Memleketten çocuklarını ziyarete gelen büyük ablama, benimle birlikte Avrupa yakasında oturan küçük ablamla birlikte misafirliğe gittik. Anadolu yakasında oturan kardeşlerimle de biraraya geldik. Eski anıları yadettik. Ablam sağolsun bize memleket yemekleri ziyafeti hazırlamış, sofrada neler yoktu ki; su böreğı, turşu kavurması, fırında tavuk, lahana sarması, yeni öğrediği ve bize yaptığı şark tatlısı… Tatlının tarifini aldım, yapacaklarım listesine ekledim, sırası gelince yapıp siteye ekleyeceyim. Doya doya turşu kavurması yedim. Ne zamandır yememiştim, özlemişim. Turşu kavurmasını görünce gözüm birşey görmedi. Ellerine sağlık ablacığım, bunu siteye yazmadan geçemedim. Esas su böreğini çekmiştim, onu yazacaktım fakat resimler güzel çıkmamış, ışığı iyi ayarlayamamışım. Yapacak listesine su böreğinide yazdım, fırsat bulunca yapıp siteye yazacağım. Tabii ki memlekette bahçeden toplayıp kurdukları turşunun lezzeti daha bir başka oluyor. Hala tadı damağımdan gitmedi. Bizim oralarda günlerde de yapılıp yeniyor turşu kavurması. taze fasulye turşusu kurumunada buradan ulaşabilirsiniz.
Bu tarifi Cafe Fernando sitesinde görmüştüm, tarifi oradan aldım. Kızım semt pazarında maş fasulyesini görünce aldı, ben de pişirdim. Orjinal tarifin haricinde mısır ekledim, sirke yerine limon kullandım. Tarifte zeytin ve yumurta vardı onun yerine domatesle süsledim. Maş fasulyesi kendisi minik ama dokusu sert bir fasulye, iyice haşlamak gerekiyor. Daha önce hiç pişirmediğim için bizim aldığımız mı sertti bilemiyorum.
Dünürümün sayesinde börülceyle tanıştım. Bahçesinde yetiştirip, kurutup gönderdiği börülcelere öyle alıştık ki kendimiz de arar olduk. Menümüze bir lezzet daha eklendi. Dünürüme buradan teşekkür ediyorum. Sevgiler Fatma Hanımcığım.
Kendisi tarhana çorbası içinde bolca börülce kullanıyor. Biz de bu tada çok alıştık. Ben de fasulye piyazından yola çıkarak bu tarifi hazırladım. Bu tarife dereotu da çok yakışır. Evde dereotu olmadığı için ben eklemedim. Size eklemenizi tavsiye ederim.
Bal torunuma narlı muhallebi hazırlayıp yedirmek geldi aklıma. Meyve ve yoğurdu kolayca yediği ve itiraz etmediği için yeni bir tarif de keşfetmiş oldum. Muhallebiyi ev yoğurdumuzla karıştırdığımda severek yedi.Suyunu sıkıp biraz şeker ilave edilip yoğurda katılabilir.Şimdi bol,bol nar yemenin tam mevsimi.
Aslında narın kendisi ısırılarak ya da suyu sıkılarak yenildiğinde çok daha faydalı. Ancak biz kuzumuza o şekilde yediremeyeceğimiz için tatlı bir tarif pişirdik. Bu tarifi hazırladıktan sonra narın faydaları hakkında internette küçük bir araştırma yaptım. Kuzuya narlı muhallebi yapmakla ne kadar iyi ettiğimi gördüm. Öğrendiklerimden bazılarını sizinle de paylaşayım.
Merheba bugün ne pişirsem diye kararsızlık içinde düşünürken kışlık hazırladığımız bamya aklıma geldi. Fikirimi değiştirmeden pişirmeye koyuldum. Kışlık hazırladığımız domatesleri ve bamyayı çıkardım. Aklıma gelmesi çok iyi oldu çünkü sitemizde bamya yemeği yoktu. Günlüğümüze bir yemek daha eklenmiş oldu. Bu yemek kuru bamyadan da yapılabilir, yalnız kuru bamyayı pişirmeden önce on dakika haşlamak lazım. Diğer işlemler aynı şekilde yapılır. Etli de olabilir. Eti önceden pişirmek ve soğanı kavurduktan sonra eti de biraz kavurmak gerekiyor…
Kızımın yaptığı elmalı turtadan hamur artmıştı, hamuru buzluğa koymuştuk. Bu hamurdan ne yapabilirim diye düşünürken masada duran portakallar gözüme takıldı. Zaten hamurum yeterince fazla değildi, portakallı turta yapıp değerlendirmeye karar verdim. Turtanın hamurunu yazmaya gerek görmedim, kızımın yaptığı elmalı turtanın aynısı. Turta hamurundan artan hamurla yaptığım için ölçü de veremem, sizler yaparken istediğiniz miktarda denersiniz. Benim artan hamurdan üç tane küçük turta çıktı.
