El Açması Kol Böreği

 

El Açması Kol Böreği

Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı huzurlu hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Cumanın hayrı bereketi üzerinize olsun.

Karışık otlu el açması kol böreği tarifi.

Kızım hafta sonu  eşinin  memleketi Nazillinin  Bozdağan köyünü ziyarete gittiler, dönüşlerinde kayınvalidesinin bahçesinden toplayıp getirdiği, ıspanak, pazı, pırasa, sırgan , ebegümeci otlarınıdan banada verdi.

Ne zamandır el açması böreğini,  yazmak istiyordum, taze otları görünce kendimce ortaya attığım bahaneleri rafa kaldırdım.

En güzeli  bu taze otlarla,  el açması börek olur deyip, nihayet hazırlayıp pişirip tarifini   yazdım.

Bahanelerle yazmayı ertelediğim sırada,  o kadar çok tarif varki  kurvasan, paskalya çöreği, kaç kere yaptığım resimlerini beğenmeyip yazmayı ertelediğim profiterol bakalım onları yazmak ne zaman kısmet olacak.

Teşekür ederim dünürüm,  Fatma hanıma ellerine emeğine sağlık, tap taze otları  bahçesinden toplayıp kızımla yolladığı için.

 


Otlu Kol Böreği

El açması böreğin öyle zor olduğunu sanmayın, yumuşacık hamuru açmak, çok kolay, herkes açabilir, nefis böreği pişirebilir.

İç harcını otlu olarak hazırladım, patatesli peynirlikıymalı iç harcıda kullana bilirsiniz.

Gül böreği şeklinde tek porsiyonluk  olarakda sarabilirsiniz.

Aynı harcı hazır yufkaylada pişirebilirsiniz.

Deneyip beğenmeniz dileğiyle.

Şimdiden afiyet bal şeker olsun.

Hamur Malzemesi:

  • 1 çay bardağı yoğurt(süt de olabilir, büyük çay bardağı)
  • 1 çay bardağı fındık yağı
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 240 ml bardakla 3,5 , 4 su bardağı )

İç Malzemesi:

  • 1 kilo doğranmış,ıspanak, pazı,sırgan,ebegümeci
  • 3 tane kuru soğan(taze soğanda olabilir)
  • 200 gr  keçi sepet peyniri(istediğiniz sert peynirde olur)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • karabiber,tuz

Üzeri İçin:

  • 1 çay bardağı  eritilmiş tereyağı
  • yarım  çay bardağı zeytinyağı
  • susam,çörek otu

Hazırlık Aşaması

Tarif:

  1. Önce otları yıkayın, iyice sularını süzdürün, incecik kıyın, yapışmaz tencereye biraz zeytinyağı damlatın, kızdırın, küp doğranmış soğanları hafif öldürün, otları içine atın, otarta  ateşte,  otlar diriliği gidene kadar 5 dakika çevirin, baharatını, tuzunu ilave edin, soğumaya bırakın.
  2. Soğuyunca peyniri  rendeleyin karıştırın.
  3. Un hariç , diğer hamur malzemelerini yoğurma kabına alın, karıştırın.
  4. Azar azar un ilavesiyle kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın, bütün malzemeler kabınızdan sıyrılıp, tertemiz hamur haline dönüştüyse, hamurun kıvamı tamam demektir,un eklemeyi kesebilirsiniz.
  5. Hamuru 10 dakika üzerini örterek dinlendirin, beş eşit bezeye bölün, her bezeyi yufka kalınlığında açın,
  6. Tereyağını eritin, zeytinyağıyla karıştırın, üzerine 2 yemek kaşığı yağı gezdirin, elinizle her yerine sürün, yufkayı ikiye bölün.
  7. İç malzemeden ucuna tek sıra halinde döşeyin, kıvırıp rulo yapın, yağlı kağıt serili tepsiye, daire şeklinde dizin, isterseniz tepsi ebatında tek sıra halinde kat kat da döşeyebilirsiniz.
  8. Hamurlar bitene kadar işlemi tamamlayın, üstüne artan yağı,  fırçayla sürün, çörek otu, susam serpin.
  9. Önceden ısıtılmış 200° C fırında, 30, 35 dakika, altı üstü  kızarana kadar pişirin.

 

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Çiriş Otu Böreği

Kıymalı Kalem Kol Böreği

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir