Dızmana

 

Merhabalar gününüz  aydın,gönlünüze bahar ferahlıgı  dolsun inşallah.Bu günkü yazı dizimiz ekmek tadında poğaça kıvamında dızmanayla başlıyorum,tarif pakmayanın verdiği kitapçıktan aldım.Artık tuzlu  tarif yazmanın tam zamanı,yazı başlığımızda epeydir tatlı tarifleriyle açılıyor değiştirme  gereğini duydum.Dızmananın adını okuduğumda  ilgiç geldi tadını merak edip pişirdim,yapımı gayet kolay ekmek hamuru gibi hazırlanıp ortasına peynirli karışım konuyor,poğaça gibi kapatılıp tarifte göreceğiniz gibi üzerine sos hazırlanıp pişiriliyor,üzerine dökülen sosu hamura  ayrı bir lezzet veriyor.Pişirdikten sonra merak edip araştırdım,dızmana,Selanik  ve Rodop göçmenlerinden,Trakya mutfağına aktarılmış yöresel  ekmek tadında pofidik börekmiş.Benim gibi meraklılarına buyurun tarif.

Dızmana yazısına devam et

Takke Tatlısı

Merhabalar  yeni  yeniden bayramlara kavuşmak dileğiyle, umarım hepiniz ailenizle birlikte  mutlu tatlı tadında bayram geçirmişsinizdir inşallah.Yeni yazı dizimize tatlı yiyelim tatlı konuşalım deyimiyle tatlı tarifiyle başladım.Tarif  Ayşe Tüterin karagöz tatlısını hazırlayacaktım biraz değişiklik yapınca karagöz tatlısının dışında bambaşka tatlı çıktı ortaya.Maya yerine karbonat kullandım,sıvı yağ yerine tereyağı kullandım,içine çok az  zeytinyağı ve irmik ekledim. Benim gibi  pişireceklere  altarnatif olur,gelelim tarife.

Takke Tatlısı yazısına devam et

Bayram Öncesi Tatlılar(Bayram Arası)

Evlerimizde telaşeler başlamıştır bayram öncesinden hangi tatlıyı hazırlasak diye herkesi bir düşünce sarmıştır mutlaka.Hazırlayacak olanlara kolaylık olması açısından eski yazılardan ve yeni tatlı  yazılarından   derlediğim  tarifleri bir araya toplayıp  listeye yazdım pişirecek olanlara kolay gelsin.

Merhabalar  herkesin ümmeti muhammedin kurban bayramını kutlar sevdikleriyle huzurlu ve  sağlıklı bayram geçirmesini dilerim yüce Rabbimizden.Kısa bir bayram tatil arası en kısa zamanda kavuşmak dileğiyle sevgiler.

Bayram tatlıları:

  • Ev baklavasına buradan ulaşabilirsiniz.
  • Şam balına buradan ulaşabilirsiniz.
  • Tahinli ruloya buradan ulaşabilirsiniz.
  • Kemal paşa tatlısına buradan ulaşabilirsiniz.
  • Şeker pareye buradan ulaşabilirsiniz.
  • Kadayıf tatlısına buradan ulaşabilirsiniz.
  • Baklava yufkasında kadayıf  sarması

Bayram Öncesi Tatlılar(Bayram Arası) yazısına devam et

Portakalı Muffin (Mafin)

Merhabalar portakalı mafin tarifi, kızım bu aralar devamlı tahinli pekmezli kek yapıyordu torunum için.Ben de mutfaga girip değişik bir tarif olsun istedim mafin hazırladım tarifi daha önceleri (Zeytin Ağacında) görmüştüm aklımda kalanıyla biraz değişiklik yaparak pişirdim. İlk tepsi çıktığında torunumla tadına baktık, üflüyerek yerken torunum da aradan memun bir ifadeyle mıııh güsel güsel diye yorumunu yaptı,evimizin küçük gurmesinden onay çıkınca yazmaya değer bir tarif çıktı ortaya.Ah birde iştahla yemek yese  inşallah o günleride görürüz.Bu malzemeden 23 tane   pofidik mafin çıkıyor ortaya.

Portakalı Muffin (Mafin) yazısına devam et

Yağlama

Merhabalar yağlama kayseri yöresina ait hamur işlerinde bir tanesi.Tarifi anadolu jet magazin dergisinin şubat sayısından aldım.Hamuru ekmek gibi mayalanıp açılarak teflon tavada veya sacda pişiriliyor, ben yagsız teflon  tavada pişirdim.Tarifte kıymalı hazırlansada sebzeli veya perynirlide hazırlanabilir

Yağlama yazısına devam et

Tahinli Pekmezli Ekmek

Merhabalar gününüz aydın haftanız bereketli olsun.Hafta  sonu pazar kahvaltı sofrasından  tahinli pekmezli ekmek ,daha önce kek olarak tahinli pekmezi bir arda kullanarak denemiştim,ekmektede bu ikiliyi kullanacağımı yazmıştım ,hafta sonu ekmek hazırlamanı tam vakti,hazırlayıp pişirdim tahmin ettiğim gibi çörek tadında ekmek oldu.

Tahinli Pekmezli Ekmek yazısına devam et