Aylık arşivler: Nisan 2012

çay saati, salatalar, sofralar

Süpriz Branch(Brunch) Kahvaltısı:Ispanak Salatası

2 Yorum

 

Merhabalar gününüz aydın olsun,sevdiklerinizle beraber evlerinizde huzur mutlulukla dolsun.Misafir soralarınız dolup taşsın.

Hafta sonu kızımın hazırladığı süpriz kahvaltı sofrası,manevi annem,oğlu Hüseyin ve gelini Ayşin çocukları Hakan kuzumuzun için hazırladığı öğlen arası kahvaltı sofrası.Geceden mesaj atıp  davet ettiği misafirlerini  banada süpriz yaptı  sabahleyin söyledi.Acilen hemen çırptığım çilekli ıslak kek ve bir gün önceden yaptığım el açması börekle  beraber bende davete gittim.Güzel bir kahvaltının ve doyamadığımız  sohbetin ardından geriye kalanlar.Ayaklarına sağlık iyiki gelmişler.Rabbim tekrarını nasip etsin inşallah.Ellerine sağlık kızım.

Menümüzde olanlar:

El açması kabaklı, peynirli börek(benim pişirdiğim)

Pastane poğaçası(kızımın hazırladığı)

Çilekli ıslak kek(benim pişirdiğim)

Ispanak salatası(kızımın hazırladığı)

Misafirimizin getirdiği simit,ekmek(resmini çekmeyi unuttuğum)

Portakal kabuğu reçeli

Süpriz Branch(Brunch) Kahvaltısı:Ispanak Salatası yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Ekmek Makinasında Kefir Mayalı Ekmek

2 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun.

Daha önce yayınladığım kefir mayasından yapılan ekmeğin makinada yapılanı.Kızım hamuru kefir mayasıyla  birlikde makinada hazırlayıp pişirdi.Makinasının yoğurma ayarı 1,5 sat sürüyor,  programı her 1,5 saat sonra  yeniden kurarak 4,5 saat yoğurma işlemini makinada yaptı.Yoğurma işlemi bitince programı pişirmeye ayarladı.Yine mis gibi ekşi kokulu ekmeğimiz  oldu.Bu arada ben mayayı her sabah orantılı şekilde suyla unla besliyorum,deneysel çalışmam devam ediyor, sırada ekşi mayalı poğaçalar geliyor en kısa zamanda inşallah.Benim için altın kadar kıymetli  maya, 9 günde elde edilen  organik değer.Mügenciğim ellerine sağlık,resmi gece çektik,ışık biraz yetersiz geldi ama net bir şekilde ekmeğin dokusu ve kabuğu belli oluyor.

Doğal kefiri satın almak isterseniz internette satılıyor,şipariş ediyorsunuz kefirtanesi.com dan kargoyla evinize kadar adresinize gönderiliyor.

Ekmek Makinasında Kefir Mayalı Ekmek yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

2 Yorum

 

Merhabalar gününüz aydın olsun güzelikler sizleri  bulsun  inşallah.

Nihayet sabrın sonunda mutlu sona ulaştık,dokuzuncu gün  sonunda mayamız ekmek yoğrulacak kıvama geldi.Sıra geldi ekmeği hazırlayıp yazmaya.Ekmeği hazırlarken yoğurma aşamasında da epey sabrın gerektiğini hatırlatırım.Daha henüz işimiz bitmedi.

Sabrın sonunda elde edeceğiniz mis gibi kokulu organik ekmek olcak. Ekşi ekmek mayası eskiden beri süregelen hamur kabartma  yöntemi, her halde kefirden elde etmek şimdiye kadar kimsenin aklına gelmemiş galiba.İnternette araştırdım kefiri direk olarak benim yaptığım gibi ekmekte kullananlar var.Maya yapımında   kullananı bulamadım.

Kokusu ve tadı nefis bir ekmek oldu.Organik hiç bir katkı maddesi kulanılmadan elde edilen doğal ekmek, fırına verdiğim kabın ebatı küçük geldiği için hamur yukarı doğu kabardı,bir kaç santim daha büyük tepsi kulansaydım daha uygun olurdu.  Üst kabuğu yukarı doğru kabarmaktan patladı şapkalı ekmek çıktı ortaya.Pişerken etrafa saçtığı koku mükemmel  mutfak mis gibi koktu.Bu kokuyu koklamak için bile bu ekmek sabırla hazırlanır pişirilir.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün

Yorum yapın

Merhabalar hava kapalı ve yağmurluda olsa, sevdiklerinizle beraber güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Bu gün dokuzuncu günümüz nihayet sona ulaştık Elhamdülillah.Mayayla olan heyecanlı yolculuğumuz sabrın sonunda neticeye ulaştı.Maya istediğim kıvamda gördüğünüz gibi iki katı kabardı.Esas bundan sonrası önemli, mayayı hazırlamak kadar, uygun kıvamda yoğurup ekmeği hazırlamak,yine bu işlemde sabır istiyen uzun süren süreç.Sekizinci günde belirttiğim gibi   akşamdanda mayayı besleyip sabaha yoğurmaya hazır hale getirdim.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası: 9. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün

Yorum yapın

Mehabalar bu gün sekizinci günümüz mayamız olmaya başladı kokusu hafifledi kabarması ilk güne nazaran 3 santim daha   arttı,henüz daha malzemenin iki katı olmadı,garanti olması açısından  bir gün daha bekleteceğim.Aslında olmuş gibi duruyor,üzerini açtığım  zaman maya kabarma hizasından yarıya iniyor ,un ve su ilavesiyle tekrar kabarışa geçiyor.

Sabahtan hamuru un ve suyla besledim,akşamada aynı şekilde orantılı  suyla ve unla besleyeceğim,ertesi günü ekmeğin hamurunu yoğuracağım.Sonucu hep beraber göreceğiz inşallah.diğer yazılarımda yazmayı unuttuğum önemli nokta mayayı saklarken mutfak rafı,kiler veya ısısı açılmamış fırının içinde bekletilirse daha çabuk aktif hale geliyor,kabarması hızlanıyor,dışarı çıkarıp mendili açınca hemen kabarıklığı sönüyor.Mayam söndü diye endişe etmeyin işlemleri tekrar uygulayın.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:8. Gün yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:7.Gün

Yorum yapın

Merhabalar bu gün yedinci günümüz,hala ekşi koku devam ediyor,un ve su ilavesinden sonraki kabarma dahada arttı,hala hamur iki katı olmadı.Yola devam ediyoruz malzememiz iki katına olana kadar devam edeceğim.Üstteki kabaran köpüğü sıyırdım yine kavanozun kenarlarını temizledim.Hamuru beslemek için içine ilave un ve su takviyesi yaptım,üstünü örttüm tekrar rafa kaldırdım.

Kefirden Ekşi Ekmek Mayası:7.Gün yazısına devam et →