Kategori arşivi: poğaçalar-açmalar

Dört Unlu Puf Poğaça

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Dört karışık unlu pofuduk puf oğaça tarifi.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 17 tane poğaça çıkıyor.

  • 190 gr organik beyaz un(240 ml baradak ölçüsü 1 su bardağı)
  • 190 gr organik sarı un(1 su bardağı)
  • 180 gr tam buğday unu(1 su bardağı)
  • 180 gr yulaf unu(1 su bardağı)
  • 1 paket instant kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 350 ml ılık süt(1,5 su bardağı)
  • 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı

Üzerine:

  • yumurta sarısı
  • çörek otu,susam
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt

Arasına:

  • 100 gr lor
  • 100 gr ezine payniri
  • 4,5 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:

  1. Sıvı malzemeleri,şekeri,tuzu,mayayı yoğurma kabında karıştırın,on dakika bekletin.
  2. Unları kasede karıştırın,azar azar sıvı malzemeye ilave edin,yumşak kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,hamuru örtün bir saat iki katına gelene kadar bekletin.
  3. Hamur kabarınca tekrar yoğurun gazı çıksın,mandalina büyüklüğünde bezeler koparın,bezeleri elinizle açın,içine peynir karışımından koyun kapatın,istediğiniz şekilde şekillendirin.
  4. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,tepsinin üzerini örtün yarım saat tepsi mayası için bekletin.
  5. Fırını 200 C kızdırın,yoğurtla,yumurta sarısını çırpın, poğaçaların üzerine nazikçe hamuru söndürmeden yumurta sarısı sürün,makasla üzerine balık sırtı gibi çentik atın.
  6. Fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayın.

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Boyoz

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Boyoz tarifi.

Takipçilerim biliyorlar sosyal medyada paylaştım,İzmirin mehşur boyozunu hazırlayıp duruyorum,bu kıvamı çıtırlığı yakalamak için kaç kez pişirdim.

En sonun uyguladığım reçeteyle tarifini yazmaya karalaştırdım.

Boyoz hamuru sadece un,tuz,yağdan ibaret,boyoz ustaları mermer tazgahta yufkayı çeke çeke hazırlıyorlar.

Ne kadar incecik açılırsa,katlanırsa hamuru o kadar çıtır çıtır kat kat lezzetli oluyor.

Çıtırlığın yanında hafif poğaça yumşaklığını elde edebilmek için hamuruna instat kuru maya ilave ettim.

Mayalı olarak daha çok beğendim,kurvasan gibi hem yumşacık vede çıtır çıtır oldu.

Onun için tarife yazacağım,arzu etmesseniz kullanmayın,sözü kısa kesip geçip gelelim tarife.

Tafif için bir çok yazı okudum,hayalimdeki yemekler sayfasının buradaki vidoyu seyredip katlama tekniğini uyguladım,tarif için teşekkür ederim Safiye Hanıma.

Malzeme Listesi.

Bu malzemedem 16 tane boyoz çıkıyor.

  • 645 gr çok amaçlı organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 4,5 su bardağı)
  • 350 ml su(200 ml su bardağıyla 1,5 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker(8 gr )
  • 1 çay kaşığı instant granür kuru maya
  • 300 gr tereyağı(oda sıcaklığında labne peynir gibi sürüleblir kıvamda olmalı tereyağı)
  • yarım çay bardağı sıvı yağ

Tarif:

  1. Yoğurma kabına un,tuz,mayayı alın karıştırın,üzerine azar azar suyu ilave edin,ele yapışmayan kıvamı kulak memesinden sert hamur hazırlayın.
  2. Hamurun üstünü örtün bir saat dinlendirin,dinlenince ikiye bölün beze yapın,bezeleri tereyağı sürün yarım saat daha dinlendirin,her bezeyi oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
  3. Tezgah yada açtığınız sofra tahtasıysa iyice sıvıyağla yağlayın,yufkanın birini üzerine alın,tereyağının üçte birini üzerine sürün,ikinci yufkayı üzerine alın kenarlarından bastırın,yarım saat bekletin.
  4. Elinizi sıvı yağla yağlayın hafif yufkanın üzerinede serpin ondakika bekletin, yufkayı açabildiğiniz kadar elinizle çeke çeke büyütün,büyütürken bazen yırtılabilir,hiç sorun değil,yufka katlanarak hazırlandığı için yırtılan yerler birleşiyor merak etmeyin.
  5. Mektup zarfı gibi uçlarından tek tek katlayın,her kata kalan tereyağın gerisini paylaştırarak sürün.
  6. Dikdörtgen yufka elde edeceksiniz,yufkayı uzun ucundan rulo yaparak katlayın,ruloyu tepesiye alın,üzerine kalan yağı sürün,poşet geçirin,40 dakika buz dolabın soğutucu bölümünde bekletin.
  7. Dolaptan çıkarın yaklaşık 5,6 santim boyunda hamuru bölün,bölünen kısmı elinizle büzün ortaya toplayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  8. Elinizle her bezeyi içe doğru bastırın,tekrar üzerine poşet geçirin yine dolaba kaldırın,bir gece buz dolabında bekletin.
  9. Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi oda ısında yarım saat bekletin,fırının üstten üçüncü rafında 30 dakika kızarana kadar hamuru kurutmadan pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Sarı Gelin Poğaçası

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Sarı buğday unlu köz patlıcanlı sarı gelin poğaça tarifi.

O kadar yumşak olduki,bölerken bile elimin iziyle gömüldü,sarı buğday unundan olduğu için sarı gelin poğaçası koydum adını.

Aman dikkat kesinlikle bir taneyle yetinmezsiniz,1,5 aydır nerdeyse sadece kahvaltıda ekmek yiyordum,sıcak sıcak dayanamadım iki tanesini yedim.

Pişmanmıyım?Kesinlikle hayır bu lezzete değer, güneş battıktan sonra,üç tur fazla yürüyeceğim inşallah.

Neyse geçelim tarife yazayımda, sizde hafta sonu kuzucuklara ev ahalisine pişirin bayram yapsınlar.

Kefirli patlıcanlı topik poğaçaya buradan ulaşabilirsiniz.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız, lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 11 tane poğaça çıkıyor,poğaçanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir.

  • 390 gr organik sarı buğday unu(3 su bardağı 200 ml bardak ölçüsü)
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağından iki parmak fazla ılık süt
  • 1 paket instant kuru maya(10 gr)
  • 8 gr kaya tuzu(1 tatlı kaşığı)
  • 1 tatlı kaşığı bal

İç Malzemesi:

İstediğiniz harcı kullanabilirsiniz,lor peynir,patlıcanı tercih ettim.

  • 100 gr talı tuzssuz lor
  • 5 dal dere otu
  • 5 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,biraz çekilmiş kara biber
  • 2 tane közlenmiş patlıcan

Üzerine:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı yoğurt

Tarif:

  1. Önce patlıcanları közleyin kabuğunu soyun,bıçakla doğrayın,ufalanmış lorla karıştırın,yeşillikleri incecik kıyın,çörek otunu,baharatları ilave edin karıştırın kenara koyun.
  2. Yoğurma kabına unu,mayayı,tuzu alın karıştırın,balı,yağı,sütü ekleyin ele yapışmayan,yumşak kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.
  3. Üzerini örtün otuz dakika hamur iki katına gelene kadar bekletin.
  4. Hamur iki katı olunca tekrar yoğurun,mandalina büyüklüğünde bezeler alın,elinizle açın bir yemek kaşığı harçtan koyun kapatın,istediğiniz şekli verin.
  5. Yağlanmış tepsiye dizin,üzerini örtün otuz dakika,ikinci tepsi mayalama işlemi yapın.
  6. Sos malzemelerini çatalla çırpın,üzerine nazikçe kabaran hamuru ezmeden sos karışımından sürün,200 C önceden ısıtılmış fırının üstten üçüncü rafında 25 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Sarımsaklı Biberiyeli Puf Poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Badem bura poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Ekşi Mayalı Kefirli Kruvasan Poğaça

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı kefirli kruvasan poğaça tarifi.

Kruvasan denemelerim hüsranla sonuçlansada,lezzetli mis kokulu poğaçalar oluyor,yenilen güreşçi güreşe doymazmış misali,denemelere devam.

Bu kaçıncı denemem bir türlü katları oluşturamadım,katları oluşmasada,görüntü muhteşem, tadını sorarsanız efsane poğaça oldu,dışı çıtır çıtır içi yumşacık puf puf.

