyerek zevkinize göre kararı siz vereceksiniz. Bir de süzme yoğurt mevzuu var. İkinci denememizde evde kendi mayaladığımız yoğurdumuz vardı. Ben de süzme yoğurt yerine 2 bardak ev yoğurdu kullandım. Lezzet ve kıvam bakımından bir kaybım olmadı sanıyorum. Süzme yoğurt yerine normal yoğurtla da yapılabiliyormuş demek ki!