Kategori arşivi: ana yemekler

ana yemekler

Kuru Bezelye Yemeği

7 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun.Hafta içi kızımla evdeki eksikleri tamamlamak üzere  alışverişe  çıktık. Bakliyat reyonuna göz gezdirirken gözümüze ilişen kuru bezelyeyi denemek için aldık. Kızım nasıl oluyor diye tadını merak etti.Eğer yazın dondurucuya bezelye atamadıysanız kesinlikle kuru bezelyeyi denemelisiniz tazesinden hiç farkı yok.Nohut fasulye gibi akşamdan ıslatırsanız daha çabuk pişiyor,ıslatamadınız aklınıza bezelye pişirmek esti, bir kaç saat karbonatlı suda bekletikten sonra haşlayıp pişire bilirsiniz.Vel hasıl biz memnun olduk  belki sizler de pişirmek isterseniz marketlerde satılıyor reis marka 1 kiloluk paket halinde.

Kuru Bezelye Yemeği yazısına devam et →

ana yemekler

Etli Bal Kabağı Türlü

7 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun evleriniz bereketle dolsun inşallah.Kara kabak tatsız ve yavan olunca yemeğe dönüştü,nefis bal kabağı türlüsü oldu.Kabağı pişirirken  endişeliydim, nasıl olur acaba diye.Pişirip tattıktan sonra,kabağın hafif tatlı tadıyla tuz ve acının uymuna şaşırdım.

Yazımı yazdıktan sonra bakayım pişirenler varmı diye interneti dolaştım,Bir çok arkadaşların pişirip yazdıklarını ve de Gaziantepte etli güveç yaptıklarını.Adapazarında bal kabaklı yöresel ekmek pişirildiğini.Nevşehirin de etli yemeği yapıldığını öğrendim.Bir tek ben değilmişim pişiren,oysa ki yöresel yemeklerimizdenmiş.Blogu yazmaya başladıktan sonra ne çok bilmediğim şeyler varmış haberim yokmuş, her yazı yazışımda yeni bir şeyler öğreniyorum.Atalarımız bu sözü boşuna söylememişler.Öğrenmenin yaşı yok.Başka sefer de denemem bal kabaklı ekmek olcak inşallah.

Etli Bal Kabağı Türlü yazısına devam et →

ana yemekler

Etli Ispanak Yemeği

8 Yorum

Merhabalar haftanız beketli gününüz aydın olsun.Anne usulü etli,pirinçli  ıspanak yemeği.Çocukken yinemi ıspanak yemeği deyipte hayıflandığın,ev bark sahibi olduktan  sonra özlemini çekip anem şimdi olsada ıspanak yemeği pişirse dediğim yemek.Anem genelde kıymalı pişirirdi ben et kullandım, kıymalıda çok severim nefis oluyor.Aynı şekilde pazıylada pişirebilirsiniz.

Etli Ispanak Yemeği yazısına devam et →

ana yemekler

Şipsi

4 Yorum

Merhabalar cumanız berketli, hafta sonu tatiliniz  güzeliklerle dolsun inşallah.  Şipsi çerkez ve abaza yemeği.Yörelere göre pişirirken bazı  farklılık  göstersede esas malzemesi  tavuk  ve  acuka.Bu tarifte kızımın arkadaşı Sevil hanıma ait,kızım bizat misafir olduklarında yemiş pişirmek için tarifini yazmış,ben de onun yazdığına göre pişirdim.Tadınca bir bir lezzeti tutturdrğumu söyledi.Özelliği acukayla pişirilmesi,yemeğin içine acuka katınca hiç baharat  gerekmiyor.Acukayı tadanlar bilirler yoğun baharatlı ev yapımı olduğu için tuzlu,tuzlu olmasının sebebide uzun süre dayanıklığını koruması bozulmaması için.Yemeği pişirirken tuz eklemedim sizler damak tadınıza tuz ilave edebilirsiniz,sırada yine Sevil hanımın tarifi lepsi var. Fırsat bulduğum zaman pişirip paylaşacağım.Yazımı yazdıktan sonra bir çok siteleri araştırdım hepsin de de farklı eklelemeler var kimi patatesli,kimi yarmalı,kimi bulgurlu, pirinçli.Ama esas malzemesi yukarda belirttiğim gibi tavuk.Sevil kardeşimizin tarifinde tavuk ve acuka pirinç var.

Sevil hanıma teşekkür ediyorum ev yapımı acuka ve tarif için,başka tariflerini de bakliyorum inşallah.

Şipsi yazısına devam et →

ana yemekler, ev yapımı

Kış Hazırlıkları 10 Bamya:Etli Bamya

6 Yorum

Merhabalar etli bamya yemeği tarifi.Sebzelerin bol olduğu mevsimdeyiz 3 ay sonra sonbahar bitecek  kış dönemine gireceğiz marketlerde sera ürünleri satılmaya başlar,marketlerde,pazarlarda sebzeler dönem dönem indirime giriyor,kızımın indirimde olduğu zamanda  aldığı bamyaları ayıkladım, bir kısmını etli olarak pişirdim,bir kısmını tencerede bol domates ve zeytinyağında rengi dönene kadar soteledim.Soğuduktan sonra buz dolabı poşetine doldurup kışın yemek üzere difrize kaldırdım.Aynı şekilde bütün sebzelerden hazırlanabilir.Çiğdende hazırlanıp konuluyor,çiğ olarak hazırlanan sebzelerde pişince kar yemiş buz tutmuş sebze tadı oluyor, ben genelde böyle hazırlayıp difrize atıyorum,eğer yağ kullanmak istemezseniz direk domates ve tuz katıpta sotelenebilir.Yağ lezzetlendirdiği için yağla birlikte kullanıyorum.

Kış Hazırlıkları 10 Bamya:Etli Bamya yazısına devam et →

ana yemekler

Lübnan Tepsi Kebabı

12 Yorum

 

Merhabalar gününüz aydın, güzel olan  ne varsa hayatta sizlerin olsun.Lübnan kebabı,bir adıda Lübnan usulu  oruk tepsi  kebabı.Kebabı  Bloomberg televizyonu,ülkeler yöre yemekleri tanıtım proğramında hazırladılar,damadımın isteği üzerine kenara kaydettim.Yanında tabbule (maydonoz) salatasıyla,bir diğer adıyla Lübnan kısırıyla servis yaptılar,tatlı olarak Lübnanın meşhur zerdaçallı kekini hazırladılar,daha doğrusu kek diye geçiyor ama tatlısı olarak biliniyor,kahve ve çayın yanında mutlaka kek tatlısı yeniliyor.Bir başka yazımda onu pişiririm sizlerle paylaşırım  inşallah.Bizim Hatay tepsi kebabıyla benzer yanları var,  bulgurla yoğrulması gibi, Hatay kebabının köfte harcı  daha katı hazırlanır.Bu kebabın köfte malzemesi daha cıvık hazırlanıyor,hamuru nazikçe bastırılmadan tepsye döşeniyor.Fazladan konan zerdeçal dışında,bizim usul içli köftenin tepsi versiyonu biz beğendik bakalım sizlerde beğenecekmisiniz.Pişirecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

 

Lübnan Tepsi Kebabı yazısına devam et →