Merhabalar tekirdağ köftesinin tarifini anadolu jet magazin dersinin 3 sayısından aldım.Tekirdağı köftesinin özelliğide sarımsaklı oluşu, yoğrulduktan sonra bir gün boyunca köftenin dolapta dinlenmesi.Köftenin hazırlanış aşamasındanda bahsetmek istiyorum.Orta yağlı parça et, bayat ekmek,sogan , sarımsak ilavesiyle kıyma makinasında çekilir, baharat ilave edilerek bir kere daha çekilir, pişmeden bir gece bekletilir.Bekletilen harç parmak kalınlığında köfte yapılır ızgarada kömür ateşinde pişirilir . Köftenin dışında meşhur yiyecekleri, nohut ekmek,yaprak sarma, kapama,pilav, dolma, sütlü çorba,bakla çorbası, süt paparası, güveç,labada sarmsı, irmik helvası,baklava, büryan,peynir helvası,keşkek ve benzeri yiyecekler billahsa hıdrellezde hazırlanıyormuş.İsmini saymadığım daha yiyecekler vardı ben kısaca yazdım merak edenler dergiden okuyabilirler.Köfteyi yağsız dana kıymadan hazırladım diyet köftesi de olabilir, börülce salatasını hazırlarken limonu bol yağı sınırlı tutarsanız akşam ögününüz hazırlanmış olur.
Aylık arşivler: Haziran 2010
Pratik Turşu( Salatalık Turşusu)
Merhabalar canınız salatalık turşusumu istedi! 10 dakikada turşunuz hazır.Tarifi ilk okuduğumda tadını merak etim bu turşuyu hazırlayacağımı yazmıştım .Denedim sonucu harika pratik turşu.Tarifi aslı hanımdan aldım.Ufak tefek değişiklik yaparak hazırladım.Asıl tarife buradan ulaşabilirsiniz.Kızım ve ben tadını sevdik, damadım sirkesini fazla buldu sirkesi bencede fazla biraz azaltılabilir.
Siz Tarhananızı Nasıl İçerdiniz?
Merhabalar evet siz tarhananızı nasıl içmeyi seviyorsunuz?Kıymalı, mis gibi tereyağ da kızarmış ekmekli,nanelimi. Yoksa benim gibi sade tereyağlı tarhana kokusunu içinize çeke çeke mi içmek isterseniz.Her ne şekilde içmek iserseniz için türk mutfağının vaz geçilmez besleyici, doyurucu çorbasını bir de böyle deneyim.Genelde benim tercihim sade ama dünürüm fatma hanımın bu şekilde pişirdiğinide seviyorum.Gayet lezzetli oluyor, fatma hanımada kulakları çınlasın teşekkür ediyorum tarif ve gönderdiği tarhana için ellerine sağlık .Hele de kışın kar yağdığı, soğuk olduğu zaman ocakta sıcacık çorbanız kaynıyorsa , pişirirken bile içiniz ısını verir.Bundan 25 sene önce kendi tarhanamı kendim hazırladım.Şimdilerde o kadar tembelliğe alıştım ki tembelliğimin sebebi bir de eş dost sağ olsun yapıp gönderiyorlar biz de faydalanıyoruz. Allah razı olsun gönderenlerden.Ama bu sene niyetliyim hazırlayıp siteye yazacağım inşallah.Geçelim tarife.
Taze Yeşil Zeytin Kavurması
Merhabalar daha önceki yazılarımın birinde bahsetmiştim, kahvaltıya gittiğimiz kilis lokantasında bu nefis lezzeti yemek nasip olmuştu.Acısı çıkartılmış taze zeytin kavurması üzerine bir de bol ceviz sabah kahvaltısında veya ikindi çayında çok güzel gider.Dürürümün bahçesinden toplayıp salamura kurduğu zeytinlerden birazını kilis sofrasında gördüğüm gibi kavurdum.Salamura olarak piyasada satan zeytinlerdende hazırlanabilir.Bu kahvaltılığın özellikle kırma zeytinden hazırlanması,lokantada yediğimde kırma zeytinden hazırlanmıştı.Ben zeytinin acısının çıkmasını bekleyemeden hazırladığım halde tadı lezzetliydi hemen tüketildi.
Maklube
Merhabalar mardin yöresine ait bu pilavı Tuz biber dergisinin pilavlar etkinliğine gönderiyorum.Pilavın özelliği sebze ve etle birlikte pişmesi.Piştikten sonrada siniye ters çevrilip salatayla birlikte servis yapılması.Aslında hem yemek hem pilav ikisi bir arada lezzet.Tarifi buradan aldım, tarifte ölçüden az pirinç kullandım pilavım alt üst ederken dağıldı ,daha fazla piriç kullanırsanız daha güzel ters çevirebilirsiniz.
Badem Çorbası
Merhabalar bedem çorbası bana ilgiç geldi içinde 40 tane diş sarımsak konuluyor belki sizlerede ilginç gelebilir.Çorbanın tarifini ntv de yayınlanan sıcak ve taze yemek proğramından aldım,yemekleri pişiren ahçı defne koryürek.Kırk diş sarımsağı duyduğumda tadı nasıl olur acaba diye tereddüt etmiştim.Çorbayı pişirip içtiğim zaman endişemin yersiz olduğunu anladım, sarımsak pişince agır tadını kaybetmiş.Sarımsaktan ziyade badem tadı baskın şekilde hissediyorsunuz.İyi ki denemişim kesinlikle tavsiye ederim bu çorbayı.İçinde yağ olmaması diyet çorbası için uygun. İnternetten soğanın, sarımsağın yağları eritmede metebolizmayı hızlandırdığını okumuştum.Etkili olabilmesi için 3 gün boyunca sadece çorba içmek gerekiyormuş.