Etiket arşivi: ekmeği

Ekşi Mayalı Zeytinli Tepsi Ekmeği

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı zeytinli tepsi ekmeği tarifi.

Zeytinli tepsi ekmeğinin bizde anısı çoktur,rahmetli eşimin yengesi (eltim)Şengül Hanım yengemiz ramazanda mutlaka pişirirdi,sahurda çerez gibi yerdik.

Yumşacık dokusu ve puf puf yapısıyla ağızda dağılan hamur dokusuyla,istemsiz eliniz bir kaç dilime gidiveriyor.O kadar lezzetli bir ekmektir,yanında pancar turşu,yeşillikle servis yaptım,tam bomba oldu diyebilirim.

Bende tarifini Şengül yengemizden almıştım,uzun zamandır yaparım,severekte yediğimiz ekmektir kendileri,hafta sonu torunlar için tekrar pişirince resimlerini çektim sayfama tarifi yazdım.

Yengemize teşekkür ediyorum tarif için,eskiden ekşi mayamız yoktu yaş hamur mayasıyla hazırlardık,aynı reçeteyi ekşi mayayla uyarladım,yine yumşacık puf puf ekmek oldu.

Ekşi mayayla uğraşamam derseniz,pratik yaş mayalı zeytinli ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

Kullandığım siyah zeytin geçen sene kurduğum mis ev zeytinidirserviste kullandığım pancar turşununa buradan ulaşabilirsiniz.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,deneyip paylaşırsanız çok mutlu olurum,lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr sarı un,organik beyaz unda olur(240 ml bardak ölçüsüyle 2,5 su bardağı)
  • 300 ml oda sıcaklığında su(1 su bardağından biraz fazla)
  • 5 gr kaya tuzu(1 tatlı kaşığı)
  • 100 gr sade yağ (tereyağıda olur)
  • 30 gr iki kere beslenmiş ekşi maya(dolu dolu 1 yemek kaşığı kadar)
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz zeytin
  • 2 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı(üzerine sürmek için)

Tarif:

  1. Ön hazırlık: Önce ekşi mayayı buradaki gibi,iki kere kabında un suyla besleyin oda sıcaklığında kenarada dursun.
  2. İkinci aşama:Unu,yağı yoğurma kabına alın ortasına çukur açın,kenarına tuzu serpin,suyun birazını çukura dökün,mayayı içine atın elinizle mayayı boza kıvamına gelene kadar inceltin.
  3. Çok cıvık el yapışan bir hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saatte bir dairesel şekilde katlayın,bu işlemi üç kere yaptım,katlama işlemi hamurun bir ucundan tutun uzatın,hamurun üzerine örtün,katlanmayan taraftan tekrar tutun uzatın hamurun üzerine örtün,dört kere etrafından dönerek katlamanız yeterli,hamuru örtün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  4. Hamuru bir gece dolapta bekletin,ertesi günü oda sıcaklığına alın,bir saat dışarda tutup bir katlama daha yapın.
  5. 23 Santim ebatında tepsiye yağlı kağıt serin,tepsiyi sade yağla kağıdın üzerinden yağlayın,hamuru tepsiya aktarın,zeytinleri aralıklı dizin,bir saat dışarda tutun(yaz günü değilse,mutfağınız serinse iki,üç saatte tutabilirsiniz),tepsiyi buz dolabı poşetine geçirin,buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın.
  6. On iki saat daha buz dolabının soğutucu bölümünde tepside bekletin,ertesi günü oda sıcaklığına alın.
  7. Fırının ayarını 240 C getirin,üzerini örteceğiniz kabı fırına atın.
  8. Ben granit ekmek pişirme tenceremi kızdırdım, ekmeği koyduğum tepsi ölçüsünde bir tepsim daha vardı onuda fırında 15 dakika kızdırdım,kızdırdığım tepsinin içine hamurlu tepsimi oturttum,granit tenceremide üzerine kapak olarak kullandım.
  9. Hamuru söndürmeden zeytinyağı sürün,üzerine kızdırdığınız kapla örtün.
  10. Fırının pişirme ayarını 40 dakika ayarlayın,kapaklı olarak 25 dakika pişirin,kapağı alın,fırın ısı ayarını 200 C düşürün,15 dakika kapaksız olarak pişirin,40 dakikayı tamamlayın.
  11. Herkezin fırın ısısı farklıdır,fırınınızı gözlemliyerek pişirme süresini ayarlayın.
  12. Pişince tel üzerinde soğutun,ılıyınca servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

Nohut Unundan Sandviç Ekmeği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nohut unundan sandviç ekmeği tarifi.

Taze pişmiş ev yapımı salça severmisiniz? Çocukluğumdan kalma ben çok severim,helede bol baharatlı ekmeğe sürüp sürüp yemesi ne güzel oluyor.

Bu aralar sadece kahvaltı dışında ekmek tüketmediğim için tantuni aşkına yaptığım nohut sandviç ekmeğin üzerine sürüp,taze kekikle kahvaltıda yedim harika oldu,arada bir masum kaçamaklar yapmak serbest.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü,bu malzemeden 6 tane sandviç ekmek çıkıyor.

  • 220 gr nohut unu(1,5 su bardağından biraz daha fazla)
  • 41 gr sarı buğday unu(yarım su bardağından az)
  • 10 gr instant kuru maya(1 paket)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı bal
  • yarım çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)

Üzeri İçin:

  • zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı yoğurt
  • çörek otu

Tarif:

  1. Yoğurma kabına mayayı,balı,ılık suyu alın karıştırın,on dakika bekleyin maya aktifleşsin.
  2. Üzerine yoğurdu,zeytinyağı,tuzu ilave edin karıştırın,azar azar unları ilave edin,kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.
  3. Üzerini örtün yaklaşık 35,40 dakika iki katı olana kadar bekletin.
  4. Hamuru tekrar yoğurun,biraz yumşak ele yapışan bir hamur,elinizi sürekli yağlayın,tezgaha un serpin mandalina büyüklüğünde bezeler alın,hamuru poğaça gibi şekillendirin.
  5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,üzerini örtün yarım saat tepsi mayayısı için bekletin.
  6. Üzerine zeytinyağı sürün,çörek otu serpin,önceden fırını 200 C getirin ısıtın,fırının üsten üçüncü rafında 20 dakika pişirin.
  7. Nohut unu olduğu için çok çabuk pişiyor,herkezin fırın ısısı farklıdır,kurutmadan kızarana kadar pişirin.
  8. Sıcak sıcak ister peynirle isterseniz benim gibi taze salçayla peynirle,yeşillikler tüketin,nohut unundan olduğu için, gulutensiz un soğuyunca sertleşiyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Nohut unundan kraker

Farinata

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

Farinata

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Faranita İtalyan minik ekmek tarifi.

Farinata İtalyanların mayasız kabartıcısız atıştırmalık,bulamaç gibi hamur hazırlanıp odun ateşinde pişirilen,sosla yenilen minik ekmekcikler diyebiliriz.

Tarifini Şemsa Denizsel’in kulakdan dolma tarifler kitabından aldım,kendilerine teşekkür ederim tarif için.

Odun ateşinde pişirme imkanım olmadığı için,Şemsa Hanımın yaptığı gibi yapışmaz tavada çok az yağlayıp arkalı önlü pişirdim.

Yanında ajvar sos,soğan reçiliyle,pesto sosuyla denedim,hepsiylede lezzetli oldu.

Nohut unundan olduğu için,ağızda sıcakken çıtır çıtır leblebi hamuru yiyormuşsun hissi uyandırıyor,soğuyunca yumşuyor ekmek tadında oluyor.

Gulutene,mayaya alerjisi olanların rahatlıkla tüketebileceği ekmekler.

Ben beğendim,evinizde benim gibi yazdan hazırladığınız soslarınız varsa deneyin derim.

Hazırlarsanız umarım sizlerde beğenirsiniz,sosunuz yoksa bal,pekmez,tahin,reçellede yiyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 33 tane minik ekmek çıkıyor.

  • 120 gr nohut unu(1 çay bardağı +1 yemek kaşığı daha kullandım,ölçüsüajda boyutta çay bardağı)
  • 150 ml su(1 çay bardağı ,ajda bardak ölçüsü)
  • servis ederken deniz tuzu,gram masala baharatı(pul biber kullandım)
  • 2 dal pişirirken biberiye
  • kızartırsanız zeytinyağı(sadece tavayı çok az yağladım)

Tarif:

  1. Suyla unu karıştırın,bulaç gibi hamur hazırlayın,krep hamurudan bi tık daha koyu,akışkan hamur kıvamında oluyor.
  2. Yapışmaz tavaya yağ koyun orta ateşte kızdırın,yemek kaşığıyla birer kaşık tavaya akıtın,arkalı önlü beş dakika kızarana kadar pişirin.
  3. Nasıl pişirdim?Tavayı kızdırdım,biberiyeleri tavaya dittim,pişerken biberiyeyi ekmeğin üzerinede koyabilirsiniz,orjinal tarif öyleymiş,tavaya koydum,pişerken ev mis gibi biberiyeli leblebi gibi koktu,arkalı önlü 5 dakika pişirdim.
  4. Servis tabağına alın,üzerine deniz tuzu serpin,arzuya göre pul biber,gram masala baharatı serpin,elinizdeki soslarla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği

İngiliz Ekmeği scones(skone)

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

İngiliz beş çayı ekmeği scones(skone) tarifi,.

İngilizler minik çörek tadında ekmeği beş çayıda reçelle,kaymak yada kremayla birlikte yiyorlar.

Oglum(damadım) her yurt dışına gittiğinde mutlaka gelirken getirir, kızım çok seviyor bu minik çörek ekmekleri.

İngilizcede scones anlamı çörekler demek,yurt dışında minik ekmekler diye satılıyormuş.

Kıyır kıyır ağızda eriyor yerken,ana malzemesi tereyağı,süt veya ayran dışında,farklı farklı iç malzeme koyanlar var,kuru meyvelerle pişirenler var.

Benimkisi benim damak tadıma göre oldu,çiya tohumulu,pul biberli,portakal kabuğu ve suyunu kullandım.

İçindeki tereyağından dolayı,resimde pek belli olmuyor,kat kat hamurmuş gibi kabardı.

Sizlerde kendi damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz.

Sunumda kullandığım kavrulmuş fındıklı bal kabaklı reçele buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 21,22 tane çörek ekmek çıkıyor.

  • 150 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı( ben
  • saf sade yağ kullandım)
  • yarım çay bardağı az süt(kefir kullandım)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri(toz şeker kullandım)
  • 1 yemek kaşığı çiya tohumu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 su bardağı organik beyaz un(200 ml barda ölçüsü)
  • 1 tane portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 2 yemek kaşığı portakalın suyu
  • 1 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı karbonat kullandım)

Tarif:

  1. Kuru malzemeleri kasede karıştırın,küp tereyağını ilave edinhızlıca tereyağı yumşamadan kum tanesi olana kadar karıştırın.
  2. Sıvı malzemeleri ilave edin,hamuru yoğurun,turta hamuru gibi kıvamda hamur oluyor,poğaçça hamuru gibi yoğurmanız gerekmiyor.
  3. 10 dakika hamuru dolapta dinlendirin,un serpilmiş tezgahta 2 santim kalınlığında merdaneyle açın.
  4. Şekilli kalıpla kesin,üzerine kürdanla delikler açın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20 dakika fazla kurutmadan pişirin,isterseniz üzerine fırçayla süt sürün,ben sürmedim,yağlıhamur olduğu için güzel kızardı.
  6. Herkezin fırın ısısı farklıdır,altı pembeleşince pişmiş demektir,fırından çıkartın.
  7. İşter çayla ister kahveyle,ılıken reçelle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Tahinli rulo çörek

Kavurmalı çörek

Sultan çöreği

Buccllato

Tarhana çöreği

Panettone

Ekşi Mayalı Cevizli Renkli Kahvaltı Ekmeği

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

Renkli ekmeği kaçıncı kez pişiriyorum bir türlü paylaşamadım.

Paylaşmamamın sebebi ya resimler hoşuma gitmadi,havanın kapalı olmasından,istediğim görüntülü pozu çekemedim,yada ben resim çekene kadar ekmeği biz tükettik.

Bu sefer azimle havanın kapalı olmasına aldırmadan,bütün imkanlarımla resimleri çektim artık yayınlayım dimi.

Ekmeği ister üç renkli hazırlayın,ıspanaklı,mor havuçlu,pancarlı,zerdeçellı,isterseniz iki renkli sadece havuçlu,beyaz olarak.

Her nasıl olursa olsun,size garanti veririm her katı ayrı bir desen, lezzetli bir ekmek elde edeceksiniz.

Son ekmeğimi pesto sos kullandım,iki renkli hazırladım,cevizle taçlandırdım,efsane kahvaltı ekmeğim oldu,daha güzel poz yakalasaydım daha güzel olacaktı.

Artık olduğu kadar eski çektiğim resimlerimle birlikte sizlere sunuyorum.

Ekşi mayalı üç renk ekmek tarifi.

Ekşi mayalı pesto soslu cevizli mor havuçlu kahvaltı ekmeği tarifi

Ekşi mayalı zerdeçallı ıspanaklı pancarlı ekmek tarifi.

Ispanaklı Hamur Malzemesi:

  • 1 çay bardağı ıspanak püresi(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 bardak organik beyaz un(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu bereket ekşi 

Havuçlu Hamur Malzemesi

  • 1 su bardağından biraz eksik havuç suyu püresi,suyuyla birlikte,aynı ölçüde pancar püreside olur(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 su bardağı beyaz organik un
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 2 yemek kağığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya

Zerdeçallı Hamur Malzemesi:

  • 3 su bardağı beyaz un(240 ml su bardağı)
  • 1,5 su bardağı içme suyu(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı zerdeçal(isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Arasına sürmek için:

Tarif:

  1. Önce mayayı mayanın ölçüsü kadar organik beyaz unla suyla karıştırın ön mayalama yapın,2 saat kabarana kadar bekletin.
  2. Bu işlemi gecedende yapabilirsiniz,mayayı bir saat dışarda tutup,buz dolabının soğutucu bölümünde sabaha bekletin,kullanmadan iki saat önce oda sıcaklığında bekletin.
  3. İlk defa ekşi ekmek mayalıyorsanız mutlaka ön mayalama yapın,hamurunuz kabardı kabarmadı problemi olmaz.

İkinci Aşama Hamurları Yoğurmak.

  1. Beyaz hamur için,unu yoğurma kabına alın,zerdeçalı serpin karıştırın,kabın bir kenarına tuzu koyu,ortasını çukur açın,zeytin yağını ilave edin.
  2. Mayayı suya karıştırın inceltin,hamurun ortasına dökün yumşak ele yapışan bir hamur yoğurun,üzerini örtün.
  3. Başka bir kapta ıspanaklı hamuru hazırlayın,unu kaba alın,tuzunu kenara koyun.
  4. Ortasını çukur açın,mayayı biraz suyla inceltin,ıspanak püresini,mayayı çukura dökün,zeytinyağını ilave edin, yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  5. Havucu 1 su bardağı suyla haşlayın,blendırda püre yapın,1 bardaktan biraz eksik pürenin suyula birlikte hamuru hazırlayın,üzerini örtün.
  6. Hamurları 3 saat içinde, yarım saatte bir dairesel şekilde,elinizi ıslatarak 5 katlama yapın.
  7. Buz dolabına kaldırın 12 saat bekletin,12 saat sonra dolaptan çıkarın bir saat dışarda oda sıcaklığında kalsın.
  8. Tezgaha un serpin,önce beyaz hamuru,serin,üzerine yeşil hamuru aynı boyutta serin.
  9. Havuçlu hamuru silindir şeklinde ortasına koyun,üzerine pesto sosu sürün,cevizleri serpiştirin,sarma yapar gibi rulo yapın.
  10. Katlı tarafı üste gelecek şekilde,un serpilmiş mutfak havlusu serili baton kalıba alın.
  11. Üzerine buzdolabı poşeti geçirin,1 saat dışarda tutup,tekrar buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  12. Hamur iki katı olana kadar en az 5 saat veya 8,12 saat mayalanmaya bırakın.
  13. Fırını 240 C kızdırın,baton pişirme kabını içine atın kızsın,hamurun üzerine yağlı kağıt örtün pişirme kabına altı üste gelecek şekilde aktarın.
  14. Jiletle çizik atın fırına atın,üzerini varsa başka baton kalıpla,yoksa yağlı kağıtla örtün,üzeri kapalı olarak pişirin.
  15. On dakika sonra fırının ısısını 200 C düşürün,bir saat pişirin.
  16. Fırından çıkarmaya on dakika kala üzerini açın,üzeri açık olarak pişirme süresini tamamlayana kadar pişsin.
  17. Fırından çıkarın tel üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ezmeli baharatlı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı somun ekmeği

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı ekmek

Ekmek hamurundan mayalı köy ekmeği

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ekmek dilimimden pratik ekşi maya

Mor Lahanalı Ekşi Mayalı Ekmek

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

İki renkli çörek otlu cevizli ekşi mayalı kahvaltı ekmeği tarifi.

Haş haş ezmeli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Mor Lahanalı Ekşi Mayalı Ekmek yazısına devam et