Bu güne kadar yaptığım ekşi maya poğaçalarının en pufuduğu diyebilirim,bu seferki denememin içine sıvı olarak süt yerine kefir koydum,daha yumşak puf puf oldular,geçelim tarife,katlama işleminide izlediğim buradaki videodan yardım alabilirsiniz.

Kefirli ekşi mayalı kaç tane poğaça tarifi paylaştım ama, bu poğaçanın katlanış yöntemi farklı,kayıtlarımda olması gerektiğini düşündüğüm için yazdım ve paylaştım.

Servis yaparken limonatayla servis yaptım ev yapımı limonatanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Yoğurma,bekletme,açma, katlama aşamaları.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 12 tane poğaça çıkıyor.

  • 8,5 bardak çok amaçlı beyaz un(240 ml bardak ölçüsüyle 4,5 su bardağı)
  • 480 ml kefir(1,5 su bardağı)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker(60 gr)
  • 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
  • 50 gr sade yağ
  • 60 gr aktif ekşi maya

Arasına Sürmek İçin:

  • 300 gr sade yağ
  • 1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için)

Tarif:

  1. İlk aşama.Ekşi mayanızı dolaptan çıkarın,kendi kabında un suyla besleyin,maksimum iki saat minumum 4,5 saat dışarda tutun aktifleşsin.
  2. İkinci aşama.Yoğurma kabınıza 4 bardak unu alın,kabın kenarına tuzu dökün,ortasını çukur açın,aktif ekşi mayayı ortasına koyun,şekeri serpin,kefiri dökün,mayayı elinizle inceltin bu şekilde yarım saat bekletin.
  3. Yarım saat sonra hamuru yoğurun,geri kalan yarım bardak unla hamuru kabında un kalmıyacak şekilde yoğurmaya devam edin,ele yapışmayan sert bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurun üzerini örtün,3 saat içinde oda sıcaklığında,her otuz dakikada dairesel şekilde katlamalar yapın,bu işlemi 3,4 kere tekrarlayın,hamuru buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece bekletin.
  5. Üçüncü aşama:Ertesi günü hamuru dolaptan çıkarın,dik dörtgen şekilde 25 santim eninde 75 santim santim boyunda,bir parmak kalınlığında merdaneyle açın,kenarlarını kesiciyle düzgünce kesin.
  6. Önceden sade yağı 25 santim eninde 20 boyunda yağlı kağıt arasında açın,tabaka halinde buz dolabında soğutucu bölümünde dondurun,açtığınız hamurun ortasına yerleştirin.
  7. Üst üstte kanatlarından bir birine gelecek şekilde kumaş katlar gibi katlayın buz dolabının soğutucu bölümüne tekrar kaldırın yarım saat bekletin.
  8. Yarım saat sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alın,dikkatlice merdaneyle dikdörtgen şekilde 90 santim tekrar açın,kenarlarında taşma olursa kesiciyle kesin çıkartın düzgün uzunlamasına hamur olsun,tekrar üst üste katlayın buz dolabına kaldırın,bu işlemi üç kez tekrarlayın.
  9. Dördüncü aşama:Hamuru çıkartın yine tezgahta uzunlamasına dikkatlice 90 santim boyunda açın,kenarlarından taşma olursa kesiciyle çıkartın hamuru düzeltin.
  10. Eninden onar santim üçgen şeritler kesin,şeritleri kalın tarafından başlayarak yuvarlayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin,çöp poşeti geçirin buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece daha bekletin.
  11. Beşinci aşama:Fırının ayarını 250 C getirin 15 dakika kızdırın,yumurta sarısını çırpın,poğaçaların üzerine sürün,tepsiyi üstten üçüncü rafına yerleştirin,fırının ayarını 30 dakikaya ayarlayın.
  12. On dakika sonra ısıyı 200 C düşürün,otuz dakikayı tamamlayana kadar pişirin,sıcak sıcak servis yapın.
  13. Kenarlarından çıkan hamuru atmayın,yuvarlayın arasına peynir koyun, poğaça gibi katatın,7,8 tane poğaça daha çıkıyor kenardan artan hamurdan,ayrı bir tepside pişirin.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça

Bayat Ekmek Poğaçası

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Bayate kmek poğaçası tarifi.

Bayat ekmekten türettiğimiz tarifler linkleri tıklayıp ulaşabilirsiniz.

Ekmek Pizza

Yalancı Ekmek Kadayıfı

Ekmek Böreği

Portakallı Cheese Cake(Pey Kek)

Ekmekpare

Portakal şerbetli cevizli bayat ekmek tatlısı

Poğaça Malzemesi Listesi:

  • 3 su bardağı rondadan geçirilmiş tam buğdan unlu bayat ekmek(200 ml bardak ölçüsü)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yumurta(birisinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 150 gr sade yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Arasına:

  • 100 gr dilim kaşar(kolot peyniri kulandım)
  • 2,3 dilim kırmızı kapya biber

Tarif:

  1. Poğaça malzemelerini yoğurma kabına alın,kulak memesi kıvamında yoğurun.
  2. Mandalina büyüklüğünde bezeler koparın şekil verin,uzun köfte şekli verdim.
  3. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,elinizle ortasına çukur yapın,bir dilim biber,peynir koyun,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  4. Önceden ısıtılmış 200 C fırının üsten üçüncü rafında kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

Badem bura poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Ekşi Mayalı Sodalı Poğaça

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ekşi bereket mayalı sodalı poğaça tarifi.

Sıkıntılı günlerde hepimiz mutfağa sardık gidiyoruz bakalım halimiz ne olacak,yasak bittikten sonra sokaklarda depar atıyor olacağım her halde.

Allahın izniyle,ülkece ya sabır az kaldı güzel huzurlu sağlıklı günlere kavuşmamıza.

Hamurun kıvamı ve hazırlanışı.

Hamuru ben büyük kestim daha küçük kesip poğaça sayısını artırabilirsiniz.

İsterseniz arasına peynir harcı veya kıymalı patatesli,pırasalı harçlı yapabilirsiniz,sade olarak tercih ettim koymadım.

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden yaklaşık 12 tane poğaça çıkıyor.

  • 800 gr çok amaçlı beyaz un(240 ml bardak ölçüsüyle 4 su bardağı
  • 480 ml ılık süt(1,5 su bardağı)
  • 1 şişe soda(200 ml)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu ekşi maya(30 gr)
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu(8 gr)
  • 200 gr sade yağ (üzerine sürmek için,tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Yarım saat önce mayanızı dolaptan çıkarın,un suyla besleyin,iki saat oda sıcaklığında bekletin aktifleşsin.
  2. Unu yoğurma kabına alın ortasını çukur açın,soda,ılık sütü,bal,yağ,mayayı ilave edin,mayayı inceltin,hamuru ele yapışmayan tok ve yumşak kıvamında yoğurun.
  3. Üzerini örtün 3 saat içinde, yarım saatte bir dairesel katlama yapın,katlama yöntemine buradan bakın,Tartine Country Bread
  4. Hamuru kapalı kap içinde,buz dolabının soğutucu bölümünde bir gece bekletin.
  5. Ertesi günü tezgaha un serpin,hamuru dik dörtgen şeklinde kalınca açın,arasına odası caklığındaki yağı bolca sürün,hamuru üçe böldüğünüzü düşünün,dik dörtgen şeklinde üçe katlayın,arasına tekrar yağ sürün,en üst katına yağ sürmeyin,granür instans kuru mayayla hazırlamak isterseniz burayı tıklayınız.
  6. Buz dolabına kaldırın iki saat bekletin,tekrar çıkarın,tezgaha un serpin,hamuru oklavayla 1,5 milim kalınlığında açın.
  7. Üzerine çırpılmış yumurtanın beyazını sürün,8 santim aralıklı üçgenler kesin.
  8. Üçgenleri geniş tarafından başlayarak rulo yapın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  9. Üzerine poşet geçirip tekra buz dolabına kadırın,bir gece bekletin,ertesi günü dolaptan çıkarın,üzerine artan tereyağını sürün.
  10. Fırının ayarını alt üst ısısını 250 C getirin,boş tepsiyi içine atın,on dakika kızdırın,hamurları kızan tepsiye aktarın,fırının üsten üçüncü rafına atın,ısıyı 200 C düşürün,35 dakika kızarana kadar pişrinin.

Sevdiklerinizle beraber,afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Ekşi mayalı fındıklı maffin poğaça