Önce patlıcanların kabuklarını soyup minik küp şeklinde doğrayalım bol tuz ekip 10 dakika bekletelim,yine bol suyla yıkayıp suyunu sıkalım kenara alalım.
Yeşil soğanı ve yemeklik soğanı minik doğrayalım,kızdırdığımız tavada biraz zeytinyağıyla, dolmalık fıstıklarla ve 1 tatlı kaşığı kekikle birlikte, fıstıkların rengi pembeleşene kadar kavuralım.
Kıymayı ilave edelim kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım,patlıcanları ekleyip 5 dakika daha patlıcanlarla birlikte kavuralım, baharatını tuzunu serpip ocağı kapatalım.
Bulguru bir çay bardağından az sıcak suyla ıslatalım üstünü örtelim 10 dakika bekletelim,kavurduğumuz patlıcana ilave edelim,cevizi ekleyip karıştıralım.
Yufkaları dörde bölelim,her yaprağı fırça yardımıyla yağlayalım geniş kenarına harçtan 2 yemek kaşığı serelim,kıvıralım rulo yapalım,ruloyu gül şeklinde saralım,yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Yumurtayı,fındık yağını,sütü kasede çırpalım,böreklerin üzerine sürelim,çörek otu,susam serpelim. Fırnın ayarını 200° C getirelim kızdıralım,kızgın fırında börekleri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun.
