Dızmana

 

Merhabalar gününüz  aydın,gönlünüze bahar ferahlıgı  dolsun inşallah.Bu günkü yazı dizimiz ekmek tadında poğaça kıvamında dızmanayla başlıyorum,tarif pakmayanın verdiği kitapçıktan aldım.Artık tuzlu  tarif yazmanın tam zamanı,yazı başlığımızda epeydir tatlı tarifleriyle açılıyor değiştirme  gereğini duydum.Dızmananın adını okuduğumda  ilgiç geldi tadını merak edip pişirdim,yapımı gayet kolay ekmek hamuru gibi hazırlanıp ortasına peynirli karışım konuyor,poğaça gibi kapatılıp tarifte göreceğiniz gibi üzerine sos hazırlanıp pişiriliyor,üzerine dökülen sosu hamura  ayrı bir lezzet veriyor.Pişirdikten sonra merak edip araştırdım,dızmana,Selanik  ve Rodop göçmenlerinden,Trakya mutfağına aktarılmış yöresel  ekmek tadında pofidik börekmiş.Benim gibi meraklılarına buyurun tarif.

 

Hamur Malzemesi:

Bu malzemeden 9 beze çıktı

  • 3 su bardağı + 3  elimizle serpme daha organik tam buğday unu( hamuru toplamak için 240 ml bardak)
  • 1,5 su bardağı ılık su(200 ml lik bardak)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya(42 gr lık)

İç Malzemesi:

  • biraz beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı çörek otu(arzu ederseniz ekleyin tarifte yoktu)
  • 1 tatlı kaşığı kekik(isterseniz katın tarifte yoktu)

Sos Malzemesi:

  • 1 çay  bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı fındık yağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tutam tuz

 

Tarif:

  • Yoğurma kabıma mayayı  ufalayıp içine şekeri döktüm,ılık suyu ilave edip karıştırdım 5 dakika bekleyip mayayı kabartım.
  • Yavaş yavaş unumu ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak hamur hazırladım,üzerini örtüp  20 dakika beklettim.
  • Maydonozu,peyniri kekiği karıştırıp hazırladım,bekleyen hamurumu 9 eşit parçaya bölüdüm,elimi yağlayarak  her birini yarım milim kalınlığında elimle açtım, ortasına hazırladığım peynirli harçtan koyup, bohça gibi büzüp kapattım,yağlı tepsiye,bolca un serpip unun fazlasını silkeledim,hamurun  büzdüğüm taraf alta gelecek şekilde aralıklı dizdim, tepside 20 dakika daha beklettim.
  • Yumurtayı kasede çatal yardımıyla köpük olana kadar çırptım,yağını,yoğurdu, tuzu,karbonatı  ekleyip çırpma işlemine devam ettim,hazırladığım sosu bezelerin üzerine paylaştırıp sürdüm.
  • Fırınımın ayarını 200° C getirerek ısıttım,tepsiyi fırına verip yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirdim.Pişirecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Not:Tepsiyi iyice yağladıktan sonra ,bolca  un serpip fazlalığını silkeleyin.Hamurun tepsiye yapışmasını önlemiş ,sosun fazlasını unun çekmesini sağlamış olrsunuz.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mayalı hamur hazırlamak

Makarna böreği

Pastane poğaçası

Patatesli top poğaça

“Dızmana” üzerine 6 düşünce

  1. Fatma hanımcım bu benim bildiğim dizmanadan farklı ama ellerini
    ze sağlık enfes görünüyor.Çok marifetli bir hanımsınız harika sım
    sıcak sevgilerimi yolluyorum.

  2. Teşekkür ederim derya hanımcığım,tarifi pakmaya kitabındaki gibi hazırladım.

  3. Fatma hanımcığım yine ben geldim sizin sayfanızdan Arnavut Pa
    çanızı denedim harika oldu sevgilerimi gönderiyorum.sanırım önü
    müzdeki hafta yayınlarım:))

  4. Ellerinize sağlık derya hanımcığım.Ayrıca bence siz daha beceriklisiniz hem çalışıp hem de her gün siteye yazı yazmak çok kolay bir şey değil,üstesinden geliyorsunuz maşallah.Sevgiler

  5. fatoş ellerine sağğlık güzel gözükuyorlar bende deneyeceyim hepinizi öptüm selamlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir