Merhabalar Denizlide kavurucu sıcaklar devam ediyor.Buralara pek alışamasamda sevdiklerimin bir kısmının burda olması,istediğim anda bol yeşilliğin hemen her an ulaşabilme imkanını seviyorum.Yine semt pazarına gittiğimde İstanbul’da kolay kolay bulamayacağım kabak çiçeğine rasladım, ne zamandır pişirmeyi istiyordum pazarda görünce hemen aldım eve gelip önce pişirmeden resmini çektim,sonrada içini hazırlayıp pişirdim.Satıcı hanıma sordum bunu nasıl pişiriyorsunuz.Bildiğimiz zeytinyağlı gibi iç harcını hazırla kavurduktan sonra pirinci biraz pişir dedi.Çiçek dolmasının püf noktası çiçeği fazla pişirmemekmiş onun için önceden pirinci pişirmek gerekiyor.Bende önerdiği gibi hazırladım ve çok beğendim tadı nefis tabakta çok şık sunum oluyor.Eğer kabak çiçeklerini bulursanız hemen pişirin denemeğe değer.
İç Malzemesi:
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 tane kuru soğun
- 1 yemek kaşığı dolmalık fırtık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığının ucuyla yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- tuz,zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su(iç harcı pişrmek için)
- 1 avuç dere otu ve taze nane(kuru nanede olabilir)
Üzeri İçin:
- 20 tane kabak çiçeği
- 1 çay bardağı sıcak su(dolmaları pişirmek için)
- 1 tane patates tencerenin dibine serilecek
- tuz
Tarif:
- Zeytinyağını tenceremize dökelim kızdıralım,küp doğradığımız soganları,dolmalık fıstıkları,şekeri ilave edip,soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım,ardından pirinci ekleyip pirinçler tel tel ayrılana kadar kavuralım, tuzu ilave edip karıştıralım,salçasını baharatını serpip,kaynattığımız 1 çay bardağı sıcak suyu döküp,ocağımızı kısalım suyunu çekene kadar pişirelim,piştikten sonra dere otu ve naneyi ekleyelim.
- Yıkadığımız çiçeklerin sapındaki dikenli yapraklarını kopartalım,hazırladığımız iç malzemeyle bir tatlı kaşığı kadar dolduralım.
- Patatesi soyup ikiye bölelim tenceremizin tabanına dizelim,doldurduğumuz kabakları patateslerin üzerine yatıralım.1 çay bardağı sıcak suyunu dökelim,tuzunu serpip kaynayınca ocağımızı kısalım, kısık ateşte 10 dakika pişirelim.Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Kabak çiçeği dolması biz Egelilerin oldukça aşina olduğu bir yemek. Oldukça güzel bir zeytinyağlı.Ellerine sağlık.
Ben duymuştum ama pişirmemiştim, İstanbul’da bulmak mümkün değil kabak çiçeğini. Denizli’de bulunca hemen aldım pişirdim çok beğendim.Teşekkür ederim.
Gerçektende İstanbul da hiç rastlamadım bulursam deniyeceğim:)))
Tavsiye ederim evatolyesi.Sunumuyla ve tadıyla farklı bir lezzet, iç harcı bildiğimiz dolmanın aynısı ama çiçeğin tadı ve kokusu dolmayı lezzetlendiriyor.