Etiket arşivi: patatesli

börekler

Soğanlı Patatesli Babaanne Böreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Denizli’de dünürüm Yücel Hanım’ın baş sağlığına gelen misafirlere hazırladığım böreğin tarifini isteyenler olmuştu,ben geleli bir haftadan fazla oldu,mayamla uğraşırken tekrar hazırlayıp tarifi yazamadım.

Ruhu şad olsun,mekanı cenet olsun,çok üzülsekte, hayatta ölümle yaşam iç içe,her daim anılarımızda bizimle yaşayacak, hayat devam ediyor.

Rabbim sevenlerine ailesine sabrı cemil sıfatıyle muamele etsin.

Rabbim buyuruyorki her nefis ölümü tadacaktır,sıra bizlere geliyor yavaş yavaş.Her gün sayfamızdan bir yaprak eksiliyor,bizlerede imanla hayırlı ölümler nesip etsin Rabbimiz.

Ancak fırsat bulup tekrar pişirdim tarifi sayfama kaydettim.

Yılardır yaptığım buradaki patatesli, dere otlu böreğin soğanlı olanı,isterseniz kıymada kullanabilrsiniz ,kıymalı olanıda sayfamda var,kıyma kullanırsanız peynir kullanmayın,daha hafif olsun diye peynir tercih ettim.

Soğan patatesli tariflerlere çok yakışıyor,bol peynirli oluşu,üzerine sürülen sade yağ(tereyağı)böreğin lezzetini tavan yaptırıyor.

İç Malzemesi:

  • 6 tane yufka
  • 500 gr minik küp doğranmış patates(yaklaşık 3 tane)
  • 2 tane küp küp doğranmış kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber
  • 300 yağlı ezine peyniri
  • 300 gr rende taze kaşar
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(patatesleri kavurmak için)

Sos Malzemesi:

200 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 1 su bardağı sıvı yağ(zeytinyağıdaolur)
  • 1 su bardağı süt
  • 3 tane iri yumurta
  • yarım su bardağı su
  • 100 gr sade yağ,böreğin üzerine sürülecek(tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Önce iç malzemeyi hazırlayın soğusun,soğanı rengi dönene kadar kavurun,patatesi ilave edin,patatesler hafif diri kalacak şekilde 10 dakika karıştırarak kavurun(fırındada pişeceği için hafif diri kavrulması yeterli)
  2. Baharatını,tuzunu,cevizi,çörek otunu ilave edin bir iki saniye daha karıştırarak çevirin, ocağın altını kapatın soğumaya bırakın.
  3. Soğuyunca kıyılmış maydanozu,peynirleri ilave edin karıştırın.
  4. Sos malzemesini önce yağdan başlıyarak suyla kasede boza kıvamı alana kadar çırpın,yumurtaları,sütü ilave edin çırpıcıyla iyice boza kıvamına gelene kadar çırpın,bu detay önemli iyice çırpmazsanız içinde üç tane yumurta var,pişince yumurta kokusu rahatsız eder.
  5. Yufkayı tezgaha serin,sos malzemesinden 4 yemek kaşığı kadar üzerine gezdirin,iç malzemeden üzerinin her yerine gelecek şekilde serpin,yufkanın iki kenarından içe doğru kıvırın.
  6. Ucundan başlayarak rulo yapın,yağlı kağıt serili tepsiye çok sıkı olmayacak şekilde dizin.
  7. Diğer yufkaları aynı şekilde hazırlayın,artan sosu üzerine gezdirin,on dakika bekletin sosu çeksin,üzerine eritilmiş sade yağ (tereyağını) sürün.
  8. Önceden alt üst ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 40,45 dakika kızarana kadar pişirin.
  9. Fırından çıkarmaya on dakika kala altı pişmemişti,tepsiyi fırının en altına aldım,tepsinin üzerini başka tepsiyle örttüm altınıda kızartım,her kesin fırın ısısı farklıdır,35 dakikadan sonra kontrol ederek pişirin,sıcak sıcak dilimleyerek servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patatesli fiyonk börek

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

börekler

Patatesli Fiyonk Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Patatesli fiyonk börek tarifi.

Sevgili sayfa ziyaretçilerim böreğin tarifini verdiğim kıymetli dünürüm Yücel Hanım 19 Agustos 2021’de hakkın rahmetine kavuşmuştur.

Mekanı cenmet olsun.Rabbim rahmetiyle muamele etsin inşAllah,sizden ricam tarifi okuyorsanız ruhuna bir fatiha okursanız çok mutlu olurum.

Fatiha okuyanlardan,dua edenlerden Allah razı olsun.

Zeytin gözlü Defnem doğduğunda Denizli’de göz aydınına gelen misafirler için dünürüm Yücel Hanım hazırlamıştı fiyonk böreği.ellerine sağlık dünürüm,tarif için teşekkürler.Misafirlerimizde hoş gelmişler ayaklarına sağlık.

Videodan resmini kopyaladın,videoyu buradan izleyebilirsiniz

Tam tamına 3 yıl oldu ben tarifi yazmamışım,iyiki doğmuş zeytin gözlü kuzum,bana ikinci kez babanne olmanın mutluluğunu yaşattın.

Ömrün boyunca güzel yüzün gülsün,Allah hayırlı insanlar çıkarsın karşına Rabbim seni korusun,sağlıkla büyümek,hayırlı insan olmak nasip etsin inşAllah.Amin.

Malzeme Listesi

  • 4 yaprak yufka
  • 4 tane patates
  • karabiber,tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 su bardağı sıvı yağ(200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım su bardağı su
  • 1 tane yumurtanın sarısı(üzerine sürmek için)
  • 2 tane kuru soğan
  • çörek otu

Tarif:

  1. Patatesleri haşlayın süzün,kabuklarını soyun püre yapın.
  2. Tavayı çok az yağla kızdırın,soğanları küp doğrayın,tuz,baharatı serpin,soğanların rengi dönene kadar kavurun,patatesleri ilave edin 5 dakikada patateslerle kavurun kenara koyun.
  3. Yufkaları dörde bölün,suyla yağı boza kıvamına gelene kadar çırpın,yufkaların üzerine sürün.
  4. Her parçanın ucuna patatesli harçtan koyun,10 santin kalınlığında şerit halinde katlayın,şeridin uçlarını üst üste katlayarak dikdörtgen şeklini verin.
  5. Yufkadan 4 santim eninde 10 santim boyunda şeritler kesin, böregin ortasını büzün,şeritleri ortasına dolayın,fiyonk şekli verin.
  6. Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün,çörek otu serpin.
  7. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 25,30 dakika börekler kızarana kadar pişirin.
  8. İç harcını peynirli,kıymalıda yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

 Siron

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

balık tarifleri

Fırında Patatesli Lüfer Balığı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Fırında patatesli lüfer balığı tarifi.

Malzeme Listesi:

  • 3 tane lüfer balığı
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane patates
  • tuz,karabiber
  • 2 dal taze kekik
  • 2 dal biberiye
  • sızma zeytinyağı
  • 4,5 tane sivri biber

Tarif:

  1. Balığın temizleyin,pullarını bıçağın tersiyle kazıyın,yıkadıktan sonra süzgece alın suyu iyice süzülsün.
  2. Patatesi,soğanı halka halka doğrayın,tepsiye dizin,balıkları tepsiye dizin,üzerine taze çekilmiş karabiber,tuz serpin.
  3. Zeytinyağı gezdirin,taze otları,biberi yerleştirin.
  4. Fırının ayarını 200 C getirin ısıtın,balıkları 200 C 25 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Tereyağlı hamsi tava

Fırında hamsi buğulamaHamsi kuşu

Fırında levrek buğulama

Hamsi köftesi

Hamsi çorbası

Fırında çinekop

Ekşili hamsi buğulama

börekler, ev yapımı

Bal Kabaklı Kaymaklı El Açması Muska Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Bal kabaklı patatesli peynirli kaymaklı muska böreği tarifi.

Oğlum kardeşlerim o kadar çok beğendiki kaymaklı böreği,tarifi sayfama yazma gereği duydum.

Takipçilerim bilirler bu malzemeyle kaç çeşit börek hazırladığımı,benim için hem pratik hazırlaması çok kolay börektir.

İki tepsi hazırladım,biri bal kabaklı peynirli kaymaklı,diğeri patatesli peynirli kaymaklı olarak.

Kıymalı,ıspanaklı,pırasalı iç malzeme kullanabilirsiniz,çıtır çıtır yemesi keyifli börektir kendileri,biz çok seviyoruz.

Umarım sizlerde hazırlar bizim kadar seversiniz.

Kardeşim Nuri’nin bahçesinden getirdiği kabakları bitirme çabalarım,sizler istediğiniz iç malzeme kullanabilirsiniz.

Teşekkür ederim kardeşim iyiki varsın.Rabbim uzun yıllar,vucuduna sıhat versin bahçende böyle güzel sebzeler yetiştir.

Aynı hamurdan link verdiğim,hem tatlı hemde tuzlu börek vepapyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsi börek kuru ballı katmer baklava hazırlayabilirsiniz.

Yada çıtır çıtır buradaki gibi katmerli börekler hazırlayabilirsiniz.

İsterseniz muska şeklinde değilde ikişer ikişer nişastayla yufka halinde açıp,ortasına iç malzemeyi serpin,resimde gördüğünüz gibi tepsiye döşeyebilirsiniz,yufkaları dilimleyip üzerine yağ karışımını dökün,her iki türlüde yaptım.

Bu kadar uzun yazdığıma bakmayın,gözünüz korkması,açılması yapımı çok kolay,yumşak bir hamur,detaylarıyla verdiğim için uzun bir yazı oldu.

Hamur Malzemesi Listesi:

Bir tepsi hamur malzemesi,iki tepsi yaparsanız malzemeyi iki katına çıkarın,bu malzemeden 38 tane muska böreği çıkıyor.

  • 1 su bardağı süt(200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 su bardağından biraz eksik fındık yağı(sıvı yağda olur)
  • yarım su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tane yumurta
  • malzemenin aldığı kadar çok amaçlı beyaz un(yaklaşık 5 su bardağından 1 parmak eksik)
  • açmak için bir kase buğday nişastası

Bal Kabaklı İç Malzeme:

  • 2 dilim küp kesilmiş bal kabağı(400 gr)
  • 100 gr sepet peyniri
  • 100 gr kaymak
  • 100 gr rende taze kaşar peyniri
  • 100 gr tussuz lor
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • bir tutam muskat rendesi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Patatesli İç Malzeme:

  • 2 tane iri patates haşlanmış
  • 100 gr tussuz lor
  • 100 gr sepet peyniri
  • 100 gr rende taze kaşar
  • 100 ge kaymak
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • pul biber,kara biber,tuz

Üzeri İçin:

  • 150 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • yarım çay bardağı sıvı yağ

Tarif:

  1. Önce iç malzemeleri hazırlayalım,küp doğranmış patates,peynir,bahartla,kaymakla birlikte kasede karıştıralım kenara koyalım.
  2. Küp doğranmış kabağı,tavada yağla birlikte beş dakika soteleyelim soğutalım,diğer malzemeleri ilave edip kasede karıştıralım kenara koyalım.
  3. Hamur malzemelerini un hariç yoğurma kabında karıştırın,her kezin bardak ölçüsü farklıdır,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayalım.
  4. Hamur elinizden,tepsinizden kurtuluyor,yapışmıyorsa kıvamı olmuş demektir,un eklemeyi kesin.
  5. Hamuru 12 eşit beze yapalım üzerini örtün hamur kurumasın.
  6. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın,arasına bol nişasta serpin ikişer yufka olarak,altı tane yufka yapın.
  7. Nişasta serperek 30 santim büyüklüğünde yufka inceliğinde açın.
  8. Börek yufkasını baklava gibi incecik açmanıza gerek yok,yufka kalınlığında olması yeterli.
  9. Açılan yufkayı yufkanın büyüklüğüne göre 6 veya 7 eşit şeritler halinde kesin.
  10. Ucuna istediğiniz iç malzemeyi 1 yemek kaşığı kadar koyun,muska şeklinde katlayarak sarın.
  11. Tepsiye aralıklı olarak dizin,bütün yufkaları aynı şekilde açın.
  12. Sade yağı hafif ısıtın,fındık yağla karıştırın.
  13. Her muskayı yağ karışımına batırın,tesiye dizin,önceden ısıtılmış 200 C fırının altan ikinci sırasına koyun.
  14. Kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

 Siron

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Peynirli kuru ufka böreği

Mercimek mantısı

Çiriş Otu Böreği

börekler, çörekler, şerbetli tatlılar

Patatesli Katmer Börek Çıtır Tatlı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Patatesli katmer börek,çıtır cevizli ballı çörek tarifi.

Daha önce yazılarımda belirtmiştim,klasik anne baklavası hamurundan çeşitlemeler hazırlamıştım.

Aynı hamurdan hem tatlı tuzlu yapabileceğiniz çıtır çıtır patatesli börek,çıtır çıtır cevizli çörekler hazırladım.

Tabi isterseniz şerbet hazırlayıp cevizli çıtırları şerbetleyebilirsiniz lokmalık tatlı olur,tarife malzemeyi verdim.

Çıtır çıtır cevizli çöreklerin üzerine bal,reçel gezdirip yiyebilirsiniz.

Ben üzerlerine bal gezdiirip yemeyi tercih ettim.

Bu hamuru farklı farklı hazırlayıp sunmayı seviyorum.

Üç gün önce torunlara hazırladığım çıtır çıtır böreklerin resmini çekememiştim.

Tekrar hamur hazırlayıp pişirdim,yine istediğim görüntüyü yakalayamadım,olduğu kadarıyla yayınlıyorum.

İster papyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsibörek hazırlayabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklı peynirli börek yapabilirsiniz.

Hamur malzemesi aynı, sadece şekilleri ve iç malzemeleri farklı.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 18 tane çıtır patatesli börek,19 tane çıtır vevizli çörek çıkıyor.

  • 1 su bardağından 2 parmak eksik süt,üzerini suyla tamamladım (200 ml bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı fındık yağı(200 ml bardak ölçüsü,sıvı yağda olur)
  • 1 paket karbonat
  • malzemenin aldığı kadar un,organik beyaz un kullandım(200 ml bardakla yaklaşık 4,5,5 su bardağı)
  • 200 gr tereyağı(üstüne arasına sürmek için)
  • 1 kase buğday nişastası(300 gr)

İç Harcı

  • 150 gr sade yağ (üzerine sürmek için)
  • yarım çay badağı fındık yağı(üzerine sürmek için)
  • 3 tane haşlanmış patates
  • 1 avuç maydanoz,dere otu
  • 100 gr beyaz peynir
  • pul biber,karabiber,tuz
  • çörek otu(üzerine serpmek için)
  • 1 su bardağı tane ceviz

Şerbet Hazırlamak isterseniz:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3,5 su badağı su
  • 2,3 damla limon suyu
  • Limon hariç,diğer malzemeyi tencereye alın,10 dakika kaynatın,indirmeye yakın limon suyu damlatın.
  • Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.

Börek yapacaksanız 6 tane hamur bezesi yeterli.

Eger cevizli çıtır yapacaksanız 10 tane beze kullanın.

Arasına tahin sürebilirsiniz,tuzlu olanına haş haş sürebilirsiniz.

Tarif:

  1. Un hariç,diğer malzemeleri  yoğurma kabında karıştırın.
  2. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
  3. Hamuru on eşit bezeye bölün,her bezeyi oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
    Bu malzemeden iki tepsi çıkıyor,börek için altı beze ayırdım,çıtır çörek için 10 beze ayırdım yuvarladım üzerini örttüm.
  4. Çıtır cevizli çörek için,ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
  5. Üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,bol nişasta serpin,en üst yufkaya nişasta serpmeden yufkaların üstüne koyun.
  6. Merdaneyle fazla ezmeden,yarım milim kalınlığa gelene kadar açın.
  7. Kenarlarını eşit bir şekilde çıkarın,kare bir hamur elde edeceksiniz,hamuru önce 2,5 santim şeritler halinde kesin.
  8. Hamuru 9 santim boyunda 3 eşit parçaya bölün.
  9. Her parçayı resimde olduğu gibi artı şeklinde üst üste koyun.
  10. Arasına yarım ceviz yerleştirin,resimdeki gibi sırayla kapatın.
  11. Kapalı kısmı alta gelecek şekilde dizin,sade yağı,sıvı yağla kasede karıştırın.
  12. Hamurları yağa batırıp tepsiye dizin.
  13. Önceden ısıtılmış 200 C fırında,kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
  14. Peynirli çıtır için,peyniri,patatesi,baharatları kasede karıştırın.
  15. 6 Tane bezeyi yukardaki tarifte verdiğim gibi açın,kesin.
  16. Ortasına harcı koyun kapatın,yufkanın kenarından çıkanlar kesinlikle ziyan olmuyor,aynı ölçüde kesin,küçük parçaları üst üste koyun,harç koyup kapatın.
  17. Yağ karışımına bulayın,tepsiye dizin,üzerine çörek otu serpin.
  18. Kızdırılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Pofidik Peynirli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamsili Poğaça

Yırtık Poğaça

Pofuduk Volkan poğaça

ekmekler

Patatesli ekşi Mayalı Ekmek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Patatesli kefirli ekşi bereket mayalı ekmek tarifi.

Ekmeğin tarifini resimler güzel çıkmadı diye yayınlamaktan vaz geçmiştim.

Ekmeği tekrar pişirdim,ekmeğin dokusu o kadar lezzetli güzelki,resim çekmeyi beklemeden ekmeği tükettik.

Resim artık bir dahaki patatesli ekmek yapınına kaldı.

Ben tekrar pişirene kadar burada tarif kayıtlı kalsın.

Bizim usul yoğurdum,klasik ekşi mayalı ekmek tarifiyle yoğurmak isteyen aşağıda verdiğim katlama video linki tıklasın.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden iki ekmek çıkıyor,birini buton kalıpta pişirdim,diğerini yuvarlak granit tencerede pişirdim.

  • 3 tane orta boy haşlanmış patates
  • 2 yemek kaşığı ebatında tahta kaşıkla dolu dolu
    bereket ekşi  maya(60 gr)
  • 3 su bardağı beyaz organik un,240 ml bardak ölçüsü(300 gr)
  • 3 su bardağı organik tam buğday unu (300 gr)
  • 500 ml içme suyu( 240 ml bardak ölçüsüyle 2 su bardağı)
  • 10 gr tuz(dolu dolu 2 tatlı kaşığı)
  • 20 gr çörek otu(2 yemek kaşığı kadar)
  • 100 gr ay çekirdeği(3 yemek kaşığı kadar)
  • yarım çay bardağı kefir(kefiriniz yoksa yoğurtta olur)

Tarif:

  • Önce patatesleri kabuklarıyla haşlayalım,kabuğunu soyup sıcak sıcak püre yapın.
  • Mayanızı buz dolabından çıkarın,biraz un suyla mayanın kabında iki saat önceden ön mayalama yapın.
  • Unu yoğurma kabına alın tuz ile karıştırın,ortasını çukur yapın.
  • Sıcak patatesi,mayayı suyu,kefiri karıştırın,yarım saat bekletin.
  • Hamur beklerken ay çedirdeği,çörek otunu ıslatın.
  • Yarım saat sonra hamuru yoğurun,çörek otunu,ay çekirdeği süzün,hamura ilave edin tekrar yoğurun.
  • Hamurun üzerini örtün 3 saat içinde yarım saatte bir 4,5 kere katlama yapın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın 12 saat bekletin,katlama işlemini link verdiğim adresten izleyin lütfen.Tartine Country Bread
  • 12 Saat sonra dışarı çıkarın,bir saat dışarıda bekletin.
  • Tezgaha un serpin hamuru ikiye bölün,katlama yaparak,ikinci güzellik uykusu için,ayrı ayrı unlanmış mutfak havlusu serilmiş kaba aktarın,üzerine buz dolabı poşeti geçirin,bir saat dışarda tutup buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • 12 saat daha bekletin,fırını 240 C kızdırın,pişirme kabını kapağıyla içine atın ısınsın.
  • Hamuru yağlı kağıdın üzerine alt üst edin,üzerine jiletle çizikler atın,kızgın ısınmış pişirme kabına dikkatlice alın.
  • Üzerini kapağını örtün,fırının pişirme süresini bir saate ayarlayın.
  • On dakika sonra ısısını 200 C getirin,fırından çıkarmaya 10 dakika kala tencereinin kapağını alın.
  • 10 Dakikada kapaksız pişirin,bir saati tamamlayın,fırından çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği