Tuzlu Kurabiye

Malzeme Listesi:

  • 2 yumurta (bir tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
  • 1 kibrit kutusu beyaz peynir (kaşar veya lor peynir de olabilir)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Tarif:

Un dışındaki malzemelerin hepsini bir kaba alıp, harmanlayalım. Unu azar azar ekleyelim, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. Hamuru biraz un serpip tezgaha alalım. El yardımıyla 1 santim kalınlığında açalım. Ben evdeki kalıp yardımıyla şekil verip yağlanmış tepsiye dizdim. Evde kalıbınız yoksa çay bardağıyla kesip şekil verebilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Kurabiyeler çok kavrulmuş olmayacak, hafif pembeyle sarı arası kızarıklıkta olacak. Çok kavrulunca kuru oluyor. Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

Malzeme Listesi:

  • 1 su bardağı mercimek
    1 tane havuç
    1 yemek kaşığı un
    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı sıvı yağ
    1 litre su
    1 çay kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı tuz

Tarif:

Rendelenmiş havucu ve yıukanmış mercimeği tencereye koyalım. Tuzu ve suyu ekleyip, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra çorbayı ben blenderla (:karıştırıcı) çırpıyorum. Blenderiniz yoksa tel süzgeçten de geçirebilirsiniz. Tavaya sıvı yağ ve un konur, beş altı saniye kavrulur. Pişen çorbaya eklenir. Ardından tavada tereyağı eritilir, nane, toz kırmızı biber eklenir, beş altı saniye kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: Maalesef blender kelimesinin türkçe sözlüklerdeki karşılığı olan karıştırıcı her zaman anlaşılamıyor. Bu yüzden ingilizce kelimeyi tarif içinde kullanmak zorunda kaldım.

Kaşarlı ve Dereotlu Mayalı Açma

Kızım bu açmanın tarifini portakal ağacı sitesinden almıştı. Yanlız orjinal tarifteki şeker miktarı, açmayı benim damak tadıma göre çok tatlı yapıyordu. Şeker ölçüsünü 3 yemek kaşığı olarak değiştirdim. Hamuru mayalandırdıktan sonra ikiye ayırdım. Yarısına dereotu, beyaz peynir ve kaşar ekleyip, şekil vererek pişirdim. Diğer yarısını da sade halde şekil vererek pişirdikten sonra, sıcakken enlemesine kesip, içine kaşar doldurdum.

Kaşarlı ve Dereotlu Mayalı Açma yazısına devam et

Anne Kız Mutfak Maceraları…