Ev Yapımı Doğal Tereyağı
Malzemeler
- 10 litre çiğ süt kaymağı yağı alınmamış, pastörize ya da homojenize edilmemiş süt
- (bizim sütün kaymağından 250 gr. tereyağı çıkıyor)
Yapılışı
- Sütü kaynatıp ılındıktan sonra buzdolabına kaldırdık. Bir gün dolapta bekleyen sütün üstü kalın bir kaymak tabakası ile kaplanıyor. Bu kaymağı süzgeçli kaşıkla sütün üstünden alıp, rondoya koyduk. Rondoda yüksek devirde çırpmaya başladık.
- Süt önce krem şanti kıvamına geldi. 6 ya da 7 dakika sonra sütün sıvı kısmı katı kısmından ayrılıp, tereyağı ortadaki resim gibi gözle görülür bir şekilde üstte toplanmaya başladı.
- Katı kısım sıvıdan ayrılınca bir kaşıkla bu tereyağını alıp çok soğuk suyun içine attık ve yağı yıkadık. Tereyağını attığımız su beyaz renkli bulanık bir hale geldi.
- Yağı bu suda iyice toparladıktan sonra suyu döktük, tekrar soğuk su koyup yağı yine bastırarak yıkadık.
- Yağdan çıkan su bulanıklığını yitirene kadar suyu değiştirerek yıkamaya devam ettik. (3 ya da 4 kez yetiyor) İyice yıkanan yağı tabağa alıp üstüne biraz tuz serpip kaşığın tersiyle ezmeye başladık. çıkan suyu döküp ezmeye devam ettik.
- Tereyağının içindeki suyu ne kadar iyi çıkarırsak, ömrü o kadar uzun oluyor.
- Tereyağı hazırladıktan sonraki suyun çıkarılma işlemi.
- Tüm suyu çıkan tereyağını top halinde yuvarlayıp saklama kabına alarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Biz artık tereyağımız evde yapıyoruz. Ya siz?
🍽️Bu tarifi denediniz mi? Yıldız verip yorumunuzu yazın, fotoğrafını Instagram'da @mutfakpenceresi etiketiyle paylaşın.