Ispanaklı Kiş

Merhabalar ıspanak mevsimi bitmeden hazırladığım kiş.Bir çok siteden araştırdıktan sonra 1001 Recipe.Com sitesin de kini yapmaya karar verdim.Tam benim istediğim gibi hamuru olmayan bir tarif. Lezzetinide bizim damak tadımıza uygun buldum.Malzeme de biraz değişiklik yaparak hazırladım.Bol  çeşit peynirli pizza tadın da güzel bir tarif.Sara isimli bayanın sitesi yazılar ingilizce olduğu için damadım türkçeye çevirdi hatta tarifi kendisi buldu sağolsun buradan teşekkür ediyorum kendisine.Sara hanımada paylaşım için teşekkürler ederim.

Ispanaklı Kiş yazısına devam et

Hamsili Mısır Ekmek( Hamsikoli)

Merhabalar küçük kardeşime Cihan’ na kahvaltıya  giderken hazırladığım hamsili mısır ekmeği herkes uzun zamandır yemediği için memnun kalarak yediler.Karadeniz yöresine ait hamsili mısır ekmeğin tarifi.Bazı yöreler de hamsikoli diye de geçer.Cihan kardeşimin de ellerine sağlık hazırladığı mamalar  da çok lezzetliydi .Ben fotograf makinasını almadığıma çok pişman oldum o güzel hazırlığı çekemediğim için.Bir daha ki sefere inşallah.

Hamsili Mısır Ekmek( Hamsikoli) yazısına devam et

Tombul Hamur

Merhabalar eltim Meral’ den aldığım tarif. Arnavutların lokma dediği , bazı yörelerde de bişi dendiğini biliyorum. Eltimin annesi Arvavut kökenli  onun anlattığına göre annesi lokma dediğini söylemişti. Lokmadan ziyade şişip kabardığı için bizim evde de tombul hamur diye geçer. Çocukların seveceği lezzetli tarifi, isterseniz peynir, domatesle sunun, isterseniz bizim yaptığımız gibi arasına reçel koyup  da yiyebilirsiniz. Her iki türlü de lezzetli oluyor. Bilhassa hafta sonu kahvaltılarında kalabalıkta daha da güzel gidiyor. Karadenizde şerbete atılan hamura lokma derler. Yörelere göre kızartma hamurlarının adı değişebiliyor. Bişi olarak adı geçen hamur yaş  mayayla kabartılıp hazırlanıyor,  hamurdan parçalar koparılıp kızartılıyor. Bizim pişirdiğimiz karbonatla hazırlanıyor ama kabartma tozu da kulanılabilir.

Tombul Hamur yazısına devam et

Organik Sebze Ve Meyveler

Merhabalar, organik sebzelerin boyutları minik olmasına rağmen içleri sert ve kütür kütür tazeler. Marketlerden aldığımız meyve ve sebzelerden daha uzun süre dayanıyorlar. Yukardaki resimde gördüğünüz havuçlar büyük göründüğüne bakmayın orta parmağım büyüklügün de kabak, ebegümeci, elma, portakal, muz  bunların resmini çektim. Kabağı tatlı olarak pişirdim,  kısa sürede lokum gibi pişti.

Şu günlerde  genetiği bozulmuş (GDO’lu) tohumların ithalatını, yem ve gıda sanayiinde kullanımını kolaylaştıran yasa tasarısı ilgili komisyonda onaylandı. Her ne kadar anlamasam da kızımın anlattığına göre çok ciddi durum. Artık ülkemizde de genetiği oynanmış tohumların satılması söz konusu.

Televizyonlarda tohumlarla ilgili programları kaçırmayıp dikkatlice dinlemeye çalışıyorum. Bilim adamlarının söylediğine göre, bu genetiği bozulmuş tohumlardan üretilen sebze meyveler tüketildiği zaman sağlığımız açısından bizlere tehlike arzediyor.  Duyarlı vatandaş olarak  organik üreticilerine  destek amacıyla naçizhane bu konuyu okuyucularla paylaşmak istedim.Gerçi bir çok kişilerin  benden daha çok bilgisi var vede bu konuda duyarlılar  eminim.

Karşıt görüşte olanlar ise yapılanın doğru olduğunu kanıtlamak için uğraşıyor. Aklı selim insanlar olarak  söylenenlerin bizler için gerçekten tehlikeli olduğu kanısındayım. İlerleyen yıllarda zaten ortaya çıkacak, keşke şimdiden önlem alınıp ülkemize gelmesini yasaklayabilseydik, bir çok insanın sağlık ve hayatını tehlikeye sokmadan.

Çocukluğumda  meyveleri yerken tadına doyamıyorduk, kendine has kokuları, lezzetleri vardı. Bu zamanda o lezzet yok artık, al benisi yüksek hormonlu bir birinin aynı,kusursuz makinayla üretilmiş gibi meyveler tezgahlarda sıralanmış durumda. Dileğim bizi yönetenlerin genetiği değişmiş tohumlara verdiği desteği, organik sebze meyve üreten üreticilere de verip, sağlıklı sebze meyve üretiminin çoğalmasını herkese  ulaşabilmesini  sağlaması inşallah.

Bizim bulunduğumuz semtte ki organik pazarın yeri buradan ulaşabilirsiniz.

Benim bildiğim pazarın haricin de bir başka şatışyeri de Beylikdüzü  Migrosun arkası Kule çarşı’nın için de Eko Organik şatış yeri bulunmakta.Kule çarşının hemen yanın da acı badem hastanesi  var.