Merhabalar gününüz aydın olsun.
Süpriz branch(brunch) kahvaltı menüsünden el açma kabaklı börek tarifi.
İlk sayfadaki böreğe yumurta sarısı sürmüştüm görüntü daha parlak oldu,önceden yaptığım böreğe yumurta sarısı sürmemiştim, resmi daha donuk çıktı,lezzetini sorarsanız ikisinin lezzeti arasında bir fark yok.
Hamur Malzemesi:
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı fındıkyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- aldığı kadar organik tam buğday unu(yaklaşık 3,5 su bardağı,240 ml lik bardak)
İç Malzemesi:
- 500 gr kabağın içi
- 1 tane patates
- 1 tane kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- yarım demet taze nane
- yarım demet dere otu
- tuz,karabiber,pul biber,kekik
- zeytinyağı
- 100 gr lor peyniri
- 100 gr keçi peyniri
Üzeri İçin:
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- susam,çörek otu
Hazırlık aşaması,hamur yufka kalınlığında açılıp içine harç konur istenilen şekilde sarılır.
Tarif:
- Ilık sütü şekeri yoğurma kabımıza alalım,mayayı içine ufalayalım,5 dakika bekletip kabartalım,un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım,azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım,üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayalım,soğanı,sarımsağı küp şeklinde doğrayıp yağda kavurlalım,minik çenttiğimiz kabakları,patatesleri ilave edelim,kabak suyunu çekene kadar harlı ateşte karıştırarak kavuralım,ocağı kapatıp baharatını,tuzunu ilave edelim,soğuyunca peyniri,yeşilliğini katalım karıştıralım.
- Dinlenen hamuru iki beze yapalım,yufka inceliğinde açalım,üzerine erittğimiz tereyağı,zeytinyağı karışımından sürelim,bir hamuru sekize böldüm harçtan koyup rulo şeklilinde sardım ay şekli verdim,diğer hamuru şerit halinde 5 böldüm,üzerine haçtan koyup üçgen şekilde sardım.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizdim,artan yağ karışımını üzerine sürdüm,önceden ısıttığım 200 °C fırında kızarana kadar pişirdim,isterseniz artan yağın içine yumurta sarısı koyun,hamurun rengi ,görüntüsü dahada güzel olur.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.