Merhabalar bügün Denizlide bahar havası var dışarısı pırıl pırıl,yağan karlardan eser yok  şehir merkezi ve   etrafında   asvalt çalışmaları olduğu için her taraf  delik deşik, çamur olan yolar güneşin ısıtmasıyla bir anda kurudu. Kuzum İpeğimi  öğle  uykusuna yatırdım   fırsat bu fırsat bilgisayarın başına geçtim o uyanmadan  hazırladığım kuru patlıcan  dolmasını  yazdım.Kuru patlıcan dolmasına ben bulguru çok yakıştırırım  bana bulgurlu daha lezzetli geliyor,oğlum pirinçli dolmayı daha çok sevdiği için pirinç kullandım,benim gibi bulguru seviyorsanız   bulgurlu da hazırlayabilirsiniz.

Ne zaman dolma hazırlasam rahmetli babaannem ruhu şad olsun aklıma gelir.Bizim oralarda çok eskiden sarmaları satır kıymasıyla hazırlayıp pişirirlerdi.Babannemde pişirir bizlerde bayıla bayıla yerdik.Ben de bu sefer satır kıymasıyla kuru patlıcan dolmasını  pişirdim sizler normal kıymaylada hazırlayabilirsiniz,evde etiniz varsa robotta parçalayıp öylede pişirebilirsiniz.Emin olun satır kıymasıyla pişirilen dolmalar daha lezzetli oluyor.

Bu gün ne pişirsek bunlar olabilirmi .

• Mantar çorbası
• Kuru patlıcan dolması
• Sebzeli  makarnaböreği
• Mevsim salatası
• Damla sakızlı muhallebi

Malzeme Listesi:

• Bir dolama yaklaşık 35, 40  tane kuru patlıcan
• 2,5 su bardağı su pişerken üzerine dökmek için

İç Malzemesi:

• 400  gr  dana eti satır kıyma
• 3 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 türk kahvesi fincanı zeytintağı(birazı sosa ayrılacak)
• tuz,karabiber,pul biber
• nar ekşisi

Piştikten sonra üzerine dökmek için sos  malzemesi

• ayırdığımız  zeytintağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• arzu ederseniz1 diş sarımsak

Tarif:

• Büyükçe bir tencerenin yarısına gelecek kadar su koyup kaynattım,yıkadığım patlıcanları  içine koydum su kaynamasından itibaren 10 dakika haşladım süzdüm ,burası önemli dünürüm Fatma  hanımdan ögrendiğim bir püf nokta patlıcanın sertleşmemesi için mutlaka fokur fokur kaynayan suda haşlamak  gerekiyor  böylece daha yumuşak oluyor piştikçe sertleşmiyor.
• Satır kıymayı ayrı kaba alıp ,pirinci, soğanı,tuz baharat,salçasını,maydonozunu,yağın birazını ayırıp  kalan yağı döküp harmanladım.
• Patlıcanları hazırladığım harçtan tek tek sazla tıkış tıkış olmadan doldurdum,tencereye dizdim,üzerine domatesle kapak yapıp,tuzunu,yağın kalan yarısını üzerine gezdirdim, soğuk suyu ilave edip ocakta pişirmeye bıraktım,kaynayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirdim
• Sos malzemelerini kavada kızdırdım servis yaparken üzerine gezdirip servis yaptım.Afiyet olsun

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınz.

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması