Merhabalar et kavruluşunu yazdım pişirmek isteyenlere benim tarifim büyüklerimden nasıl ögrendiysen aynısını yazdım.Belkide çoğumuzun bildiği tarif.Herkesin yapış şekli farklı oluyor.Yeni öğreneceklere buda benim tarifim.Aslında kurban eti dolapta birgün bekletilirse daha çabuk pişiyor ve lezzetleniyor. Ülkemizde adettir kesilen kurban hemen pişirilir kahvaltıda yenir.Biz öyle yapıyoruz kahvaltıda mutlaka hazırlıyoruz.Eğer kendimizinki kesilmemiş kahvaltıya yetişmemişse komşulardan erkenden kesilip geleni pişirip hazırlarız.
Kağıt kebabını ben 5 tane hazırladım.Sizler kişi sayısına göre eti çoğaltabilir siniz ona görede malzemeyi ayarlayarlayabilirsiniz.Yapımıda kolay hazırlanabilen kebab yemeği 5 tanesi 5 kişilik.Malzemeleride evde olan malzemelerden. bu kebaba kalper peyniri çok yakışıyor.Kızım kalper sevmediği için tel peynir kullandım.Arzu ederseniz kalper peyniriyle yapabilirsiniz.Kuzu biftek yerine dana biftek yada tavuklada kullanabilirsiniz.Tavukla yaparsanız pişirme süresi 40 dakika yeterli olur sanırım.
Mısır yarmalı karalahana sarmasını rahmetli babaanem yapardı, ruhu şadolsun. Ben de 44. Yöresel Yemek etkinliğine, Karadenizin Görele yöresine ait bu yemeği yaparak katılmaya karar verdim. Biraz geç kaldım galiba, ama son anda yetiştirebildim. Bizim oralarda mısırın parçalanmış haline yarma denir. Doğu Anadoluda da buğdayın parçalanmış olanına yarma derler.
Babbaannemin tarifiyle kara lahana sarması tarifi.
Merhabalar, bu seferki maceramız sitemizin okuyucusu Sultan Ceylan Hanımın önerisiyle başladı. Kendisi evde beyti kebabı yaptığını, çok güzel olduğunu yazmıştı. Benim de yapmamı önerdi. Ben de haftasonu kebabı yapmaya karar verdim. Lokantalarda yediğimiz kebabın köftesi ızgarada hazırlanır, lavaş ekmeğine sarılır üstüne tereyağlı salça sosu dökülür. Patates kızartması ve yoğurtla servis yapılır. Ben de aşağı yukarı hakiki kebabı pişirmeye çalıştım. Hamurunu pide hamuru hazırladığım gibi hazırladım, tarifte göreceğiniz gibi sardım, hamuru kesip pişirdim. Sultan hanım iyiki de önermiş biz de çok beğendik. Evde kızartma yasağı koyan ben lokantadaki tariflere uysun diye patatesleri kızarttım kendi yasağımı kendim çiğnedim. Ama uğraştığıma değdi güzel bir yemek çıktı ortaya. Damadım da patates kızartmasını özlemiş, istiyordu, onun da gönlü olmuş oldu böylece. Pişirmek isteyenlere işte tarif.
Merhabalar yine balık tarifiyle karşınızdayım. Bu seferki yazıda göreceğiniz gibi hamsi buğulama. Aslında resmini çekeli birkaç ay olmuştu ancak sıra geldi yazabildim. Bu tarif de çok çabuk hazırlanan fırında pişen yemeklerden.
Okuyucumun önerisiyle hamsi buğlama yazdığım tarifi,hamsi fırında olarak değiştirdim.Dediği gibi tencerede buharda pişen yemekler buğulama olur.Bu tarifi yazdığımda henüz acemiydim hiç dikkat etmedim tarifin içeriğine.Tarif benim evde uyguladığım denemelerimden hoşumuza giden hamsi tarifiydi.
Merhabalar bu sefer balık tarifiyle karşınızdayım. Arka arkaya kek ve ekmek tarifinden sonra tuzlu bir tarif olsun istedim. Damadımın semt pazarından aldığı balığı pişirdim, sıra geldi sizlerle paylaşmaya. Tarifi atv’nin hafta sonu verdiği yemek programı Kültür Aşı’ndan aldım. Bildiğimiz buğulama tarifi gibi Balıkesir Havran yöresine ait balık yemeğiymiş. Tarifte baharat yoktu, balığa yakışacağını düşünerek baharat da ekledim, daha da lezzetli oldu. Aslında çok kolay bir tarif. Balık pişirecek olanlara kolay gelsin.
